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Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
½ bicchierino di Rum
1 cucchiaio di olio d’oliva
Farina
zucchero al velo
olio per friggere
Rompiamo l’uovo nel piatto, vi aggiungiamo
la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio di
olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum (o
qualsiasi liquore preferiate, anche un distillato
secco) e mescoliamo il tutto con una forchetta;
Ora aggiungiamo la farina, come vedete
nell’immagine e la amalgamiamo;
Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto basta
in questo caso, però, la misura varia secondo la
grandezza dell’uovo e dovrete regolarvi: deve risultare
un impasto abbastanza sodo da poterlo maneggiare
senza attaccarsi alle mani.
Come vedete qui, l’impasto risulta sodo ma
maneggevole, da essere facilmente steso con
il matterello;
Cominciamo a “spianare” la sfoglia in modo
uniforme aggiungendo, se occorre, altra farina,
per non farla attaccare;
Ed ecco la sfoglia pronta per essere
tagliata;
come vedete non è sottilissima ma
risulterà
comunque friabile senza rompersi in
cottura.
Con l’aiuto di una rotella taglia-pizza
incidiamo la sfoglia come vedete: la
lasciamo lunga perché, friggendola in
un tegame a bordi alti si arriccerà.
La cottura sarà molto veloce e magari converrà
tenere a portata di mano le “chiacchiere o frappe”; le
possiamo mettere su un vassoio coperto di carta da
forno;
Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul fornello,
con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare a fuoco
medio; la cottura sarà rapidissima.
Cuoceremo le frappe una alla volta facendole
colorire da entrambi i lati; occorrerà pochissimo
tempo e vedrete che i tagli si apriranno in
cottura assumendo forme fantasiose;
Appena colorite togliamo dal fuoco
e le poniamo su un tovagliolo di carta
assorbente a togliere l’eccesso di unto;
Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e la
frittura risulterà così più leggera e croccante.
Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di zucchero
al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di zucchero nel
macinacaffé e in pochi secondi lo avrete impalpabile.
Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale:
castagnole e “chiacchiere, stracci, frappe,
cenci”, ecc., comunque li chiamiate, calde e
friabili sono una bontà casalinga!
Musica: “Spanish flee” Jean Claude
Borelly
Realizzazione, testo e fotografie: “Zia Gina”
E-Mail: [email protected]
Grafica: Zafulla