LARN
LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI
RACCOMANDATI DI ENERGIA E NUTRIENTI PER
LA POPOLAZIONE ITALIANA.
REVISIONE 1996
a cura di Società Italiana di Nutrizione Umana
INTRODUZIONE
Criteri e Logiche seguiti nella elaborazione dei LARN
Consiglio Nazionale delle Ricerche Americano (National
Research Council): cura le necessità nutrizionali di tutta la
popolazione sana, ivi compresa la quota in grado di ridurre al
minimo il rischio di comparsa di malattie.
Comitato Scientifico per l’Alimentazione della
Commissione Europea (Commission of the European
Communities): cura i fabbisogni reali della popolazione, evitando
perciò livelli in eccesso rispetto ai bisogni.
In particolare:
Minimo: al di sotto del quale è praticamente impossibile mantenere
l’integrità metabolica;
Medio: copre il fabbisogno del 50% degli individui della
popolazione;
di riferimento per la popolazione: fabbisogno medio più due
deviazioni standard.
RDA = Recommended Dietary Allowance
EAR = Estimated Average Requirement
I criteri usati per i LARN permettono di
tracciare curve normali solo per i fabbisogni in
proteine e in ferro di giovani adulti maschi, non
sono validi per la maggior parte dei nutrienti.
Ciò comporta valutazioni anche molto diverse nei
diversi Paesi.
Ampia variazione individuale di fabbisogno =
necessità di un più ampio margine di sicurezza.
In Italia abbiamo preferito utilizzare un solo valore
per classe di età, corrispondente a quello più elevato,
cosiddetto "valore di riferimento per la popolazione".
Livelli raccomandati in diversi Paesi per alcuni nutrienti
(per la popolazione adulta maschile).
UE
Commission
of the
European
Communities
, 1993
Regno
Francia Germania
Unito
CNERNA DGE, 1991
Department 1992
of Health,
1991
Vit A
700
700
R.E.(µg)
Vit E
~ 10 (0,4
~ 10 (0,4
T.E.(mg)
mg/g PUFA) mg/g PUFA)
Vit B1(mg)
1,1
1,0
Vit B2(mg)
1,5
1,4
Folati(µg)
200
200
Vit B12(µ)
1,4
1,5
Vit C(mg)
45
40
Calcio(mg)
700
700
Zinco(mg)
9,5
9,5
USA
National
Research
Council,
1989
1000
1000
1000
12
1,5
2,2
300
3,0
80
900
15
12
1,4
1,8
300
3,0
75
1000
15
12
1,5
2,0
200
2,0
60
1200
15
TABELLE RIASSUNTIVE
LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI DI
NUTRIENTI PER LA POPOLAZIONE ITALIANA (L.A.R.N.), SOCIETÀ
ITALIANA DI NUTRIZIONE UMANA, REVISIONE 1996
Acidi
grassi
Categoria Età
Peso Proteine essenziali
(anni) (kg)
(g)
(g)
w6 w3
Lattanti
0,5-1 7-10
15-19
4
0,5
Bambini
1-3
9-16
13-23
4
0,7
4-6
16-22 21-28
4
1
7-10
23-33 29-42
4
1
Maschi
11-14 35-53 44-65
5
1
15-17 55-66 64-72
6
1,5
18-29 65
62
6
1,5
30-59 65
62
6
1,5
60+
65
62
6
1,5
Femmine 11-14 35-51 43-58
4
1
15-17 52-55 56-57
5
1
18-29 56
53
4,5
1
30-49 56
53
4,5
1
50+
Gestanti
Nutrici
56
53
59
70
4,5
5*
5,5
1
1
1
Calcio Fosforo Potassio Ferro
(mg) (mg)
(mg)
(mg)
Zinco
(mg)
Rame Selenio Iodio
(mg) (g)
(g)
600
800
800
1000
1200
1200
1000
800
1000
1200
1200
1000
800
12001500
1200
1200
500
800
800
1000
1200
1200
1000
800
1000
1200
1200
1000
800
800
800
1100
2000
3100
3100
3100
3100
3100
3100
3100
3100
3100
7
7
9
9
12
12
10
10
10
12/18
18
18
18
4
4
6
7
9
9
10
10
10
9
7
7
7
0,3
0,4
0,6
0,7
0,8
1
1,2
1,2
1,2
0,8
1
1,2
1,2
8
10
15
25
35
45
55
55
55
35
45
55
55
50
70
90
120
150
150
150
150
150
150
150
150
150
1000
1200
1200
3100
3100
3100
10
30(8)*
18
7
7
12
1,2
1,2
1,5
55
55
70
150
175
200
TABELLE RIASSUNTIVE
LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI DI
NUTRIENTI PER LA POPOLAZIONE ITALIANA (L.A.R.N.), SOCIETÀ
ITALIANA DI NUTRIZIONE UMANA, REVISIONE 1996
Categoria
Età
Peso
(anni) (kg)
Lattanti
Bambini
Maschi
Femmine
Gestanti
Nutrici
0,5-1
1-3
4-6
7-10
11-14
15-17
18-29
30-59
60+
11-14
15-17
18-29
30-49
50+
7-10
9-16
16-22
23-33
35-53
55-66
65
65
65
35-51
52-55
56
56
56
Tiamina
(mg)
Niacina
Riboflavina (N.E.)
Vit.B6
(mg)
(mg)
(mg)
Vit.B12 Vit.C
(g)
(mg)
Vit.A
Folati (R.E.)
(g)
(g)
Vit.D
(g)
0,4
0,6
0,7
0,9
1,1
1,2
1,2
1,2
0,8
0,9
0,9
0,9
0,9
0,8
1
1,1
0,4
0,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,6
1,6
1,6
1,2
1,3
1,3
1,3
1,3
1,6
1,7
0,5
0,7
1
1,4
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2,2
2,6
50
100
130
150
180
200
200
200
200
180
200
200
200
200
400(12)*
350
10-25*
10*
0-10
0-10
0-15
0-15
0-10
0-10
10*
0-15
0-15
0-10
0-10
10*
10*
10*
5
9
11
13
15
18
18
18
18
14
14
14
14
14
14
16
0,4
0,7
0,9
1,1
1,3
1,5
1,5
1,5
1,5
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,3
1,4
35
40
45
45
50
60
60
60
60
50
60
60
60
60
70
90
350
400
400
500
600
700
700
700
700
600
600
600
600
600
700(14)
950
I LARN mirano essenzialmente a
1.
proteggere l’intera popolazione dal rischio di
carenze nutrizionali;
2. fornire
elementi
utili
per
valutare
l’adeguatezza nutrizionale della dieta media
della popolazione;
3. pianificare
la
politica
degli
approvvigionamenti
alimentari
nazionali,
nonché l’alimentazione di comunità.
Inoltre:



informazione ed educazione alimentare;
etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari;
formulazione di supplementi o alimenti dietetici.