Competenze di base:
Progetto “Rete Legnanese”
Tematica sviluppata :
il cibo, dalla produzione al consumo
Soggetti coinvolti :
I.I.S. Dell’Acqua
I.I.S. Mendel
I.C.S. Manzoni
I.C.S. Bonvesin de La Riva
Studenti coinvolti
Classe III E I.I.S. Mendel
Studenti coinvolti
Classe II C s. elementare Manzoni
Studenti coinvolti
Classe II D scuola media F. Tosi
Studenti coinvolti
Classe II G s.media Bonvesin de La Riva
Studenti coinvolti
Classe II C I.I.S. Dell’Acqua
Laboratori di formazione-ricerca
tematiche da sviluppare
Il cibo : ricchezza della Terra e risorsa per l’umanità
Il cibo : la produzione italiana, il made in Italy in
tavola
Il cibo : il processo produttivo e di trasformazione:
dal produttore al consumatore
Il cibo : la comunicazione del prodotto alimentare
Il cibo
ricchezza della Terra e
risorsa per l’umanità
il cibo, risorsa da non
sprecare
la produzione italiana,il
made in Italy in tavola
i viventi si nutrono
l’alimentazione umana
il prodotto alimentare
lombardo
il processo produttivo e
di trasformazione
la comunicazione del prodotto alimentare
l’azienda agricola
marketing e comunicazione del prodotto
Agricoltura
L'agricoltura è l'insieme delle tecniche per coltivare il
terreno in modo da ottenere i prodotti alimentari utili
all'uomo.
Agricoltura in Italia
In Italia prevale
principalmente il
settore terziario.
Infatti solo una
piccola parte del
territorio è destinato
all’agricoltura,
soprattutto al sud,
mentre al nord il
terreno è sfruttato
principalmente per
scopi industriali.
Aziende agricole in Italia: 17%
Tipologia:
LOMBARDIA 3.3%
Aziende a conduzione familiare.
Medie e Grandi aziende con
organizzazione complessa.
Aziende che offrono
attività didattiche.
25mila ettari di terreno dedicati alla
produzione biologica.
In Lombardia le imprese
agricole contribuiscono per
il 2.05% al PIL nazionale.
I principali prodotti sul territorio lombardo:
Cereali
Legumi
Ortaggi
Uva
Salumi
Formaggi
Frutta
CERTIFICAZIONI
DOP: Denominazione di Origine
Protetta.
Affinché un prodotto sia DOP le
fasi di produzione (filiera) devono
essere controllate.
Biologico: Agricoltura che
rispetta la naturale fertilità e
sfruttamento dei suoli escludendo
l’utilizzo di composti chimici.
IL MERCATO
Tipologie di mercato:
 Vendita diretta
 Piccola-media distribuzione
 Kilometro ZERO
 Grande distribuzione
Il mercato locale non è molto ampio e,
la produzione tiene anche conto di
tradizioni e abitudini della popolazione.
L’agricoltura lombarda è in grado di
adattarsi a tutte le richieste del mercato
nazionale ed internazionale attraverso
le sue varie specializzazioni.
VENDITA DIRETTA
VANTAGGI
•Rapporto diretto
venditore/consumatore
•Prezzi più convenienti
•Minore impatto ambientale
SVANTAGGI
•Non tutti possono recarsi
nelle aziende ad acquistare
•Difficoltà logistiche
MERCATO INTERNAZIONALE
Il 27,7% dei prodotti esportati in
Lombardia provengono da Milano e
provincia
Dove vengono esportati?
La comunità europea (68%) è il
principale acquirente di prodotti
lombardi.
Seguono poi i paesi extraeuropei
(12,1%): l’ America del Nord (8,8%) e,
a seguire, Asia orientale e Medio
Oriente in forte aumento negli ultimi
anni.
Quali prodotti vengono
esportati?
Formaggi, pasti pronti, bevande, frutta
e verdura sono i prodotti
maggiormente richiesti
Strategia di mercato
Cos’è?
La strategia è uno strumento che guida l’attività dell’azienda per la
realizzazione di un obiettivo. Si può dire che una strategia rappresenta
la migliore alternativa e anche la migliore scelta che porta al successo.
Formulazione e
realizzazione dell’idea
Idea
Elaborazione
Realizzazione
Tipi di strategie:
Made in
Italy
Innovazione
Agricoltura biologica
Non utilizza concimi e
fertilizzanti
Ecosostenibile
Prodotti genuini
L’uso dei concimi in Italia, dal
2007 al 2012, è diminuito del
24%
Un esempio: frutta biologica
Impoverimento del suolo
Biologica
+
 Anti-ossidanti
 Minerali
 vitamine
Pesticidi e fertilizzanti
Meno sicurezza
_
 OGM
 Nitrati
 Avvelenamento di
acque e animali
Allevamento unifit
Tipo di allevamento che
consiste nel preparare
un unico pasto per gli
animali con i diversi
prodotti dell’azienda,
così da avere
un’alimentazione varia
e costante.
Kilometro zero
È un tipo di commercio che permette alle aziende agricole di vendere
prodotti sul proprio territorio.
Vantaggi:
 Riduzione dell’impatto ambientale(minore emissione di gas di
scarico)
 I prodotti sono più freschi
 Prezzi vantaggiosi (non dovendo pagare trasporto e imballaggio)
Coerenza e onestà
Per mantenere un’immagine positiva sul
mercato bisogna essere onesti e coerenti
nei confronti del consumatore, cioè non
bisogna dargli informazioni errate
riguardanti il prodotto.