CIBO
DENUTRIZIONE
MALNUTRIZIONE
DIETA
EQUILIBRATA
OBESITA’
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Nutrirsi è fondamentale.
Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità, nutrizione adeguata
e salute sono da considerarsi diritti umani fondamentali, correlati
l’uno all’altro.
Lo stato di salute delle popolazioni, sia ricche che povere, del
pianeta è fortemente influenzato dal livello e dalla qualità della
nutrizione.
Una dieta corretta è un validissimo strumento di prevenzione per
molte malattie, nonchè di gestione e trattamento per molte altre.
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Esistono due tipi di malnutrizione: quella dei paesi ricchi e quella dei
paesi poveri (associabile alla denutrizione).
La malnutrizione dei paesi ricchi, o supernutrizione, è dovuta ad una
scarsa educazione alimentare unita ad un’ampia disponibilita’ di
alimenti. Soprattutto l’avvento dei fast-food in tutto il mondo ha
determinato un aumento significativo di malati di diabete anche in eta’
precoce e di obesità infantile.
Livelli di nutrizione in diversi paesi in
funzione del sesso.
Viceversa, la malnuttrizione dei paesi poveri è la conseguenza di una
diminuzione di assunzione o assorbimento di protidi, minerali o
vitamine prolungata nel tempo. Tutto ciò può essere imputabile a:
• Inadeguata assunzione di calorie
• Eccessivo dispendio energetico
• Alterato metabolismo genetico
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L'obesità è una condizione medica in cui si è accumulato del
grasso corporeo in eccesso che può comportare effetti
negativi sulla salute, con una conseguente riduzione
dell‘aspettativa di vita.
La dieta di una persona affetta da obesità è caratterizzata da
un’ abbondanza di alimenti ricchi di grassi animali e/o
vegetali, carboidrati, bevande gassate e zuccheri; contiene
invece una insufficiente quantità di frutta e verdura.
L’obesità è anche direttamente correlata a molti gravi
problemi di salute, quali il diabete mellito, le patolgie
cardiovascolari, i problemi epatici, le malattie della colecisti e
le forme tumorali.
Lasagna
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Pizza
Ingredienti
40
30
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Lasagne 500g
Parmigiano 200 g
Besciamella 1 kg
Carote 1
Pepe q.b.
Cipolle 1
Olio di oliva 4 cucchiai
Latte 1 bicchiere
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Burro 50 g
Vino rosso 1 bicchiere
Sale q.b.
Pancetta 100 gr
Trito di carne bovina 250 g
Carne di suino tritata 250 g
Brodo 250 ml
Passa di pomod. 250 ml
Sedano 1 costa
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Farina tipo 0 250 g
Farina tipo 00 250 g
Zuchero 1 cucchiaino
Acqua 300 ml
Sale 10 g
Lievito di birra 3,5 g
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Olio di oliva 20 ml
Pomodori 500 g
Olio e sale q.b.
Basilico 2 foglie
Mozzarella 400 g
20
10
0
Istogramma con i nutrienti espressi in grammi
Valori nutrizionali per 100 g:
Lasagna 127 kcal
Pizza
266 kcal
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Denutrito é l'individuo che soffre la vera fame, perchè non dispone di una sufficiente quantità di cibo.
Questo è lo squilibrio alimentare più grave, perchè non viene soddisfatto neanche il fabbisogno minimo di calorie.
Negli adulti gli effetti visibili della denutrizione sono il dimagrimento, l'astenia (indebolimento), una minore efficienza fisica e
psichica; nei bambini le manifestazioni della denutrizione sono più drammatiche e possono culminare in gravissime malattie da
carenza di cibo, che portano molto spesso alla morte.
Le persone denutrite sono oggi circa 500.000.000 secondo le stime dell'Unione Mondiale della Sanità (UMS).
La popolazione denutrita si concentra nell’africa subsahariana, parte dell’Asia, l’Oceania e alcune zone dell’America Latina.
Gli alimenti più consumati di media in questi paesi sono riso e pesce.
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Per mangiare in modo sano e
corretto bisognerebbe seguire una
dieta varia ed equilibrata facendo
riferimento alla piramide
alimentare, che è uno schema che
riporta alla base gli alimenti di cui
dobbiamo nutrirci con piu’
frequenza e verso l’apice quelli da
mangiare con moderazione e/o
raramente.