I PRINCIPI ALIMENTARI
L’organismo è una macchina biochimica che consuma carburante
Anche se in totale inattività, il corpo umano impiega comunque
energia per il funzionamento di organi ed apparati, per il
mantenimento della temperatura corporea, per il continuo ricambio
delle cellule che si rinnovano (pelle, sangue, intestino…)
L’energia necessaria viene ricavata dagli alimenti
1. FABBISOGNO ALIMENTARE
E’ la somma dei nutrienti necessari contenuti nel cibo, capaci di
assicurare all’organismo uno stato di salute ottimale e di assicurare
al bambino un accrescimento corrispondente al suo potenziale
genetico ed alla sua età
I LIVELLI di ASSUNZIONE RACCOMANDATI
Sono le quantità di alimenti sufficienti a coprire i bisogni nutrizionali di una
persona sana. Sono stati calcolati, a partire dai contenuti determinati sulla
dieta globale ricostruita in laboratorio (sulla base dei dati dei consumi
alimentari esistenti in Italia), i livelli di assunzione dei vari nutrienti LARN e
sono stati tenuti presenti i parametri relativi allo stato di nutrizione ricavati
da studi condotti recentemente su gruppi di popolazione.
La tabella dei Larn
Livelli di assunzione giornaliera di energia raccomandati dalla SINU
http://www.sinu.it/larn/introduzione.asp
Maschi
Femmine
Kcal/totali
Kcal/totali
0-3 mesi
12 mesi
2 anni
4 anni
6 anni
8 anni
12 anni
14 anni
16 anni
545
980
1456
1632
1848
2028
2296
2550
2745
449
919
1326
1564
1660
1794
2016
2142
2184
2. ACCRESCIMENTO
Non è un semplice aumento delle dimensioni corporee Comporta
modificazioni biochimiche e trasformazioni metaboliche necessarie
all’organismo per svolgere e mantenere ogni attività vitale.
Una delle caratteristiche principali dell’accrescimento è l’asimmetria,
ovvero non tutti gli organi e tessuti si sviluppano nel tempo con la stessa
velocità.
Ad esempio:
-il sistema nervoso ha il suo massimo
sviluppo prima degli 8 – 10 anni;
-le gonadi e i caratteri sessuali
dall’epoca prepubere al termine
della pubertà, 11-18 anni;
-il tessuto linfatico e’ rappresentato
abbondantemente nel bambino,
1-12 anni..
METABOLISMO
E’ l’insieme delle trasformazioni di materia e di energia che si
compiono negli organismi viventi
Il metabolismo si può suddividere e in anabolismo e catabolismo.
L’anabolismo comprende tutti gli processi che usano energia per far
accrescere, mantenere e riparare l’organismo. Il catabolismo comprende
tutti i processi in un cui vengono demolite delle sostanze per liberare
energia.
Processi anabolici e catabolici avvengono
costantemente