CLASSI
QUINTE A- B
DELL’ I.C.
ANNA FRANK
– RHO- MI
Alla Scoperta
dell’alimentazione:
Mangiare bene per
vivere bene
E’ la quantità di
energia che
spendiamo in
relazione alle
nostre attività,
all’età e al sesso.
Ragazze 2500 Kcal.
Dai 12 ai 14 anni
Ragazzi 3000 Kcal.
NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE
MEDITERRANEA
 CARBOIDRATI E
LIPIDI
ENERGETICA
 PROTEINE
COSTRUTTRICE
 VITAMINE E
SALI MINERALI
REGOLATRICE
FUNZIONE ENERGETICA
ALIMENTI ENERGETICI
1. Gruppo: cereali, derivati
CARBOIDRATI
patate, zucchero, miele
2. Gruppo: oli, burro,
lardo, margarina,
frutta secca
GRASSI
PER MUOVERSI, COMPIERE UNO SFORZO O PIÙ
SEMPLICEMENTE PER RESPIRARE, IL NOSTRO CORPO
HA BISOGNO DI ENERGIA, QUESTA È FORNITA DAI
CARBOIDRATI E GRASSI
ALIMENTI ENERGETICI: 1° GRUPPO
CARBOIDRATI: CEREALI E DERIVATI
PATATE - ZUCCHERI
ALIMENTI ENERGETICI : 1° GRUPPO
CEREALI : CHICCO INTEGRALE
CEREALI: CHICCO, QUESTO
SCONOSCIUTO
GERME DI GRANO: nutre il chicco
è antiossidante
contiene vitamine E - gruppo B e sali minerali
ENDOSPERMA: fornisce l’ energia
contiene amido e piccolissima parte di proteine
CRUSCA: protegge il chicco, contiene fibre, vitamina
gruppo B, sali minerali.
QUINDI PREFERIAMOLI INTEGRALI!
ALIMENTI ENERGETICI : 1° GRUPPO
CARBOIDRATI: DOLCI E BIBITE
ZUCCHERATE
• Ogni tanto è giusto premiarsi un po’! I golosi
dovranno scegliere dolci meno calorici (leggere
l’etichetta o preparare un dolce in casa) PER I
TROPPO GOLOSI : NON CI SONO SPERANZE !!
I GRASSI O LIPIDI
•
NECESSARI ALL’ORGANISMO PERCHÉ FORNISCONO ENERGIA DI RISERVA, A
LENTA UTILIZZAZIONE
•
SONO MOLTO IMPORTANTI PERCHÉ ENTRANO A FAR PARTE DELLE MEMBRANE
CELLULARI
•
•
QUELLI IN ECCESSO SI ACCUMULANO E FORMANO UNO STRATO ADIPOSO
GLI ALIMENTI RICCHI DI GRASSI, POSSONO ESSERE DI ORIGINE VEGETALE E
ANIMALE
Esistono circa 600 tipi di grassi alimentari
GRASSI LIQUIDI: olio di sesamo, d’oliva,
di girasole…
GRASSI SEMISOLIDI: olio di palma, di cocco…
GRASSI SOLIDI: lardo, strutto, burro…
GRASSI DI ORIGINE VEGETALE
PREFERIRLI AGLI
ALTRI!!!!
GRASSI DI ORIGINE ANIMALE
FUNZIONE PLASTICA
ALIMENTI PROTEICI
1.
2.
Gruppo: latte e derivati
Gruppo: carne, pesce, uova
3. Gruppo: legumi
PROTEINE
SALI MINERALI
ferro, iodio, calcio
LE PROTEINE SONO TRA I COMPONENTI PRINCIPALI DI ALCUNI TESSUTI DEL NOSTRO
ORGANISMO, COME I MUSCOLI. SONO ESSENZIALI ANCHE PER LA MANUTENZIONE DELL’
ORGANISMO
CICATRIZZAZIONE DELLE FERITE, RIPARAZIONE DEI TESSUTI,
CRESCITA
POICHÉ LE PROTEINE ANIMALI HANNO GRASSI, VA DATA PREFERENZA
ALLE PROTEINE VEGETALI
1° GRUPPO : ALIMENTI PROTEICI
LATTE E DERIVATI
2° GRUPPO:ALIMENTI PROTEICI
UOVA, CARNE, PESCE
3° GRUPPO : ALIMENTI PROTEICI
LEGUMI
FUNZIONE REGOLATRICE
ALIMENTI PROTETTIVI
1 GRUPPO: VERDURE
2 GRUPPO: FRUTTA
COLORI DIVERSI DI STAGIONE:VITAMINE
SALI MINERALI,FIBRE
Il nostro corpo è capace di proteggersi
dalle malattie , per far ciò ha bisogno
di elementi protettivi: VITAMINE –
SALI MINERALI- FIBRE
I SALI MINERALI:
NOTA BENE
• I PIÙ IMPORTANTI SONO: CALCIO, FOSFORO, MAGNESIO,
SODIO, POTASSIO E IL CLORO
• REGOLANO LE FUNZIONI DEL SISTEMA NERVOSO E
DELL’APPARATO CIRCOLATORIO
• CONTRIBUISCONO ALLA FORMAZIONE DI OSSA E DENTI
(CALCIO E FOSFORO) E DEI GLOBULI ROSSI (FERRO)
• RICCHI DI SALI MINERALI SONO GLI ORTAGGI,
LA FRUTTA, I LEGUMI, I PESCI.
DOVE SI TROVANO I SALI
MINERALI?
•
LATTE, YOGURT, FORMAGGI
CALCIO E FOSFORO
•
CARNE PESCE, UOVA, FARINA, INSACCATI
FOSFORO
•
CEREALI INTEGRALI, NOCCIOLINE, NOCI, ORTAGGI
VERDI
MAGNESIO
•
FEGATO, CUORE, CARNI, UOVA, LEGUMI, ORTAGGI
FERRO
•
SALE DA CUCINA, PESCE, CARNI SOTTO SALE,
CONSERVE
CLORURO DI SODIO
•
PESCI, CROSTACEI, FRUTTI DI MARE, SALE MARINO
IODIO E POTASSIO
•
BANANE, ORTAGGI VERDI
POTASSIO
FRUTTA E VERDURA:
ALIMENTI PROTETTIVI
I 5 COLORI DELLA SALUTE
QUALI FUNZIONI SVOLGONO?
VERDE
PROTEGGONO
• IL SISTEMA NERVOSO
• LA VISTA
• SONO RICCHI DI MAGNESIO CHE
REGOLA LA PRESSIONE ARTERIOSA
PREVENENDO L’IPERTENSIONE
BASILICO
ASPARAGI
CICORIA
ZUCCHINE
CARCIOFI
BROCCOLI
CIME DI RAPA
KIWI
GIALLO ARANCIONE
• PROTEGGONO VISTA
• POTENZIANO IL SISTEMA
IMMUNITARIO
• PREVENGONO
L’INVECCHIAMENTO
CELLULARE
PESCA
AGRUMI
ALBICOCCA
MELONE
ZUCCA
CAROTE
NESPOLE
BIANCO
PROTEGGONO
• CUORE
• POLMONI
• OSSA
CIPOLLA
AGLIO
CAVOLFIORE
SEDANO
FUNGHI
MELE PERE
BLU VIOLA
PROTEGGONO
• SISTEMA URINARIO
• VISTA
• STRUTTURA CAPILLARI SANGUIGNI
SONO RICCHI DI POTASSIO,
IMPORTANTE PER LE OSSA E
PER PREVENIRE L’IPERTENSIONE
MELANZANE
RADICCHIO
MORE MIRTILLI
UVA NERA
FICHI
SUSINE
ROSSO
PROTEGGONO
•
•
•
PELLE
VISTA
SISTEMA NERVOSO
ANGURIA
CILIEGE
RIBES
POMODORI
PEPERONE
MELAGRANA
ARANCIA ROSSA
FANTASIA DI FRUTTI ROSSI
COLORI DELLA SALUTE
• I PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI DEVONO
ESSERE CONSUMATI OGNI GIORNO
• 5 PORZIONI, 2 DI FRUTTA E 3 DI VERDURA
• DI COLORI DIVERSI,MATURI, DI STAGIONE
• PREFERIBILMENTE CRUDI O LEGGERMENTE
COTTI
PERCHÉ
• LE SOSTANZE CONTENUTE NEI VEGETALI SI
PERDONO CON LA COTTURA
FRUTTA E VERDURA ALLEATI DELLA
SALUTE
• LA MAGGIOR PARTE DELLE SOSTANZE
CONTENUTE NELLA FRUTTA E VERDURA,
SONO ANTIOSSIDANTI
• CATTURANO LE SOSTANZE DI SCARTO
PRODOTTE DAL NOSTRO ORGANISMO
• I RADICALI LIBERI, CHE SONO MOLTO
PERICOLOSI, PERCHÉ POSSONO INTACCARE LE
STRUTTURE CELLULARI E AUMENTARE IL
RISCHIO DI MALATTIE TUMORALI
IDRATAZIONE :ACQUA
• ASSICURA L’EQUILIBRIO TERMICO
DEL CORPO
• CONSENTE L’ASSORBIMENTO E
L’UTILIZZO DEI CIBI
• FAVORISCE L’ELIMINAZIONE DEI
PRODOTTI DI RIFIUTO
IL RIFORNIMENTO DI ACQUA
AVVIENE CON LE BEVANDE E CON
GLI ALIMENTI
NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE:
RIFLESSIONI
ZOCCOLO INFERIORE DELLA PIRAMIDE :
IDRATAZIONE, MOVIMENTO,
CONVIVIALITÀ
PREFERIRE CEREALI INTEGRALI
A BASSO INDICE GLICEMICO
LIMITARE IL CONSUMO
cereali non integrali, patate, prodotti
da forno, perché hanno un ALTO
INDICE GLICEMICO
GRASSI :OLIO D’OLIVA !
FRUTTA SECCA CON GUSCIO!
USO QUOTIDIANO,
MODERATO
GRASSI BUONI, DA PREFERIRE:
-FRUTTA SECCA CON GUSCIO
-PESCE, CHE È ANCHE FONTE PROTEICA
GRASSI SATURI, ORIGINE
ANIMALE:
CON MODERAZIONE
UTILIZZARE ERBE AROMATICHE, AL
POSTO DEL SALE
FONTI PROTEICHE DA PREFERIRE:
LEGUMI , CARNI BIANCHE, PESCE
DUE + TRE = BENESSERE
CONSUMO QUOTIDIANO PRODOTTI
ORTOFRUTTICOLI
LIMITARE BEVANDE DOLCIFICATE E
DOLCI:
2 VOLTE LA SETTIMANA
ATTIVITÀ FISICA: QUOTIDIANA
CONVIVIALITÀ: SEMPRE
LA NOVITÀ??!
QUESTI NUOVI DETTAMI
DOVREBBERO ESSERE PIÙ EFFICACI PER
CONTRASTARE
ARTERIOSCLEROSI, INFARTO,DIABETE,
IPERTENSIONE, OBESITÀ
E ALTRE MALATTIE DEL BENESSERE