PRINCIPI di METABOLISMO
L’INTEGRAZIONE ALIMENTARE NELLO SPORT
Cristiano Novelli
Specialista in Cardiologia
Specialista in Medicina dello Sport
Medico Sociale ASD Nuotatori Rivarolesi
Genova, 05.03.2008
DEFINIZIONE
Complesso delle reazioni chimiche e
fisiche che avvengono in un
organismo. Queste trasformazioni
della materia sono reversibili e sono
legate a variazioni della condizione
energetica.
LE DUE COMPONENTI
DEL METABOLISMO
CATABOLISMO: reazioni che rendono
disponibile energia traendola dagli alimenti o
da tessuti di riserva
(molecole complesse  molecole semplici).
ANABOLISMO: reazioni che - utilizzando
energia - immagazzinano nell’organismo
sostanze di riserva o costruiscono/riparano
strutture.
(molecole semplici  molecole complesse)
OBIETTIVO dello
SPORTIVO e’…
Modulare correttamente anabolismo
e catabolismo secondo il tipo di
prestazione fisica richiesta
Il metabolismo umano è molto
complesso e consiste in decine di
migliaia di processi biochimici
mediati da specifici enzimi
ENZIMI
Proteine che permettono le reazioni chimiche
Specifici per differenti vie
metaboliche
Determinati per gran parte
geneticamente
Inducibili
NUTRIENTI
• CARBOIDRATI
• LIPIDI
• PROTEINE
INTERAZIONI METABOLICHE
CICLO DI KREBS
 avviene nei mitocondri
 il catabolismo dei glucidi e dei lipidi
(+proteine) produce acetil-CoA
 l'acetil-CoA costituisce il principale substrato
del ciclo
 al termine del ciclo 2 atomi di carbonio
immessi dall'acetil-CoA vengono ossidati in 2
molecole di anidride carbonica + 1 di ATP + 3 di
NADH + 1 di FADH2 (tutti trasportatori di
energia).
CARNITINA
 simile strutturalmente ad un aminoacido
ma non forma proteine
 è un trasportatore degli acidi grassi
che consente ai mitocondri di utilizzarli
per la produzione di ATP.
 l’acetil Co-A non può attraversare la membrana
mitocondriale
 per fare ciò deve utilizzare uno specifico
trasportatore (carrier): la carnitina
CREATINA
 Sintesi endogena (da glicina e
arginina)
 Assunzione alimentare (sptt.
carne)
 Depositata al 95% nel muscolo
 Trasformata in creatinina ed
escreta nelle urine
Fosfati inorganici come “carburante” del
metabolismo anaerobico alattacido
creatina chinasi
fosfocreatina + ADP  creatina + ATP  contrazione
muscolare