Un libro “double face”, per conoscere ed imparare ad usare le spezie
La via delle spezie,
L'uso delle erbe
e delle spezie
in cucina
di Mauro Crescenzi
& Roberto Russo
Graphe.it Edizioni
Libro di cucina
96 pag. - Euro: 6.50
ISBN: 88-89840-09-9
Al pari della via della
seta c'è anche la via
delle spezie...
E, dato che le spezie e
le erbe aromatiche
richiamano alla
memoria
i mondi dell'Oriente,
crediamo che questo
sia un cammino
veramente affascinante
da percorrere.
Recensione a cura della Redazione di DANAE
Il titolo di questo libretto, realizzato con cura e attenzione, è La via delle spezie,
"quasi a voler sottolineare - scrivono gli Autori - che il loro uso è un percorso
personale, dettato dal gusto inteso non solo come senso, ma anche come stile
di vita." Il libro è speculare: da un lato si trovano informazioni sulle erbe e sulle
spezie, in ordine alfabetico, poi, capovolgendo il libro, troviamo le ricette.
Potremo così apprendere che il basilico viene dalla Persia, che la cannella
migliore è la corteccia dei rami di Cinnamomum Zeylamicum di circa tre anni, e
che il pepe bianco, in realtà, deriva dalle bacche del Piper nigrum, con una
particolare lavorazione.
Le ricette, poi, sono veloci e stuzzicanti: soffritto piccante di maiale al coriandolo,
risotto alla salsiccia con profumo di noce moscata, baccalà alla paprica dolce
con salsa alla birra... e tante altre, tutte da provare.
Tra le due sezioni, l'Editore ha inserito qualche pagina bianca, per permettere ai
lettori di personalizzare il libro con i propri appunti.
In copertina, il simbolo grafico "Bene valete": un augurio che rende ancora più
adatto questo libro ad essere un piccolo regalo a una persona alla quale si vuole
bene.
Roberto Russo, laureato in letteratura cristiana antica greca e latina, scrittore e cultore
di storia, si occupa di servizi per l'editoria. Al suo attivo, diverse pubblicazioni, tra le quali
"De viris illustribus monticellanis" e "Biagio di Sebaste. Un santo, un patrono", oltre a
numerosi articoli e traduzioni. Con Natale Fioretto è autore de L'italiano in trasparenza,
anch'esso presente in questo catalogo. Con questo libro, lo conosciamo ora anche come
appassionato di cucina.
Mauro Crescenzi è nato a Roma il 7 gennaio 1964. Dopo la maturità classica, si è
laureato in Economia e Commercio presso la LUISS di Roma e, in seguito, presso la
stessa Università, ha conseguito il master in Sviluppo Manageriale. Attualmente lavora
nel campo delle risorse presso una nota azienda di assicurazioni. Ha da sempre la
passione della cucina tradizionale italiana, con varie incursioni nel mondo dell'esotico.