CAKE DESIGN
Lavorare la pasta di zucchero
ALZATA GIREVOLE PER TORTE linea Delícia Deco
Chiffon Cake
RICE
Questa alzata ti sarà utilissima quando dovrai glassare
e decorare le tue creazioni: ha il supporto girevole, così
potrai avere sotto controllo, senza difficoltà, tutta la
superficie della torta. Una volta provata,
non ne potrai più fare a meno!
Dimensioni: ø 29 cm
Colori disponibili
Ref 633110 € 19,90
TESTER PER
COTTURA TORTE
linea Delícia
Difficile capire la cottura
di una torta semplicemente
dall’aspetto esterno, meglio utilizzare il tester in acciaio della linea
Delícia. Lo infili all’interno della torta
e se lo estrai completamente pulito
significa che la cottura è ultimata.
Ref 630090 € 3,90
TTA...
INGREDIENTI
6 uova
300 g di zucchero
120 ml di olio di semi
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di vanillina
285 g di farina
195 ml d’acqua
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone
Mettere in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolare bene poi creare un
buco al centro e aggiungere l’olio, i tuorli, l’acqua, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Montare a neve fermissima gli albumi con
il cremor tartaro. Unire gli albumi al composto di uova e farina in tre volte, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Versare l’impasto nello stampo e infornare
nel ripiano più basso del forno preriscaldato a 160 °C per 50 minuti, poi alzare la temperatura a 175 °C per altri 10 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e capovolgere la torta su un piatto.
Angel Cake
INGREDIENTI
gli albumi di 12 uova (480 g)
270 g di zucchero semolato
4 g di sale
2 g di aroma di mandorla
160 g di farina tipo 00
1 bustina di vanillina
6 g di cremor tartaro
Preriscaldare il forno a 190 °C. Prima di utilizzare gli albumi, portarli a temperatura
ambiente. Versarli in una ciotola capiente e sbatterli con la frusta elettrica: quando iniziano a diventare bianchi, aggiungere il cremor tartaro setacciato. Lavorare ancora un po’ e poi aggiungere lo zucchero e la vanillina, poco alla volta.
Sbattere con la frusta per qualche minuto, poi aggiungere la farina e il sale setacciati. Mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, avendo
cura di non smontare il composto. Versare in uno stampo rivestito con carta
forno. Livellare bene con una spatola ed infornare. Cuocere per 30-35 minuti
(25-30 minuti a 180 °C in forno ventilato). Controllare la cottura della torta con
uno stuzzicadenti e, una volta pronta, sformare immediatamente su una gratella per farla raffeddare.
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