Polenta al parmigiano con verdure grigliate
Ricetta di: POLENTA VALSUGANA
Difficoltà:
Media
Preparazione:
Da 30 a 60 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
220 g di Polenta Valsugana Rapida con farina
integrale
100 g di parmigiano grattugiato
120 g di panna da cucina
200 g di melanzana lunga
prezzemolo
timo
1 rametto di pomodori ciliegini
120 g di cipollotti
160 g di zucchine
olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE
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1) Verdure grigliate: tagliate a fette le verdure ad esclusione dei pomodorini, poi grigliatele sulla
griglia calda. Fate appassire i pomodorini sul lato della griglia meno calda.
2) Condite le verdure con olio, sale e le aromatiche tritate. (foto 1)
3) Crema di parmigiano densa: stemperate il parmigiano grattugiato nella panna da cucina e
lasciateli riposare per 60 minuti. (foto 2)
4) Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 860 ml di acqua, salate a piacere
e portatela a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia tutta la farina di mais della
confezione mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche
minuto sempre nello stesso senso, mantenendo l’ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta è
pronta.
5) Versate la polenta calda in una placca di 33x28 cm, livellandola a 8/9 mm di spessore. (foto
3)
6) Lasciatela raffreddare e dividetela in rettangoli di 14 x 6 cm, quindi adagiateli su una placca.
7) Distribuite in superficie la crema di parmigiano. (foto 4)
8) Infornate a 230° per alcuni minuti fino alla doratura della superficie.
9) Sfornate, completate con le verdure miste grigliate e il timo e servite subito. (foto 5)
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