CON I LATINI E BIZANTINI
 La polenta è oggi piatto tradizionale del
Nord: ebbene la polenta nacque nel Sud.
Furono gli Spagnoli a introdurla: se ne
facevano, "tortillas" (pizzateddi), e
minestre. Il clima ne sconsigliò però l'uso
costante per evitare la pellagra e così la
polenta risalì la penisola per attestarsi al
Nord.
 Testimonianze di questo passaggio in
Calabria rimangono i piatti di polenta con
broccoli e curcuci, la polenta fritta, la
polenta con salsiccia e la "curcudìa" (polenta
cotta nel latte, caratteristica dei paesi
grecanici).