Antico forno
Piazza umberto i 26
Murazzano
tel :0173791541
Murazzano vivo
Storia del pane
prodotti
Attrezzatura
Tipi de pane
sicurezza
ditta
Ringraziamento
indietro
La storia del pane
Da sempre il pane è l'alimento principale
dell'uomo, difficile trovare una tavola dove esso
non accompagni i nostri pasti. Fin dall'antichità è
stato prodotto con diversi tipi di cereali e tuttora,
in diversi paesi del mondo, viene lavorato
secondo le tradizioni del luogo. Avviata la
procedura della raccolta dei vari cereali, pulitura
e macinatura si sono messe a punto le varie
tecniche per ridurlo in farina
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Sicurezza
SICUREZZA SUL LAVORO E
PREVENZIONE INFORTUNI”
D.Lgs. 81/2008
La mia ditta
Claudio e rosalba
mustapha
carman
Jessica o marco
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Mi Empresa
Claudio e rosalba
mustapha
carman
Jessica o marco
espalda
Indice
•Forno
•Impastatrice
•Spezzaciabatte
•Prodotti
•Tipi di pane
•Lavorazione
indietro
FIGURE COINVOLTE
NELL’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE PER
LA SALUTE E LA SICUREZZA
DATORE DI LAVORO
DIRIGENTE
PREPOSTO
MEDICO COMPETENTE
RESPONSABILE DEL SERVIZIO PREVENZIONE E
PROTEZIONE
RAPPRESENTANTE DEI LAVORATORI PER LA
SICUREZZA
ADDETTI ALLA SQUADRA PER IL PRIMO SOCCORSO
ADDETTI ALLA SQUADRA PER LA LOTTA ANTINCENDIO
Datore de lavoro

Soggetto titolare del rapporto di lavoro con il
lavoratore o, comunque, il soggetto che,
secondo il tipo e l’assetto
dell’organizzazione nel cui ambito il
lavoratore presta la propria attività, ha la
responsabilità dell’organizzazione stessa o
dell’unità produttiva in quanto esercita i
poteri decisionali e di spesa.
preposto
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

Persona che, in ragione delle competenze
professionali e nei limiti di poteri gerarchici e
funzionali adeguati alla natura dell’incarico
conferitogli, sovrintende alla attività lavorativa e
garantisce
l’attuazione delle direttive ricevute, controllandone la
corretta esecuzione da parte dei lavoratori ed
esercitando un funzionale potere di iniziativa.
Qualsiasi lavoratore può assumere automaticamente la
responsabilità di preposto di fatto qualora egli sia solito
dare direttive o impartire ordini e tale propensione di fatto
risulti nota e riconosciuta mediante l’ottemperanza da
parte dei lavoratori sui quali viene esercitata.
dirigente





Persona che, in ragione delle competenze
professionali e
di poteri gerarchici e funzionali
adeguati alla natura dell’incarico conferitogli,
attua le
direttive del datore di lavoro organizzando
l’attività
lavorativa e vigilando su di essa
Medico competente
Medico in possesso di uno dei titoli e dei
requisiti formativi e professionali di cui
all’articolo 38, che collabora, secondo quanto
previsto all’articolo 29, comma
1, con il datore di lavoro ai fini della
valutazione dei rischi ed è nominato dallo
stesso per effettuare la sorveglianza sanitaria
e per tutti gli altri compiti di cui al presente
decreto.
La farina

La farina è il prodotto ottenuto dalla
macinazione di cereali o di altri prodotti. La
Semola è una farina di granulometria maggiore
dove i singoli componenti sono di forma
arrotondata e con presenza di poca polvere. es.:
zucchero semolato, o semola di grano duro.
malto
 Il
malto è la cariosside (chicco) di un
cereale che ha subito germinazione. A
meno che non sia specificato altrimenti,
con "malto" ci si riferisce comunemente al
malto d'orzo.
Lievito di birra

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Lievito
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Microfotografia di lieviti
I lieviti sono un gruppo di funghi, formati da un unico tipo di cellula eucariote, che può avere
una forma ellittica o sferica. Sono state catalogate più di mille specie di lieviti.
Alcune sono comunemente usate per lievitare il pane e far fermentare le bevande alcoliche. La
maggior parte dei lieviti appartengono al gruppo degli Ascomiceti.
Un piccolo numero di lieviti, come la Candida albicans, possono causare infezioni nell'uomo,
mentre un altro lievito Malassetia pachidermatis è causa di dermatite e otite nel cane e nel
gatto. Il lievito più comunemente usato è Saccharomyces cerevisiae, che è "addomesticato" da
migliaia di anni per la produzione di vino, pane e birra.
sale
:

Il sale è un minerale diffusissimo su tutto il pianeta, e la
maggior parte dei tessuti e dei liquidi appartenenti agli
esseri viventi contengono una qualche quantità di sale.
Il sale è un composto di cloruro di sodio (cloro e sodio) di
cui il nostro organismo ha estrema necessità, ma un suo
elevato consumo può danneggiare seriamente il sistema
circolatorio.
Esistono diversi tipi di sale in commercio:
forno




Nuovo RotoReal SP, forno a carrello girevole interamente
realizzato in acciaio inox Aisi 304 e progettato con innovative
soluzioni tecnologiche. Lo scambiatore di calore, di esclusiva
concezione, assieme ad un nuovo sistema di ricircolo dell’aria
garantiscono un’elevata economia di esercizio e la cottura
ottimale di ogni prodotto di panificazione o pasticceria.
impastatrici

Motore extra-potente: 1000 Watt max.
Meccanismo cambio di velocita molto robusto
Recipiente di 5 litri in acciaio fine per un max di
2 Kg di impasto. Braccio sbattitore (protetto con
rivestimento speciale) per lievito e impasto di
pane Braccio mesc
Vedi negozio per disponibilità
Spezzaciabatte

La spezzaciabatte automatica TEMPO è
insostituibile per taglio di ciabatte e pasta molle.
La testa di taglio deriva dal gruppo automatico
TEMPO. Macchina equipaggiata con un
pannello di comando elettronico a logica
applicato per la regolazione del peso
Murazzano vivo b
Historia del pan
índice
productos
equipo
seguridad
empresa
gracias
espalda
Historia del pan

Siempre ha sido el pan es el alimento básico del
hombre, difícil de encontrar una mesa donde no
acompañar nuestras comidas. Desde la antigüedad se
produce con diferentes tipos de cereales y sigue siendo,
en muchos países del mundo, se hace a mano en las
tradiciones del lugar. El procedimiento de recogida de
los diferentes cereales, limpieza y trituración se han
desarrollado diversas técnicas para reducirla en harina
de
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Seguridad
SEGURIDAD Y
PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
"
Leg. 81/2008
Índice
•Horno
•Mezclador
•Spezzaciabatte
•Productos
•Panes
•PROCESAMIENTO
Las figuras que participan en € ™
ORGANIZACIÓN PARA LA SALUD Y
LA SEGURIDAD
EMPLEADOR
• MANAGER
• Carga
• Doctor
• RESPONSABLE DE PREVENCIÓN Y
PROTECCIÓN DE SERVICIO
• Los trabajadores de 'representante de
seguridad
• EQUIPO A LOS EMPLEADOS PARA EL DE
PRIMEROS AUXILIOS
• Los empleados para combatir el fuego
EQUIPO
preboste

Persona que, en virtud de los poderes
profesional y los límites de la autoridad y jerarquía
funcional adecuada a la naturaleza de la
conferidos, supervisa el trabajo y la
garantías
la aplicación de las directivas recibidas por el control de la
ejecución adecuada de los trabajadores y los
ejerciendo un poder funcional de la iniciativa.
Cualquier trabajador pueda entrar automáticamente la
la responsabilidad a la rectora de hecho si es por lo general
orientar o dar órdenes y la propensión de hecho de
es conocido y reconocido por el cumplimiento por parte de
los trabajadores en la que se ejerce.
director
 Persona
que, por razón de las
competencias profesionales y
poderes jerárquica y funcional
adecuada a la naturaleza de las
atribuidas, llevará a cabo
directivas de la empresa mediante la
organización de la actividad de
trabajo y velar por ella
Antigüedades
empleadores
 Título
del tema de la relación laboral
con el trabajador, o al menos la
persona que, según el tipo y la postura
de la organización en la que está
empleado el trabajador, tiene la
responsabilidad de la organización o
unidad de producción como ejercer los
poderes de decisión y de gasto.
Médico competente b
Doctor en posesión de las cualificaciones y
las necesidades de formación profesional y
en el artículo 38, que coopera, según lo
dispuesto en el artículo 29, apartado
1, con el empleador para la evaluación de
riesgo y es nombrado por él para llevar a
cabo la vigilancia de la salud y para todas las
tareas especificadas en el presente Decreto.
Harina



La harina es el producto obtenido de la molienda de cereales u
otros productos. Sémola de tamaño de las partículas de harina es
mayor cuando los componentes individuales son redondeados y
con la presencia de menos polvo. es.: azúcar granulado, el trigo o
sémola.
Contribuisci a una traduzione migliore
Contribuisci a una traduzione migliore:
Malta
 La
malta es la cariópside (grano) de un
grano que se ha de brotar. A menos que
se especifique lo contrario, con "malta" se
refiere comúnmente cebada malteada.
Levadura

Levadura
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Microfotografía de levadura
Las levaduras son un grupo de hongos, compuesto de un solo tipo de células
eucariotas, que pueden tener un elíptico o esférico. Se han catalogado más de
mil especies de levaduras.
Algunos se utilizan comúnmente para la levadura fermenta el pan y las
bebidas alcohólicas. La mayoría de las levaduras pertenecen al grupo de hifas.
Un pequeño número de levaduras, como Candida albicans, puede causar
infecciones en seres humanos, mientras que otra de levadura Malassetia
pachidermatis causa de la dermatitis y otitis en perros y gatos. La levadura
más frecuentemente utilizado es Saccharomyces cerevisiae, que es
"domesticado" por miles de años para la producción de vino, pan y cerveza.
sal
:

De sal à ¨ un mineral muy extendido en todo el
planeta, y la mayoría de los tejidos y fluidos que
pertenecen a los seres vivos contienen cierta
cantidad de sal. De sal à ¨ un compuesto de
cloruro de sodio (cloro y sodio) que su cuerpo
tiene extrema necesidad, pero su alto consumo
pua ² dañar seriamente el sistema circulatorio.
Existen diferentes tipos de sal en el mercado:
horno




Nueva RotoReal SP, hornos rotativos de rack hecho
completamente de acero inoxidable AISI 304 y
diseñadas con soluciones tecnológicas innovadoras.
El intercambiador de calor, el diseño exclusivo, junto
con un nuevo sistema de recirculación de aire
asegura la economía de operación y alta cocina
óptima de cualquier producto de panadería o
pastelería.
mezcladoras

Potente motor extra: 1000 Watts máx.
Mecanismo de la caja de cambios barco muy
robusto de final de 5 litros de acero para un
máximo de 2 kg de masa. Mezclador de brazo
(protegida con un recubrimiento especial) para
la levadura y la masa de pan Mesc brazo Ver la
tienda para la disponibilidad
Spezzaciabatte
 El
TIEMPO spezzaciabatte automático
tiene un valor incalculable para el corte y
pantuflas. La cabeza de corte se deriva
del tiempo de grupo automático. Máquina
equipada con un sistema electrónico de la
lógica del panel de control aplicado para
ajustar el peso de
Ringraziamenti
Mustapha El jardani
Corso APR – 82 -2009
Grazie a tutti quelli che
visualizzano questa presentazione
Indeitro
GRACIAS
Mustapha El jardani
Corso APR – 82 -2009
Gracias a todos los que
ver esta presentación
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