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Le castagnole, assieme alle frappe (o chiacchiere) sono i dolcetti tipici di carnevale e si
fanno facilmente nelle case, vediamo come.
Castagnole
Chiacchiere (frappe)
Ingredienti:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchierino di Rum
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino da caffè di lievito per
dolci
Farina
zucchero al velo
olio per friggere
In un piatto rompiamo l’uovo e uniamo le due
cucchiaiate di zucchero, un cucchiaio di olio
e
Il mezzo bicchierino di rum o un qualsiasi
liquore oppure un distillato, a piacere, e amalgamiamo il tutto;
Poi aggiungiamo la farina, come vedete qui e un
cucchiaino raso, da caffè, di lievito in polvere per
dolci; amalgamiamo per bene.
La quantità di farina non può essere indicata perché
dipende dalla grandezza dell’uovo; ad ogni modo ne
deve risultare un impasto morbido, che si attacchi alle mani e che dev’essere maneggiato poco.
L’impasto deve essere rapido, per non
rischiare di indurire il composto; lo
raccogliamo a palla e lo schiacciamo un po’.
Poi ritagliamo in filoncini come se facessimo gli
gnocchi, anche la consistenza li ricorda molto.
Li rotoliamo velocemente con un po’ di farina;
e infine li tagliamo, come fossero gnocchi.
Ora facciamo scaldare abbondante olio (da
ricoprirli) in una larga padella, a fuoco medio;
mescoliamo spesso;
Li vedremo presto gonfiarsi
E appena li vedremo leggermente rosati
possiamo tirarli su con una “schiumarola”
forata;
Li adagiamo su un vassoio su cui avremo posto
dei fogli di carta assorbente, per eliminare
l’unto in eccesso;
Poi li trasferiamo su un altro vassoio e, con l’aiuto di un
passino a maglie strette, spolverizziamo di zucchero al
velo.
Lo zucchero al velo si può fare in casa: basta passare un
cucchiaio di zucchero semolato nel macina-caffè e in pochi
secondi si otterrà uno zucchero finissimo, impalpabile.
Ed ecco le nostre castagnole fumanti.
L’unico problema è che un uovo solo per
questi deliziosi dolcetti è poco, troppo poco!
Musica: “Lambada”- Jean Claude
Borelly
Realizzazione, testo e fotografie:
[email protected]