LA NUTRIZIONE
INDICE
Perché ci nutriamo?
Alimenti e cibi
Come alimentarsi
correttamente
Perché ci nutriamo ?
L’uomo come tutti gli esseri viventi, per vivere, ha bisogno di
alimentarsi. Il cibo di cui ci nutriamo, infatti, fornisce al nostro
organismo l’energia e i materiali necessari all’accrescimento dei
tessuti. L’energia che l’organismo umano consuma consente ai vari
sistemi di svolgere al meglio le loro funzioni. Tutte le attività
richiedono un consumo minimo di energia; questo consumo
rappresenta il suo metabolismo basale. Questo fabbisogno di
energia è detto fabbisogno giornaliero e viene normalmente
espresso in kilocalorie oppure kilojoule.
Alimenti e cibi
Gli alimenti vengono distinti, in base ai principi
nutritivi che contengono, in alimenti
energetici, se ricchi di carboidrati o di grassi,
e in alimenti costruttori o plastici, se ricchi di
proteine.
I primi forniscono energia, mentre i secondi
forniscono i materiali necessari a costituire i
tessuti.
I PRINCIPI NUTRITIVI
Come alimentarsi correttamente
ALCUNI CONSIGLI...
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Seguire una dieta razionale ed
equilibrata scegliendo le giuste
dosi e proporzioni in base alle
necessità di ciascuna persona.
Seguire la piramide alimentare in
cui le parole-chiave sono: varietà,
moderazione, equilibrio.
Ridurre la quantità di grassi.
Mangiare spesso frutta, verdura e
cereali.
Usare zucchero e sale in quantità
moderata.
Svolgere attività fisiche.
I principi nutritivi
Le sei classi di principi
nutritivi sono :
carboidrati, grassi,
proteine, vitamine,
acqua e sali minerali.
CARBOIDRATI
GRASSI
PROTEINE
VITAMINE
ACQUA E
SALI MINERALI
Carboidrati
I carboidrati sono la principale
fonte di energia del corpo
umano.
Sono
composti
organici costituiti da tre
elementi chimici: carbonio,
idrogeno e ossigeno; a
questa classe di alimenti
appartengono l’amido e gli
zuccheri. I carboidrati sono
contenuti nei cereali(riso,
grano, granoturco) e nelle
patate.
1 grammo di carboidrati fornisce
circa 4,1 kcal.
Grassi
I grassi e gli oli sono i principali alimenti
che vengono immagazzinati dal
nostro corpo. Sono costituiti da
carbonio, idrogeno e ossigeno. I
grassi possono essere sia di origine
animale (burro, strutto, lardo) che
vegetale (olio d’oliva, di soia, di
girasole ecc. ). I grassi forniscono
più energia dei carboidrati. I grassi in
eccesso si accumulano nei tessuti e
ben presto conducono all’obesità.
1 grammo di grassi fornisce circa 9,1
kcal.
Proteine
Le
proteine
sono
particolarmente
necessarie per i bambini durante il
periodo dello sviluppo, per le donne in
gravidanza,
per
i
malati
e
i
convalescenti. Sono sostanze composte
da quattro elementi chimici: carbonio,
idrogeno, ossigeno e azoto. Anche le
proteine, come i grassi, possono essere
sia di origine vegetale che animale. Le
proteine animali sono contenute nella
carne, nelle uova, nei latticini; quelle
vegetali nelle piante leguminose (fagioli,
ceci, piselli, lenticchie ecc.) e nei cereali.
1 grammo di proteine fornisce circa 4,1 kcal.
Vitamine
Sono sostanze presenti in
quantità molto piccola,
ma sono di grande
importanza. Le vitamine
vengono normalmente
indicate con le lettere
dell’alfabeto:A, B,C ,D, E,
K , P. Le vitamine sono
contenute in molti cibi di
origine animale, ma sono
maggiormente presenti in
quelli di origine vegetale.
Acqua e sali minerali
Nell’ organismo umano
l’acqua è presente in
misura cospicua: in un
uomo adulto normale
essa costituisce più del
60% della sua massa. I
Sali minerali partecipano
a molti importanti
processi e alla
costituzione di alcuni tipi
di tessuti.