Biscotti Occhi di bue
Ricetta originale di Klara
Ingredienti per ca. 20 biscotti:
150 g di burro
125 g di zucchero
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1/2 puntina di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
2 uova
300 g di farina
1/2 bustina di lievito
marmellata di albicocche (confettura) per spennellare
zucchero a velo per cospargere
Preparazione:
Foderare la teglia con la carta da forno. Mescolare energicamente il burro
ammorbidito con lo zucchero a velo. Incorporare lo zucchero vanigliato, la scorza di
limone e il sale. Unire mescolando le uova, aggiungere la farina mischiata al lievito in
polvere e impastare bene. Far riposare in frigorifero per circa 1/2 ora. Stendere la
pasta (con uno spessore di 1/2 cm), ricavarne dalla metà dei cerchietti forati e
dall’altra metà delle basi, della stessa circonferenza; quindi cuocere nel forno
preriscaldato. Raffreddare le basi e cospargerle di marmellata. Cospargere i
cerchietti di pasta forata con lo zucchero a velo e sovrapporli alle basi.
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: circa 8 minuti
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