Come e perché cambia
l’alimentazione dopo il 1000
(anni bui)
Dalla caduta dell’impero romano
all’espansione araba
Sotto l’imperatore Traiano ci fu la massima
espansione dell’impero romano.
Costantino in seguito divise in 2 parti l’impero
Roma,cade nel 476 e si formarono 9 regni
romano-barbarici(guidati dai barbari,però
mantenendo la cultura romana.)
Questi regni erano controllati da entrambe le parti,
da un imperatore con due Cesari col compito
gestirlo.
Causa l’espansionismo arabo il popolo
che abitava sulle coste fu costretto a
spostarsi all’interno.(pirateria)
Si passa dalle grandi città ai piccoli
feudi(castello+città) con una propria
società economica ed una loro agricoltura
autonoma.
Questo portò a…
Evoluzioni tecnologiche agricole
Invenzione
dell’aratro
versoio:capovolge la zolla
di terra più in profondità
Giogo rigido:attrezzo in
legno posizionato sul dorso del
bue per una maggior forza
dell’animale nel trainare l’aratro
versoio
Ferro di cavallo:con
questo si proteggeva meglio lo
zoccolo del cavallo dal terreno
sconnesso.
Evoluzione agricola
Rotazione biennale:
 Durante il medioevo non era
sempre possibile coltivare il
terreno,perché questo con il
passare del tempo si impoveriva.
Perciò dopo il 1000 il terreno
venne diviso in due parti.
 Rotazione triennale :
 Durante il basso medioevo la terra
venne divisa il 3 parti
Queste scoperte portarono a…
Le terre coltivabili aumentano
di circa 3volte,mentre i campi
Rendevano di più
Alimentazione contadini
più varia ed abbondante
Allungamento vita media
Diminuzione morti infantili
Crescita demografica
Della popolazione
europea
Conseguenze…
Miglior tenore di vita
Diminuzione della mortalità e malattie
Aumento del bestiame (carni)
Aumento del raccolto
Surplus alimentare = produzione
maggiore del necessario
Incremento demografico
160
140
120
100
80
60
40
20
0
popolazioni
per milioni
anno 700
anno
1000
anno
1300
L’alimentazione nel medioevo
 1000 ed il 1200 d.C.
 Selvaggina cotta alla spiedo (nuova tecniche di
cottura)
 Formaggi, frutta e verdura completavano i
banchetti
 Si usavano le spezie,sia nelle bevande (vino e
birra),che nei cibi (carni)
 Le spezie venivano utilizzate per camuffare il
cattivo odore della carne durante il
procedimento di frollatura.
Le spezie
 Le spezie che già si utilizzavano erano: zenzero,
zafferano, chiodi di garofano e pepe, mescolate
poi a molte erbe aromatiche, cubebe (un tipo di
pepe), macis, zucchero, cannella, liquirizia,
grano saraceno, cumino, anice, coriandolo e
gromillo (sotto il nome di spezia si classificavano
anche molte erbe curative e cereali)
 Essa aveva il potere di favorire la digestione, di
conseguenza, venivano utilizzate contro tante
malattie.

Spezie…
Cucina medievale
 L’alimentazione degli
uomini ricchi del
medioevo era a base di
carne, la quale
mischiavano con il pesce.
 Nei giorni di festa si
portavano arrosti
giganteschi su piatti
d’argento
 Un’altra caratteristica fu
quella di unire il salato e
dolce.
Ricetta medioevale
 polpa di maiale a tocchetti con mele gialle,
arancia, olive nere,alloro,aglio, rosmarino, olio e
vino bianco. Cotti arrosto
Fonti
www.wikipedia.it
www.ontanomagico.altervista.org/spezie.h
tm
www.cookaround.com/yabbse1/showthrea
d.php?t=26074
Libro “Venezia in cucina” di Carla Coco
casa editrice Laterza.
Fine!!!!!!!!!!!!!!!!