La dieta è l’alimentazione
razionale ed equilibrata
La parola dieta significa “modo di vivere” ed
intende un regime alimentare definito.
Le abitudini alimentari costituiscono una
parte importante del nostro modo di
vivere.
I fabbisogni nutrizionali variano da persona
a persona, non esiste una dieta che vada
bene per tutti.
Esistono alcune regole generali, che costituiscono le
basi per una sana alimentazione:
Prima regola: la dieta deve soddisfare il
fabbisogno di energia;
Seconda regola: la dieta deve soddisfare
fabbisogni plastici, regolatori e protettivi;
Terza regola: una buona alimentazione è formata
da una piramide di alimenti diversi;
Quarta regola: gli alimenti devono essere
distribuiti nell’arco della giornata.
Prima regola
Ogni persona ha bisogno di una precisa quantità di
energia. Il fabbisogno energetico dipende
dall’età, dal sesso, dal peso e dalle attività fisiche
svolte.
La quota energetica giornaliera deve
essere ripartita tra i diversi nutrienti
15%
25%
60%
Carboidrati
Grassi
Proteine
Seconda regola
La dieta deve soddisfare
fabbisogni plastici, regolatori e
protettivi, che sono svolti
prevalentemente dalle proteine, dai
sali minerali e dalle vitamine.
ll fabbisogno quotidiano di proteine
è di circa 1.5 g per ogni kilogrammo
di peso corporeo.
Una buona alimentazione è formata da
una piramide di alimenti diversi e da cibi
provenienti da diversi gruppi alimentari:
• una buona quantità di
alimenti ricchi di
carboidrati;
• frutta, verdura e
ortaggi in abbondanza;
• piccole porzioni di
alimenti ricchi di
proteine;
• porzioni molto ridotte
di grassi e zuccheri
aggiunti;
Gruppo
Quali alimenti troviamo
Nutrienti principali
Gruppo 1
Farina di grano, di mais, riso, orzo,
pasta fresca e secca, pane,
grissini, crackers, fette
biscottate, biscotti, patate, ..
•carboidrati sotto forma di
amido;
•proteine di origine vegetale;
•vitamine B1, B2, B6, PP;
Gruppo 2
Mele, pere, pesche, susine, arance,
mandarini, pomodori, bietole,
cavolfiori, spinaci, lattuga,
zucchini, carote, …
•acqua;
•glucidi;
minerali come calcio, magnesio,
potassio, fosforo e ferro;
•vitamine A, B1, B2, PP, C;
•fibre di cellulosa
Gruppo 3
Tutti i tipi di carne, salumi, pesci di
mare e d’acqua dolce, molluschi,
uova, piselli, fagioli, fave, ceci,
lenticchie, …
•proteine di origine animale e
vegetale;
•vitamine B1, B12, PP;
•minerali come ferro, zinco,
iodio;
•legumi;
Gruppo 4
Latte intero, parzialmente
scremato, formaggi, yogurt, ..
•grassi ;
•proteine di origine animale;
•calcio, fosforo;
•vitamina B2;
Gruppo 5
Olio di oliva e di semi, burro,
zuccheri, dolciumi, …
•grassi;
•zuccheri;
Quarta regola:
Gli alimenti devono essere distribuiti
nell’arco della giornata. Lo scopo
fondamentale dei pasti è quello di rifornire
l’organismo di energia a intervalli regolari,
senza sovraccaricare l’apparato digerente.