L'ALIMENTAZIONE
PRINCIPI NUTRITIVI:
proteine: funzione costruttiva
zuccheri: funzione energetica
lipidi o grassi: funzione energetica maggiore d
degli zuccheri
vitamine: funzione di regolazione del metabolis
sali minerali: funzione plastica e regolatrice (ca
rinforzare le ossa e per la contrazione dei musc
importanti sono gli oligoelementi come iodio, flu
cromo
acqua: sostanza fondamentale per la vita in qua
tutte le reazioni chimiche si svolgono nell'acqua
ne contiene una quantità pari al 65%
VITAMINE:
A: vista (carote, spinaci, peperoni, frutta gia
formaggi)
B1: sistema nervoso (latte, fegato, cereali
B2: accrescimento (pelle latte, uova, car
B12: formazione globuli rossi (fegato, tu
C: accrescimento, protezione (agrumi,
D: ossificazione (sardine, latte, uova, oli
merluzzo)
K: coagulazione del sangue (cavoli, spin
PP: crescita, pelle, sistema nervoso (ca
cereali, verdure)
acido folico: crescita (fegato, lievito, vege
larga, cereali)
ALIMENTI:
plastici: ricchi di proteine (carne, pesce, uova, legumi,
latte e derivati)
energetici: ricchi di glucidi (zucchero, derivati della farina
come pane e pasta) o di grassi (burro, olio, salami, frutta
secca)
regolatori: ricchi di vitamine e sali minerali (frutta,
ortaggi)
PROTEINE: funzione plastica: uova, carni, pesce, latte e
derivati; legumi
CARBOIDRATI: funzione energetica: pane, pasta e
cereali, zuccheri e dolciumi
GRASSI: funzione energetica: olio, burro, margarina,
salumi, frutta secca
VITAMINE:
funzione regolatrice: ortaggi e frutta
UNA SANA ALIMENTAZIONE deve assicurare al nostro
organismo un giusto apporto di energia, vitamine,
proteine e sali minerali.
FABBISOGNO di ENERGIA:
- mantenere il corpo a temperatura costante ( 37°C)
- far funzionare gli organi interni, in primo luogo il cuore
- consentire l'attività muscolare ed intellettiva
Necessità energetiche in funzione di:
- età
- sesso
- tipo di attività svolta
1 grammo di proteine = 4,1 kcal
1 grammo di carboidrati = 4,1 kcal
1 grammo di grassi
= 9 kcal
Dieta equilibrata:
70% circa di carboidrati
20% circa di proteine
10% circa di grassi
Consigli alimentari:
- alimentazione varia e in funzione delle attività svolte
- attenzione alle etichette dei cibi confezionati
- non eccedere nel consumo di qualsiasi cibo
- non escludere qualche cibo
- non esagerare con bevande gassate
- non eccedere con cibi grassi
-non bere alcoolici in giovane età e non esagerare in età
adulta
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: nessun alimento, preso
singolarmente, può soddisfare tutte le esigenze del
nostro organismo, qualunque sia il nostro stile di vita.
Nella piramide, gli alimenti sono disposti in vari livelli,
secondo criteri utili per una dieta sana ed equilibrata.
Ciascun gruppo di alimenti deve essere presente nella
dieta in misura proporzionale alla grandezza della
sezione in cui è collocato.
La piramide alimentare