I PRINCIPI NUTRITIVI
I principi nutritivi sono contenuti negli alimenti e sono sostanze
chimiche necessarie al nostro organismo per svolgere le funzioni
vitali
Quali sono?
• Carboidrati: hanno una funzione energetica.
• Grassi: hanno una funzione energetica.
• Proteine: svolgono una funzione strutturale, regolatrice e
protettiva apportano i materiali per la costruzione, il
mantenimento e la riparazione dei tessuti corporei.
• Vitamine: hanno una funzione equilibratrice, regolatrice e
protettiva sui processi biologici che si svolgono nell’organismo.
• Sali minerali: hanno una funzione equilibratrice, regolatrice e
protettiva sui processi biologici che si svolgono nell’organismo.
I CARBOIDRATI o GLUCIDI
• Carboidrati: formati da carbonio, idrogeno e ossigeno e si dividono in:
Monosaccaridi: (zucchero semplice) sono il fruttosio e il galattosio.
Disaccaridi: (zucchero complesso) sono il saccarosio e lattosio.
Polisaccaridi: (zucchero complesso) sono l’amido e la cellulosa e il
glicogeno.
I GRASSI o LIPIDI
• Grassi o lipidi: sostanze di riserva degli animali e dei vegetali.
LE PROTEINE o PROTIDI
• Proteine: sono lunghe catene formate dalla combinazione di unità più
semplice chiamate amminoacidi.
Dove si trovano?
LE VITAMINE
• Vengono considerate dei micronutrienti perché anche se
sono piccolissime, sono considerate essenziali perché
non possono essere sintetizzate dall’organismo.
• Si dividono in:
Le vitamine idrosolubili: si sciolgono in acqua.
Le vitamine liposolubili: si sciolgono nei grassi.
I
• Sono sostanze inorganiche e costituiscono circa il 6% del
corpo umano.
• I più importanti sono:
Il calcio: è il minerale più abbondante ed è responsabile per
la contrazione dei muscoli.
Il sodio, il potassio e il cloro: fanno parte nella trasmissione
dei segnali nervosi.
Il magnesio: è un regolatore dei processi biologici.
Il ferro: è un elemento costitutivo dell’emoglobina.
L’ACQUA
•È il principale componente degli organismi:
rappresenta il 65% in un corpo adulto.