Nella cucina europea vi è una
maggiore presenza di carni.
Vengono anche utilizzati diversi
prodotti derivati dal latte, come
il burro e la panna. Il pane è la
maggior fonte di carboidrati in
questa cucina, assieme alla pasta.
L’Italia è una terra piena di specialità
alimentari. Si va dall’amatriciana romana
alle
lasagne
bolognesi
fino
ai
culurgiones sardi.
Facendo escursione in Sicilia per pane e
panelle fino ad arrivare al nord con
il risotto alla milanese.
Va rilevato che innumerevoli vini pregiati,
grandi formaggi, dolci assolutamente
riconoscibili hanno origini francesi e sono
tutti prodotti universalmente conosciuti e
apprezzati.
Dalle
escargots,
passando
per
i
famosissimi croissants e i soufflè.
La denominazione di origine protetta,
meglio nota con l'acronimo DOP, è un
marchio di tutela giuridica che viene
attribuito dall’Unione Europea agli
alimenti le cui peculiari caratteristiche
qualitative dipendono dal territorio in cui
sono stati prodotti. Affinché un prodotto
sia DOP, le fasi di produzione,
trasformazione devono avvenire in
un’area geografica delimitata.
Il termine indicazione geografica
protetta, meglio noto con
l'acronimo IGP, indica un marchio
di origine che viene attribuito
dall’Unione Europea a quei
prodotti agricoli e alimentari per i
quali una determinata qualità o la
reputazione dipende dall'origine
geografica, e la cui produzione,
trasformazione e/o elaborazione
avviene in un’area
geografica determinata.
Il termine specialità tradizionale garantita, meglio
noto con l'acronimo STG, è un marchio di
origine introdotto dall’Unione Europea volto a
tutelare metodi di produzioni tradizionali.
Questa certificazione si rivolge a prodotti agricoli e
alimentari che abbiano una "specificità" legata al
metodo di produzione o alla composizione legata
alla tradizione di una zona, ma che non vengano
prodotti necessariamente solo in tale zona.