Gli alimenti
Attraverso gli alimenti vengono introdotte nel nostro organismo le proteine, i
carboidrati, i grassi, le vitamine, i sali minerali e l’acqua.
Tutte queste sostanze sono dette princìpi alimentari o nutritivi
Carboidrati
Funzione energetica
I carboidrati o glucidi forniscono al
corpo energia necessaria attraverso
le reazioni di ossidazione. Essi
hanno la caratteristica di essere
utilizzati molto rapidamente e ogni
grammo fornisce al corpo 4.1 kcl.
Gli zuccheri sono solubili in acqua
e si trovano prevalentemente nella
pasta,pane,cereali,zuccheri e
dolciumi.
vitamine
Le VITAMINE sono sostanze organiche che svolgono un’indispensabile
funzione regolatrice. Sono necessarie al corpo in piccole quantità
(nell’ordine di milligrammi) e devono essere assunte con la dieta.
Lo troviamo in: ortaggi e frutta.
Proteine
Funzione plastica o costruttrice.
Le proteine o protidi forniscono all’organismo il materiale da
costruzione per l’accrescimento dei tessuti e per la
riparazione delle pareti danneggiate e velocizzano le
reazioni chimiche cellulari.
Possono venire anche usate per produrre energia:ogni
grammo fornisce 4,1 kilocalorie.
Le troviamo in: uova,carne,pesce e latte.
ACQUA
Funzione regolatrice
L’acqua è contenuta in quasi tutti gli alimenti.
Grassi
Funzione energetica di riserva.
I grassi o lipidi sono costituenti
fondamentali del nostro organismo
e forniscono energia quando gli
zuccheri scarseggiano.Il loro
utilizzo è più lento,ma producono
più del doppio di energia rispetto
agli zuccheri:ogni grammo di
grasso produce infatti 9,3
kilocalorie.
Sali minerali
Funzione regolatrice e
costruttrice
I Sali minerali,oltre a regolare il
nostro organismo,apportano
materiale per costruire alcune
parti del corpo.Alcuni sono
indispensabili,come quelli che
contengono
calcio,ferro,sodio,fosforo,iodio,
zinco,magnesio,rame,selenio e
cobalto.
Gli alimenti e le funzioni
Plastica e regolatrice
Energetica e di riserva