RISTORAZIONE&ALBERGHERIA
Settimana dopo
settimana l’analisi
di tutti i temi, gli studi, gli argomenti, i problemi e le norme dell’offerta
di ristoranti e alberghi . Una pagina indispensabile per gli operatori del settore
Chiedete il programma dei corsi GastroTicino
GASTRODIRITTO
Formazione professionale per tutti
Salari 2012, ancora novità
Volete imparare a cucinare specialità gustose e sane?
A gestire la vostra impresa? A servire a tavola? A
conoscere gli aspetti gestionali e amministrativi del
vostro locale? Esercenti e privati, avranno come ogni
anno la possibilità di trovare il corso che più interessa,
nel nuovo libretto dei corsi 2011-2012. È un’iniziativa
dell’Ufficio di formazione professionale di GastroTicino,
affidato a Valentina de Sena. I corsi sono consultabili
su www.gastroticino.ch. I pdf dei corsi si possono
scaricare nella sezione “corsi e formazione” del sito,
dove si trovano anche tutte le informazioni per i corsi a
domicilio.
Il libretto in formato cartaceo si può richiedere al
segretariato di GastroTicino, Via Gemmo 11, 6900
Lugano. Telefono 091 961 83 11.
GastroSuisse
aveva lanciato
l’iniziativa federale
già un anno fa
L’attuale situazione di crisi aggravata dal cambio sfavorevole
franco-euro, mette a rischio un
settore fondamentale per l’economia e il turismo, se si pensa
che albergheria e ristorazione
contano in Svizzera circa 26.000
locali; locali che realizzano una
cifra d’affari annuale di 28 miliardi. Con i suoi 240.000 collaboratori, il settore rappresenta uno
dei principali datori di lavoro del
Paese e il futuro del settore è assicurato dai 4.000 contratti per apprendisti all’anno. GastroSuisse
ha scritto al Consiglio Federale
sottoponendo un decalogo di richieste, che hanno quale obiettivo quello di migliorare la competitività del settore. Tra queste
l’abbassamento dell’IVA: GastroSuisse e GastroTicino si erano già
mosse un anno fa. Ora tutti gridano di abbassare la tassa, ma allora a tirare il carro eravamo solo
noi!
Per combattere un’IVA ingiusta
che discrimina la ristorazione,
l’associazione mantello degli
esercenti aveva lanciato un’iniziativa federale, che ha racolto oltre 130.000 firme; firme che sa-
Dal 2012 potrà essere prevista una riduzione del salario minimo del
10%, solo per la categoria I e per una durata massima di 6 mesi. La
riduzione va pattuita per iscritto. Dal 2013 la riduzione massima sarà
dell’8%. Nel computo dei 6 mesi si tiene conto dell’eventuale attività
effettuata negli ultimi 2 anni dallo stesso datore di lavoro. Le riduzioni
previste sinora per i Comuni soggiacenti alla Lim dal 2012 non valgono
più. Aggiungiamo che la Lim è già abrogata da diversi anni, ma
l’elencazione dei comuni ha continuato a valere per il Ccnl (allegato II). I
salari minimi della categoria I non si applicano ai collaboratori
minorenni, alle persone che provengono da piani occupazionali
nell’ambito della reintegrazione o incentivazione autorizzata dallo Stato,
come pure a chi sta seguendo un corso di formazione a tempo pieno
presso un Istituto di formazione elvetico. Per i praticanti di scuole
elvetiche professionali alberghiere e di ristorazione che assolvono la
parte pratica vigono pure, come sinora, condizioni speciali (art. 11).
Misureanticrisi?
Abbassare l’Iva
ranno consegnate in autunno.
Ora GastroSuisse insiste, chiedendo la diminuzione dell’IVA
sulle prestazioni gastronomiche
al 2,5%. I servizi alberghieri e
della ristorazione dovrebbero essere soggetti solo a un’IVA del
2,5%. Vantaggio? Il settore potrebbe proporre i propri servizi a
minor prezzo, rendendolo cosi
subito più attrattivo per i turisti
stranieri e più competitivo sul
piano internazionale.
Consegneremo
in autunno le
oltre 130.000
firme raccolte;
diverse migliaia
provengono dal
nostro Cantone
Vi sono poi altre misure a corto
termine chieste da GastroSuisse. L’aumento sostanziale
degli aiuti finanziari per Svizzera Turismo. Nel ambito della
promozione della piazza economica (decisione federale sull’aiuto finanziario accordato a
Svizzera Turismo per gli anni
2012-2015) i mezzi dovrebbero
essere aumentati di maniera sostanziale. Decisione da adottare
con urgenza con l’auspicio che
non vengono accordati solo i 222
milioni di franchi previsti; si dovrebbero aumentare gli aiuti portandoli almeno a 300 milioni di
franchi. Vantaggio: Svizzera Turismo riceverebbe mezzi supplementari per fare pubblicità al nostro Paese in mercati importanti
come Russia, Cina, Brasile e India; questi ospiti vengono già da
noi, ma non sono abbastanza per
potere compensare l’assenza del
turista dell’Unione Europea. Terzo punto. L’importazione
delle derrate alimentari, in particolare della carne, dovrebbe essere facilitata allargando i contingenti e abbassando le tariffe doganali. Vantaggio: questo permetterebbe al nostro settore di
approfittare di un livello di prezzi
nettamente più interessante per
le derrate alimentare provenienti
del UE e di ridurre i costi di produzione. Tutto ciò rinforzerebbe,
inoltre, la competitività nei confronti dei nostri concorrenti nel
settore del turismo come Austria,
Francia e Italia. Nelle prossime
edizioni, le altre richieste.
a.p.
Non si promuove l’astinenza ma un consumo responsabile di alcol con il progetto “Be my angel”
C’è un giovane “angelo” che ti riporta a casa
L’iniziativa del Fachstelle ASN (Servizio “Al Volante Mai”) di Zurigo intende ridurre il numero di incidenti
stradali legati all’alcol, motivando i
giovani conducenti a rimanere sobri
alle feste e a fine serata a portare a
casa gli amici in modo sicuro. Non si
vuole quindi promuovere un’astinenza generale dall’alcol, bensì un
comportamento responsabile nei
confronti degli effetti dell’alcol sulla
circolazione stradale. Infatti, secondo
l’Ufficio prevenzione infortuni, la percentuale dei danni gravi alle persone
causati dal consumo di alcolici aumenta nelle ore serali e durante le
notti del fine settimana; velocità e alcol sono responsabili di 8 ferimenti
gravi alle persone su 10. Il tasso di
persone coinvolte in incidenti gravi
legati al consumo di alcol raggiunge il
picco massimo nelle classi d’età tra i
18 e i 24 anni e tra i 25 e i 29 anni.
Niente astinenza, ribadiamo, ma un
consumo responsabile. Ecco quindi il
progetto “Be my angel”. Il personale
del locale che partecipa al progetto,
applica all’“angel driver” che si annuncia, un braccialetto o un timbro
con il logo; questo giovane conducente che si impegna a non bere alcol
e a non assumere droghe, è premiato
Anche in Ticino
ci sono locali che partecipano
a “Be my angel”
con bevande analcoliche a metà
prezzo per tutta la serata. I locali che
sinora aderiscono all’iniziativa sono
il Bar Viale e il Bar Portone a Bellinzona, il Club One a Lugano e La Birraria a Mendrisio. L’auspicio è di poter
ampliare l’offerta a tutto il Ticino e anche alle diverse manifestazioni, festival e concerti.
Grazie al TCS si sono svolte due serate
informative ai corsi per giovani conducenti; quest’ultimi hanno dimostrato molto interesse e suggerito locali e festival.
Informazioni: bemyangel.ch, pagina
facebook e [email protected].
cittadelgusto.ch
cit
ttadelgusto.c
tadelgusto.ch
Eno-gastronomia Degustazioni Prodotti tipici ticinesi
Mercatini Cultura Mostre Musica
Conferenze Aperitivi Merende
Pagina
a cura di
GastroSuisse
e
GastroTicino
IL CAFFÈ
25 settembre 2011
presenta:
SCEF 045
Conoscere ed utilizzare i media
Obiettivi
Imparare a conoscere i mass-media attivi in Ticino.
Identificare le caratteristiche di ciascuno così da
poter scegliere quello che meglio si presta alla
promozione del proprio locale o della propria
attività. Come e quando la pubblicità è utile. Quali
strumenti occorre utilizzare per fornire ai giornalisti
le informazioni utili al loro lavoro. La comunicazione
gastronomica come strumento di promozione.
Programma
Panoramica dei mass media e loro ruolo nell’enogastronomia. I diversi tipi di pubblicità: analisi. La
comunicazione come fattore di crescita e
promozione del proprio locale. Costruire un ritratto
aziendale (company profile): testi, depliant,
fotografie, file audio e video. Come utilizzare internet
e come scegliere il proprio sito internet. I comunicati
per le situazioni di crisi. Suggerimenti di marketing.
Insegnante A. Pesce, giornalista professionista
Data
20 giugno 2011 - 9.00-12.00 e 13.30-17.30
Costo
CHF 180.00 soci / CHF 220.00 non soci
Fidelio corso base
Obiettivi
imparare ad utilizzare le funzioni di base del software
Fidelio (V7) per una corretta gestione del Front Office.
Programma
controllo della disponibilità camere, prenotazioni
individuali, attribuzione numeri di camere,
registrazione delle richieste dei clienti, checkin/walk-in/check-out, gestire le cartoteche dei
clienti e società, fatturazioni, chiusure (nightaudit).
Conoscenza dei tasti di funzione “Quick Keys”.
Insegnante D. Salvia, MICROS-Fidelio Suisse AG
Data
30 settembre 2011, 09.30-17.00
Costo
CHF 350.00 soci / CHF 400.00 non soci
ISCRIZIONI:
GastroTicino
6903 Lugano
091 961 83 11
cessione, acquisto
affittasi esercizi pubblici
Eventuali interessati potranno contattarci al seguente indirizzo:
GASTROTICINO - Via Gemmo 11 - 6900 Lugano
Tel. 091 961 83 11 - Fax 091 961 83 25 - www.gastroticino.ch
È chiesto un contributo di fr. 100.- (iva esclusa) per i soci,
e fr. 200.- (iva esclusa) per i non soci, per quattro apparizioni.
OFFERTE SCRITTE CON INDICAZIONE DELLA CIFRA
NON SONO DATE INFORMAZIONI TELEFONICHE
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"AFFITTASI LOCALI UFFICI PALAZZO GASTROTICINO
A Lugano – Via Gemmo 11
A 500 m dall’uscita autostradale Lugano Nord
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Pigione interessante – scrivere a cifra."
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Affittasi da subito, Albergo con quattordici camere e grande
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Possibile discussione per un eventuale vendita, solo seri
interessati Tel. 078/633 18 31 - 091/755 13 67
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bellissimo Snack Bar zona Chiasso.
No contratti con birra-caffè.
Affare! Seri interessati scrivere a cifra."