Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
Capitolo 9
LA PROMOZIONE SUL TERRITORIO
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
9.1 SEZIONI PROVINCIALI
•Festival del Prosciutto di Parma, mediante
l’allestimento di un Info-Point a Torrechiara
ed ulteriore Info-Point presso l’Ente Fiere,
in occasione del concomitante Salone del
Camper (manifestazione che attira a
parma oltre 10.000 fra operatori e visitatori);
•Fiera Nazionale del Tartufo Nero Di Fragno,
giunta alla sua XXIV edizione, evento
fieristico gastronomico che ha voluto
celebrare due giganti nel mondo degli
ingredienti come il tartufo e il Parmigiano
Reggiano ;
•Coseta D’Or di Sala Baganza organizzata in
collaborazione con il Consorzio dei Vini
dei Colli;
•Festa del Lambrusco di Colorno che ha
visto la partecipazione di ben 53 etichette
provenienti da Parma, Reggio Emilia,
Modena e Mantova, tutte sottoposte ad
analisi sensoriale da una commissione di
esperti enologi e docenti di ALMA;
•Vini di Vignaioli di Fornovo, dove oltre
cento vignaioli italiani e francesi hanno
portato un clima festoso, fatto di assaggi e
racconti sull'ultima vendemmia;
•
Fiera Nazionale del Fungo Porcino di
Albareto, giunta alla sua 19^ edizione e
riconosciuta ormai a livello nazionale.
In collaborazione con la città di Parma,
rappresentata dall’Assessorato al Turismo
e Attività Economiche, si è dato rilievo ai
prodotti del territorio in occasione degli
incontri bilaterali con città estere. In
particolare con Bourg en Bresse in Francia,
Szeged in Ungheria e Kagawa in Giappone.
Per quanto attiene le feste locali e tradizionali
più importanti, ricordiamo:
•
Festa del Parmigiano Reggiano di
Pellegrino, durante la quale si è svolto un
convegno dedicato a tematiche agricole;
•Fiera Agricola del Cornazzano, durante la
quale si è svolta la tipica mostra contadina;
•Festa di Primavera di Lesignano, incentrata
su enogastronomia e tradizione agricola;
•Gara di motoaratura di Carignano;
•Fiere agricole di Trecasali, Vedole.
Fuori provincia ricordiamo:
•Fiera agricola di Cremona;
•Gluten Free Expo di Rimini.
Le Sezioni provinciali, anche nel corso del
2014, hanno continuato nel loro impegno
volto alla realizzazione di iniziative mirate
a promuovere e rafforzare l’immagine del
Parmigiano Reggiano nel territorio di origine
nella consapevolezza che anche all’interno
del comprensorio di produzione, l’evolversi
ed il mutare della tipologia dei consumatori
richiede una continua e costante opera di
informazione e promozione.
L’attività di promozione delle Sezioni è
volta a realizzare interventi in situazioni o
manifestazioni che coinvolgono il pubblico,
con l’intento di aumentare la conoscenza
del prodotto soprattutto per quanto
riguarda le sue caratteristiche nutrizionali e
salutistiche, in sintonia con le attese di un
consumatore moderno, sempre più attento
e consapevole nella scelta del prodotto.
Il Parmigiano Reggiano ha rappresentato
il mezzo maggiormente utilizzato ed
apprezzato, come premio nelle competizioni
sportive e in assaggio durante eventi speciali
o fieristici, in questi ambiti si è confermato
come validissimo strumento di promozione
grazie al forte potere di attrazione del
marchio Parmigiano Reggiano.
Gli ambiti di competenza sezionale possono
essere individuati in 5 grandi capitoli di
promozione.
9.2 MANIFESTAZIONI FIERISTICHE
La fiera è tradizionalmente riconosciuta
come momento di aggregazione popolare,
e privilegiato luogo di incontro. Questi momenti assumono una grande valenza divulgativa, attraverso la proposta di assaggio del
prodotto ed il contatto diretto con il consumatore.
PARMA
Nel 2014 la Sezione di Parma ha contribuito
a dare visibilità al prodotto in occasione
degli eventi fieristici ormai classicamente
consolidati sul territorio. In collaborazione
con gli altri prodotti di eccellenza:
74
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
Infine due appuntamenti a carattere storico
rievocativo:
¬XV Assedio Al Castello di Torrechiara;
¬XXV^ edizione del Palio Delle Contrade Di
San Secondo Parmense.
anni tenuto da tecnici ONAF;
•Festa dell’uva a Bondeno di Gonzaga, è
il tradizionale appuntamento che vede
la partecipazione di numeroso pubblico,
con uno stand per la vendita di Parmigiano
Reggiano e tosone prodotto dai caseifici
della zona. La Sezione ha fornito per
l’occasione striscioni, gadget e materiale
divulgativo;
•
Sostegno al Consorzio Agrituristico
Mantovano in occasione della partecipazione
ad
una
importante
rassegna
gastronomica dei prodotti di fattoria,
svoltasi a Neustadt, città e centro vitivinicolo
della Renania Palatinato (Germania),
con la fornitura di formaggio per assaggi,
striscioni e materiale informativo in lingua
tedesca;
•Festa dell’uva a Pegognaga;
•Fera ad la Pepa di Palidano.
REGGIO EMILIA
Le manifestazioni più significative in
provincia:
•Sagra del Parmigiano Reggiano di Casina,
la Sezione ha supportato il Comune per
la vendita del formaggio e per il palio. Per
la prima volta la Sagra ha coinvolto tutto il
comprensorio e il formaggio venduto è
stato di diversi caseifici di diverse province;
•
Palio del Re-Tenzone del Parmigiano
Reggiano, la Sezione ha rinnovato la
presenza, in collaborazione con le altre
Sezioni provinciali, a Telereggio dove si è
tenuto il 3° palio del Re tra 5 caseifici del
comprensorio. La sfida ha previsto il taglio
in diretta delle forme e la valutazione a
carico di APR- Assaggiatori di Parmigiano
Reggiano;
•Palio Bibbiano La Culla , sfida dedicata ai
caseifici che si trovano lungo il fiume Enza;
•Fiera di San Michele a Castelnovo Monti;
•Fiera di San Giuseppe a Scandiano;
•Fiera di San Simone a Montecchio Emilia;
•Festival delle Città slow di Felina;
•Piante e Animali perduti di Guastalla
dove è stato organizzato un Palio tra diversi
caseifici del comprensorio.
MODENA
Partecipazione ai seguenti eventi:
•Festa del Parmigiano Reggiano a Lama
Mocogno con gara di taglio della forma,
cottura del Parmigiano Reggiano con
l’antico metodo delle fascine e menù
dedicato al prodotto nei ristoranti della
zona;
•Festa di S. Nicola – Sagra del Tortellino di
Castelfranco Emilia;
•Skipass, fiera dedicata al mondo degli
sport invernali, partecipazione con uno
stand dedicato al Parmigiano Reggiano di
montagna, a turno presenza dei caseifici
per la vendita diretta.
MANTOVA
Diverse sono state le manifestazioni alle
quali la Sezione ha dato sostegno attraverso
la fornitura di materiale promozionale,
direttamente ai comitati organizzatori,
oppure ai caseifici che vi hanno preso parte:
•Fiera Millenaria di Gonzaga, organizzata a
settembre,
rappresenta
per
tutti
l’occasione per assistere dal vero a prove
di battitura del formaggio e per degustare
il Parmigiano Reggiano in abbinamento ai
lambruschi tipici mantovani. Nel corso
della Fiera Millenaria, ha poi riscosso
particolare successo il corso di educazione
al gusto per baby assaggiatori da 8 a 14
BOLOGNA
Partecipazione a:
•Festa del Parmigiano Reggiano a Querciola
comune di Lizzano in Belvedere;
•Fiera di Porretta Terme con cottura della
forma a legna.
9.3 VISITE GUIDATE
Far conoscere dove e come nasce il
Parmigiano Reggiano, è tra i principali
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
scoprire come nasce un vero e proprio
tesoro gastronomico.
Le Sezioni provinciali svolgono l’attività
con personale proprio o esterno, inoltre un
numero crescente di produttori, consapevoli
dell’importanza di fare entrare i consumatori
nei caseifici, attua questa attività in modo
autonomo. Il rendiconto delle visite è
riportato nella seguente tabella.
compiti delle sezioni provinciali. La visita
guidata ad un caseificio offre al visitatore
la possibilità di assistere a tutte le fasi della
lavorazione del latte, dalla cottura, alla messa
in fascera della cagliata, fino alla salatura ed
alla stagionatura delle forme.
Un viaggio, alla scoperta dei segreti di un
autentico Mito, fatto assieme ai nostri esperti
che cercano di far entrare, appassionati,
famiglie, scolaresche e giornalisti nella
cultura produttiva del territorio e far loro
Categoria
Sezione
Paese
Italia
Europa
Giornalisti/
Asia
Scrittori
Usa/ Canada
Altri
Italia
Europa
Cuochi/
Asia
Ristoratori
Usa/ Canada
Altri
Italia
Europa
Asia
Scuole
Usa/ Canada
Altri
Italia
Europa
Universita’ Asia
Usa/ Canada
Altri
Italia
Istituti
Europa
Alberghieri
Asia
/Agrari
Usa/ Canada
Altri
Italia
Europa
Altri*
(delegazioni, Asia
turisti,…) Usa/ Canada
Altri
Totale n° visite
Totale n° visitatori
Modena/
Parma
Reggio Emilia
Bologna
n°
n°
n°
n°
n°
n°
n°
n°
visite visitatori visite visitatori visite visitatori visite visitatori
4
12
2
5
7
24
2
40
2
2
Mantova
2
1
30
6
2
20
11
540
100
50
310
121
69
59
15
7
6
1418
208
3
3
4
5
34
82
60
120
7
2
254
50
3
32
10
33
9
201
1121
16
342
113
218
38
3004
76
19
15
8
10
4
71
8
408
251
123
126
68
2760
230
8
16
2
20
6
26
14
153
427
38
496
66
1046
535
1
15
16
32
7
19
157
459
643
797
105
122
598
10
31
15
52
105
2225
2
43
2
84
11
410
48
315
197
9007
3205
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
* Per quanto attiene la categoria "Altri",
è importante specificare la presenza in
provincia di Parma di un rilevante numero di delegazioni agricole, diplomatiche e di operatori commerciali: i numeri
si fanno particolarmente significativi in
ambito estero, dove le delegazioni agricole oltrepassano le 700 persone, mentre
gli operatori commerciali e le delegazioni
diplomatiche superano le 300 presenze.
•Memorial Gianni Ghiretti, detto La
Polverosa, 5^ tappa del Giro d’Italia
d’epoca;
•Trofeo d’Inverno San Secondo e Montagnana
Gold MTB Race, gare di mountain bike;
•Motoraduno "Mondo Piccolo” di
Roccabianca;
•Salsomotormeeting;
•500 miglia Harley Davison;
•Rally Internazionale del Taro;
• Biciclette contro il Dolore, manifestazione
che ha preso vita a Calestano organizzata
9.4 EVENTI SPORTIVI
dalla Fondazione Isal (Istituto scienze
algologiche), rappresentata dall’ex assessore
Valori come l’impegno, la lealtà, il senso di regionale alla Sanità Giovanni Bissoni.
appartenenza, e la continua voglia di migliorarsi, uniscono idealmente il mondo dello Fra gli appuntamenti divenuti ormai dei
sport a quello del Parmigiano Reggiano. E’ classici ricordiamo:
da questa consapevolezza che nasce il feli- •i Giochi delle Sette Frazioni, in cui le
ce accostamento tra il nostro prodotto e gli tradizionali sette squadre delle relative
eventi sportivi di qualsiasi livello che si svol- frazioni di Parma si sono sfidate in diverse
gono in ambito provinciale. Il messaggio è discipline e giochi;
recepito trasversalmente sia da chi pratica •Premio Sport e Civiltà, giunto alla sua 38^
attivamente lo sport sia dal grande pubblico Edizione;
che segue i propri beniamini e vede il no- •Sponsorizzazione dell’atleta Davide Mora,
stro marchio camminare a fianco degli atleti affetto da sindrome di Down che ha già
come un amico fedele, trasmettendo valori ottenuto importanti successi, sia a livello
positivi specialmente in ambito giovanile.
nazionale che europeo, con ben 4 ori e un
titolo italiano;
• Italian Glow Show, vera e propria fiera del
PARMA
Golf, con oltre 7000 mq espositivi;
La Sezione ha privilegiato nel 2014 alcune •
Campionato nazionale di “Ruzzola” a
attività sportive già consolidatesi nel corso Salsomaggiore.
degli anni. Fra queste:
•Maratona delle Terre Verdiane e del
Come in passato, per ogni manifestazione, la
Principe che nei 4 ha visto la partecipazione portata degli interventi è stata commisura di oltre 1500 atleti;
ta in base alle esigenze dell’organizzazione:
•Finale Regionale dei Campionati Studenteschi; dalla fornitura di prodotto in degustazione
•Memorial Amatori Rugby Giovanile che o in premiazione ai vincitori delle competi ha visto la partecipazione di oltre 2000 zioni, alla presenza con gadgets e materiale
bambini in età compresa fra i 5 e i 13 anni promozionale, ivi inclusi gli archi gonfiabili,
e la partecipazione di 25 società rugbistiche fino all’organizzazione e intervento nei con con 100 squadre provenienti da tutta Italia vegni e nelle presentazioni ufficiali.
e dall’estero;
•La Dolorosa, gara podistica con un percorso
di 32 km nelle montagne del parmense;
REGGIO EMILIA
•Strafuso Trial Running, svoltasi all’interno Le attività sostenute nell'arco dell'anno:
del parco naturale del Monte Fuso;
•
Maratona di Reggio Emilia città del
•Diecimiglia di Maria Luigia.
tricolore “Trofeo Parmigiano Reggiano”
A livello ciclistico e motociclistico la Sezione resta l’evento sportivo più importante
ha sostenuto, come ormai di consueto:
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
nella nostra provincia, 5° maratona
d’Italia, ha visto la partecipazione di più di
3000 atleti provenienti da tutto il mondo;
•
Maratone e corse campestri provinciali
hanno esposto i nostri striscioni pubblicitari
e distribuito confezioni di monoporzioni.
Il nostro supporto e andato a:
•AC Reggiana;
•
Trenkwalder/Grissin Bon Pallacanestro
Reggiana che ha disputato un campionato
bellissimo approdando ai play off;
•Rugby Reggio, la maglia riporta la scritta
Parmigiano Reggiano.
Il prodotto è stato fornito a:
•squadra ciclistica CSF – NAVIGARE;
•Bici al Chiodo, manifestazione ciclistica
che tutti gli anni premia un grande
campione del ciclismo che “attaccato la
bici al chiodo” oltre a giornalisti ed altri
sportivi;
•Giovolley, realtà che vanta innumerevoli
squadre giovanili di pallavolo;
•Team Motocross, Minicross e Supermotard,
fornendo prodotto e
dando visibilità
al marchio Parmigiano Reggiano con
inserzione del ns. logo nell’abbigliamento
ufficiale di alcuni Team;
•Gran Fondo Internazionale “La due passi
Matildica”;
•Premio Internazionale del Basket “Pietro
Reverberi”, collaborazione con il Comune
di Quattro Castella per la 28esima edizione
della manifestazione che premia personaggi
di rilievo del mondo del basket che si sono
distinti a vario titolo nel 2013;
•Golf Tour della Via Emilia e Golf Tour
i Ghiottoni, con una tappa dedicata al
Parmigiano Reggiano;
•Fossil Cup;
•Conad Junior Cup, manifestazione che
vede la presenza di molteplici squadre
di calcio, di tutto il comprensorio, della
categoria giovani e allievi che si incontrano
nell’arco di 6 mesi.
MANTOVA
Gli eventi sportivi sostenuti sono:
•“Gran Premio Nuvolari”, gara di regolarità
per auto d’epoca, nel corso del controllo
cronometrico di Bondanello, il Parmigiano
Reggiano,
sponsor
esclusivo
della
manifestazione, ha partecipato con
fornitura di monoporzioni e materiale
informativo agli equipaggi provenienti da
tutto il mondo;
•Raduno per moto d’epoca a Poggio Rusco,
organizzato dall’associazione “Gigleur”,
tutto intorno all’area di sosta sono
stati esposti gli striscioni del Parmigiano
Reggiano, è stato offerto formaggio e gadget
a tutti i partecipanti;
•Raduno di auto d’epoca “Alberto Viviani” a
Pegognaga;
•Raduno di auto e moto d’epoca di Villa
Poma;
•
Memorial Pintaudi di Mantova, gara
podistica non competitiva;
•Trofeo Giuseppe Gorni di Quistello.
Per tutte queste manifestazioni il Parmigiano
Reggiano è stato offerto come premio ai
vincitori e proposto in assaggio a tutti i
partecipanti. Gli striscioni ed il logo del
Consorzio, sono stati posti lungo il percorso
e sugli stampati delle manifestazioni.
MODENA
Fornitura
del
prodotto
in
alcune
manifestazioni di rilevanza:
•Modena di corsa con l'Accademia Militare;
•Corrida di S.Geminiano a Modena;
•Nazionali Sci di Fondo femminile e
maschile in occasione degli allenamenti e
delle gare di Coppa del Mondo;
•Summer Biathlon Festival a Frassinoro, al
quale hanno partecipato atleti provenienti
da diverse nazioni, tra cui anche quelli
della nazionale italiana vincitrice della
medaglia di bronzo nella staffetta mista
alle ultime Olimpiadi di Sochi;
•
Presso il comprensorio del Cimone
fornitura di monoporzioni, prodotto e
materiale informativo nelle molteplici
manifestazioni sportive sciistiche svoltesi
78
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
durante l’anno;
•Partnership con la Scuola di pallavolo
“Anderlini” attraverso la fornitura di
prodotto come premio durante i vari trofei
giovanili regionali e nazionali;
•Utilizzo di prodotto durante diverse gare
regionali e nazionali delle società sportive
di nuoto modenesi;
•In collaborazione con il Comune di Pavullo,
premiazione del vincitore del traguardo
volante di Pavullo, località dell'appennino
modenese attraversata dal Giro d'Italia
nella tappa del 18 maggio 2014 con arrivo
a Passo del Lupo a Sestola. I giornalisti al
seguito del Giro d'Italia hanno visitato un
caseificio, un'acetaia e una cantina. Al
loro ritorno hanno potuto degustare il
menù modenese servito dal Consorzio di
Ristoranti
Modena
a
Tavola
in
collaborazione con i consorzi dei prodotti
DOP e IGP modenesi a Palazzo Ducale
presso la sede dell'Accademia Militare di
Modena;
•Presenza del prodotto nei camp estivi
della squadra di pallavolo femminile LIU
JO Volley.
gratuite, svolte sia nella scuole elementari
che medie, è stata sottolineata l’importanza
nutrizionale del Parmigiano Reggiano.
9.5 INSERZIONI REDAZIONALI
Redazionali e pagine pubblicitarie sono finalizzate a invitare il visitatore a toccare
con mano lo stretto e indissolubile legame
tra Parmigiano Reggiano e il territorio di
produzione, vivendo di conseguenza un’esperienza unica e indimenticabile. Comunicati specifici di informazione che invitano a
scoprire come nasce il Parmigiano Reggiano,
trovano ideale collocazione all’interno delle
guide turistiche al territorio, in sinergia con
gli operatori turistici, alberghieri e della ristorazione.
PARMA
•Anche per il 2014, il momento editoriale
di maggior rilevo è stato rappresentato
dalla collaborazione con la rivista "Via
Francigena and the Pilgrimage Ways",
organo stampa dell’Associazione Europea
delle Vie Francigene, in collaborazione
BOLOGNA
con l’Istituto Europeo degli Itinerari
Presenza alle seguenti iniziative:
Culturali e con il Ministero Italiano per i
•Manifestazione podistica STRABOLOGNA- Beni e le Attività Culturali. In questo
vivicitta’ a Bologna;
contesto si è inserito l’evento di
•Gara ciclistica “Dieci Colli Bolognesi”;
presentazione del nuovo numero della
•Parmigiano Reggiano nei punti di ristoro
Rivista a Reims in Francia, in occasione della
e come premiazione nella manifestazione chiusura dell’anno dedicato alle celebrazioni
sportiva "Sportlandia in Montagnola"
del XX° anniversario dell'attribuzione
organizzata dall'Assessorato allo Sport del della menzione ad Itinerario Culturale
Comune di Bologna;
del Consiglio d'Europa (1994). Dopo la
•Presenza del prodotto al Campionato
presentazione a Siena presso il complesso
Italiano di Speed Down (gara di velocità in museale di Santa Maria alla Scala, il 7 luglio,e
discesa con carioli) a Castel d’Aiano;
a San Quirico d'Orcia, sempre in Toscana,
•Il week end organizzato dalla provincia il 6 dicembre, l’evento di presentazione del
di Bologna "Passione in Moto nelle terre nuovo numero della Rivista ha visto come
di Bologna", ha fatto tappa anche presso cornice la prestigiosa sede del Municipio
un caseificio a Castel d'Aiano, dove di Reims, nella Sala delle Feste. La rivista,
i centauri sono stati accolti con una trilingue, contiene interessanti focus
degustazione di Parmigiano Reggiano dedicati a percorso, associazioni, eventi,
durante la sosta;
con un ricco carnet di suggestive immagini.
•In collaborazione con la Uisp di Bologna, Lo speciale è stato dedicato proprio alla città
realizzazione del progetto “Strabologna di Reims e alla regione Champagne-Ardenne.
scuole”. Durante le lezioni di atletica Nell’occasione i prodotti dell’enogastronomia
79
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
locale, sono stati presentati insieme al
formaggio
Parmigiano-Reggiano,
che
con lo Champagne della Maison Telmont,
è stato protagonista di un’ abbinamento
verticale delle tre stagionature, commentato
dallo Chef francese Eric Geoffroy;
•Accanto alle attività svolte con la Via
Francigena, la Sezione ha portato
a
termine
un’ulteriore
importante
collaborazione a livello editoriale con TV
Parma e il programma Campi e Campanili:
la trasmissione che ha come focus il mondo
produttivo agricolo della provincia di
Parma, con particolare attenzione al
Parmigiano Reggiano cui sono stati dedicati
svariati servizi relativamente al processo
produttivo, alla tutela, al marchio e alle
caratteristiche nutrizionali. La sezione ha
curato interventi di interesse istituzionale
e di attualità per il nostro settore. Il
programma viene trasmesso la Domenica
alle ore 13,10 con replica il lunedì alle ore
23,40, il martedì alle ore 20,10 e il sabato
alle ore 18,15. Ogni puntata è stata
replicata anche sul canale 187 del digitale
terrestre;
•La sezione ha in oltre collaborato con la
rivista “Assaggiami”, Food magazine free
press di Parma e provincia; contenitore che
raccoglie e miscela fatti, reportage, ricette,
interviste, che da spazio alle tendenze
eno-gastronomiche e al rapporto tra cibo,
cultura e territorio;
•
Infine, nell’ambito della Campagna
Provinciale AVIS per l’anno 2014, sono
state realizzate alcune installazioni urbane
che sono state esposte in Piazza Garibaldi
a Parma dal 22 Settembre al 13 Ottobre; o
ltre ad un toccante video che racconta
le esperienze vissute di cinque donatori
e cinque riceventi. In questo ambito, la
Sezione di Parma ha aderito al progetto
mediante la sottoscrizione del progetto
“Life Angel”.
REGGIO EMILIA
L'attività ha previsto:
•
Pagine pubblicitarie e inserzioni su
cataloghi per eventi specifici come la
guida per gli Itinerari Gastronomici, Giovedì
al ristorante, redatta da Confesercenti e la
guida per il concorso Enologico Matilde di
Canossa – Terre di Lambrusco;
•
Presenza su speciali dedicati alla
gastronomia e all’economia dei vari
quotidiani e mensili della provincia;
• Presenza del logo su diversi portali web;
•Collaborazione con Telereggio che ci ha
visto presenti diverse domeniche ospiti
della trasmissione “Domenica con noi”
con chef che hanno presentato piatti a
base di Parmigiano Reggiano;
•Collaborazione con Agrisette, settimanale
di agricoltura.
MANTOVA
La Sezione ha dato un contributo per:
•l’inserzione di una pagina promozionale
sulle tre guide gastronomiche pubblicate
dal Consorzio Agrituristico Mantovano: “I
piatti dei Santi”, “Il calendario contadino”,
e la “Guida alle fattorie del gusto”;
•Inserzioni pubblicitarie sono state
pubblicate sulla “Guida Agrituristica
80
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
dell’Oltrepo’ Mantovano”, sull’opuscolo
della “Sagra dell’asparago” di San Benedetto
Po. Inserzione di una pagina redazionale
e di una pubblicitaria, sulla guida eno gastronomica “Mangiare Mantovano”, con
una tiratura di 20 mila copie, distribuite in
tutta la provincia. Inserzione di una pagina
pubblicitaria sulla nuova edizione in lingua
tedesca della guida “Mantova e le terre dal
Garda al Po”.
nostro Consorzio: nella straordinaria cornice
del Teatro G. Verdi di Busseto, nell’ambito
del concerto “le quattro stagioni” di Vivaldi,
la Sezione ha conferito riconoscimenti alle
figure storiche della Sezione e al Senatore
G. Paolo Mora Presidente onorario del
Consorzio.
•Fra gli eventi congressuali, quello di maggior
rilievo è stato il Convegno intitolato: “Europa
DOP il percorso del Parmigiano Reggiano
fra libero mercato, tutela comunitaria e
regolamentazione dell’offerta”.
Protagonista
dell’incontro
è
stato
l’On. Paolo De Castro, presidente della
Commissione agricoltura e sviluppo rurale
del Parlamento europeo.
•Fra gli altri convegni ai quali la Sezione
ha collaborato ricordiamo: “ Sicurezza
Alimentare per la tutela e promozione dei
prodotti locali” a Collecchio;
•“Sidemast dermatologia” a Parma;
•
Ingrediente Parma, iniziativa che ha
proposto un piacevole percorso nel centro
di Parma per gustare le sue eccellenze.
Lungo l’asse della via Emilia, gli avventori
potevano degustare le ricette di 9 grandi
chef stellati che dall'antipasto al dolce,
davano seducenti interpretazioni dei
prodotti del territorio in accompagnamento
ai vini locali;
•Taste of Future, la Sezione ha partecipato
mediante la presenza di un desk espositivo
collocato all’interno del prestigioso Palazzo
del Governatore;
•
23° Campionato Mondiale della Pizza
svoltosi a parma presso il Palacassa, ha
incoronato i campioni del mondo nelle
varie categorie, fra oltre 400 pizzaioli
provenienti da circa trenta nazioni diverse;
•
“Dinner e Dance” iniziativa benefica
svoltasi presso il salone delle feste del
The Lancaster London Hotel, dove tra
gli invitati figuravano il Console Generale
d’Italia a Londra, Massimiliano Mazzanti e
l’Ambasciatore Pasquale Terracciano;
•Salone internazionale del Livre Gourmand
de Perigueux, dedicato quest’anno a Parma
ed alle sue eccellenze;
• In occasione della 17ª edizione di Cibus,
la sezione ha allestito 4 stazioni di assaggio
MODENA
L'attività ha previsto la realizzazione di:
•Pagina informativa per le visite in caseificio
sulle pubblicazioni: Catalogo provinciale
della ricezione turistica dell’agenzia
Modenatur,
opuscolo
dei
“Giovedì
Gastronomici” iniziativa di Confesercenti
Modena;
•Personalizzazione delle fiancate, con la
grafica del Parmigiano Reggiano, del taxi
che svolge il servizio in città, presenza
sull’house organ di Palatipico Modena.
9.6 EVENTI CULTURALI
Le Sezioni sono spesso partner di iniziative
letterarie, scientifiche e musicali frutto
dell’ingegno e della creatività, proprio a
voler testimoniare dello stretto legame che
unisce il mondo della cultura, al fattore
umano che ha reso il Parmigiano Reggiano
un’autentica espressione culturale della
nostra terra. Giusto a voler sottolineare
la stretta connotazione “culturale” che
caratterizza il prodotto, da diversi anni
si sono affermati come un appuntamento
irrinunciabile, i “Concerti della Via Lattea –
Armonie delle Forme”, dove la passione per
la musica classica e il talento degli artisti
che si esibiscono all’interno delle sale di
stagionatura del Parmigiano Reggiano, si
fonde con l’arte dei maestri casari.
PARMA
L’evento di maggiore rilievo tenutosi sul
territorio provinciale, è stata la celebrazione
dell’80° anniversario della fondazione del
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
con le tre stagionature e relative schede • Festival del cinema di Brescello;
durante la cena per gli oltre 800 top buyer • Festival musicale Sesto Rocchi di San Polo
provenienti da cento Paesi diversi.
D’Enza;
•Lezioni dedicate al prodotto in diversi
Per la parte inerente alla divulgazione, Istituti Superiori della città con assaggi
ricordiamo:
finali di diverse stagionature di Parmigiano
•I “Laboratori del Gusto” svolti presso Reggiano;
alcune scuole della provincia, attraverso •Supporto alla Grande Cena di Borea e al
un percorso ludico-cognitivo studiato a Grade Onlus con sponsorizzazione di
seconda della fascia di età coinvolta; diversi eventi collaterali come il torneo di
•
Dimostrazione sensoriale nel corso di tennis in carrozzina, Happy Hand;
Pasta World Championship presso la sede •Itinerari Gastronomici Reggiani “Insieme
di Accademia Barilla;
al ristorante” sostenuta insieme a
•
La collaborazione con master Comet Confesercenti;
dell’Università di Parma, si è concretizzata •
Festival delle Città Slow dedicato
in importanti momenti legati al prodotto quest’anno
come “Master Comet in Tour – Parma – ai cibi da strada, in collaborazione con il
Sannio- Benevento” e “Laboratori del Comune di Castelnuovo né Monti;
Cibo” a Soragna;
• 1° maggio Aiolese di Montecchio Emilia;
•La presenza nell’evento Culturale Expo •Bibbiano la culla per il 3° trofeo LA CULLA
Taro Ceno ed il raduno dei Camion Storici gara fra caseifici che vanno dagli Appennini
a Monchio e Palanzano ha portato la al Po;
Sezione nella fascia più alta dell’Appennino; •
Collaborazione
con
l’associazione
•In collaborazione con l’Associazione dei gastronomica
Gusto
Sapiens
per
Musei del Cibo, la Sezione ha partecipato l’organizzazione di diversi eventi come
all’inaugurazione della Cantina dei Musei Note di Cibo a più mani, Magnalonga del
del Cibo, nella Rocca di Sala Baganza ed Parmigiano Reggiano e corsi di cucina.
al Museo della Pasta alla Corte di Giarola.
Con questi due importanti punti museali,
il circuito dei musei sale a 6 installazioni; MANTOVA
•
Collaborazione con l’AVIS Provinciale, La sezione è intervenuta:
attraverso il progetto “Buon Sangue •Per festeggiare la fine dei restauri del
fa Rete”, percorso triennale volto palazzetto dello sport di Moglia,
a sensibilizzare la popolazione circa danneggiato dal terremoto, la Sezione
l’importanza della donazione e per il quale ha sostenuto la partita di basket tra la
il Consorzio ha ottenuto il “Riconoscimento Nazionale Magistrati e una rappresentanza
etico d’impresa”.
degli studenti. La collaborazione è
avvenuta con l’esposizione di uno
striscione e con l’omaggio di Parmigiano
REGGIO EMILIA
Reggiano ai magistrati partecipanti
Gli eventi da evidenziare sono:
L’evento è stato preceduto da una speciale
•Collaborazione con Asili e Nidi di infanzia lezione a più voci di Cultura della Legalità;
di Reggio per alcuni eventi che si sono •A Castel d’Ario, paese natale di Tazio
svolti presso il centro Malaguzzi e che Nuvolari, inaugurazione della mostra di
hanno visto la presenza di importanti chef pittura “Artisti per Nuvolari”, una mostra
che si sono messi a disposizione dei di pittura in ricordo del grande campione
bambini per cucinare piatti a base di nativo di Castel D’Ario (Mn) La Sezione
Parmigiano Reggiano;
di Mantova ha sostenuto l’iniziativa con
•
Reggio Narra, manifestazione letteraria la fornitura di Parmigiano Reggiano per il
organizzata dal comune di Reggio Emilia; rinfresco finale;
•Concerti della Via Lattea;
•In occasione della festa della donna, presso
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
la Casa Museo Sartori di Castel d’Ario, si è
svolta l’inaugurazione della mostra “Donna
fonte ispiratrice d’arte”. La Sezione ha
offerto il formaggio per il buffet finale, con
opuscoli striscioni e materiale informativo.
•Sostegno, con la fornitura di Parmigiano
Reggiano, per una lotteria a scopo benefico
organizzata dal Rotary di Mantova,
finalizzata all’acquisto di un ecografo
destinato all’ospedale Carlo Poma di
Mantova;
•La Sezione di Mantova ha dato sostegno
alla manifestazione “Una forma d’amore”,
asta benefica organizzata presso la sede
centrale della Banca Popolare di Mantova
dal caseificio Vò Grande di Pegognaga;
•
“Premio al merito scolastico Cesare
Ghelli”, con un riconoscimento a 6 alunni
dell’Istituto Tecnico Agrario di Palidano
che si sono distinti per i brillanti risultati
scolastici;
•“Cinechildren International Film Festival”:
festival cinematografico dedicato ad opere
che presentano temi legati all’infanzia
e all’adolescenza. Nel contesto della
manifestazione, si è tenuto un convegno
dal titolo: “I giovani e l’alimentazione”,
dove si è parlato di come il Parmigiano
Reggiano si inserisca perfettamente in una
sana ed equilibrata alimentazione;
•
Festival Internazionale Artisti di Strada
"Famille De La Rue" ha visto la partecipazione
dei più talentuosi artisti di strada della
scena nazionale ed internazionale. La
Sezione di Mantova ha sponsorizzato il
noto cantastorie mantovano Wainer Mazza,
esibitosi con il suo repertorio, compresa
la canzone che ha scritto sul Parmigiano
Reggiano: "la storia dal furmai pusè bon
dal mond";
•Come ogni anno, la Sezione ha collaborato
attivamente
alla
realizzazione
del
Concorso sensoriale del Parmigiano
Reggiano organizzato da Confcooperative
di Mantova nel contesto della Fiera
Millenaria di Gonzaga;
•Numerose collaborazioni e sponsorizzazioni
di convegni e seminari su argomenti
riguardanti il settore agricolo e lattierocaseario.
MODENA
Le attività da ricordare:
•Fornitura del prodotto per gli assaggi,
nell’ambito delle iniziative organizzate dal
comune di Vignola con le città gemellate;
•
Presenza del prodotto nei menù dei
ristoranti che hanno aderito all’iniziativa
i “Giovedì gastronomici”, organizzati da
Confesercenti Modena;
•Concerti della Via Lattea nei caseifici con
cottura della forma con l’antico metodo
delle fascine in diversi comuni e gara di
taglio del Parmigiano Reggiano;
•Collaborazione annuale con il Coro delle
mondine di Novi con la fornitura di
prodotto per gli assaggi che si svolgono alla
fine dei loro concerti in Italia e all’estero;
•Presentazione del Parmigiano Reggiano
durante una serata del Corso di Arte
Culinaria - Nel segno della Tradizione "Impariamo a fare la sfoglia" organizzato
dall'Associazione di volontariato "La San
Nicola" a Castelfranco Emilia;
•In occasione del Festival della Filosofia,
la Sezione ha collaborato con il Consorzio
Modena a Tavola per la realizzazione
della "Portata dello Chef". Alcuni degli chef
associati si sono cimentati per 3 giorni nella
preparazione di 5 Degustazioni utilizzando
i prodotti tipici;
•"Berebene - Prima il sapere, poi il piacere"
presso il ristorante Vinicio di Modena
degustazioni guidate (over 18); i
sommeliers dell'AIS hanno guidato gli
abbinamenti dei prodotti tipici modenesi
con birra, spumanti bianchi, e vini rossi.
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
Iniziativa destinata ai giovani nell’ambito
della campagna educativa contro l'abuso
di alcol, promossa dal Comune di Modena.
•
Il progetto “Viaggio nel Parmigiano Reggiano” ha interessato 10 classi delle
primarie inferiori della provincia di
Modena, strutturato in 2 tappe, la prima
destinata a fare conoscere ai bambini la
storia la geografia e la tecnica di produzione
del Parmigiano Reggiano e la seconda
volta ad approfondire la conoscenza del
prodotto da un punto di vista sensoriale ed
organolettico. Realizzato in collaborazione
con Artest di Modena;
•Partecipazione al progetto "Etico e Tipico"
del Comune di Modena. L'iniziativa rivolta a
i pubblici esercizi consente di utilizzare
il marchio di qualità "etico e tipico"
attraverso la sottoscrizione di una Carta
Etica, un decalogo che spazia dal contrasto
all'abuso di alcool passando per la riduzione
degli sprechi energetici fino allo sviluppo
di una cultura di territorialità che prevede
l'uso di prodotti tipici e in particolare a D.O.
Gli esercenti vengono formati attraverso
una serie di incontri, tra i quali anche uno
dedicato alla conoscenza dei prodotti
tipici modenesi;
•
Partecipazione
all'evento
"Tortellino
sotto i portici", organizzato dal Consorzio
Ristoranti Modena a Tavola, fornendo il
prodotto necessario per i tortellini
preparati dall' Associazione La San Nicola
che per il piatto composto da diversi prodotti
tipici modenesi offerti ai commensali
(circa 700) che si sono accomodati nelle
tavolate allestite sotto i portici del centro
storico di Modena;
•Prodotto in assaggio e materiale informativo,
durante diversi convegni medici specialistici
a carattere nazionale e internazionale,
organizzati da Università di Modena e
Reggio Emilia. Partecipazione in Europa
e nel continente americano, unitamente ai
Consorzi dei prodotti tipici modenesi
riuniti sotto il marchio Piacere Modena
di Palatipico Modena, a eventi con buyers,
ristoratori e importatori, in collaborazione
con Promec agenzia speciale della CCIAA
di Modena per l’internazionalizzazione
delle imprese;
•I Piatti della Bilancia: organizzato dal
Museo della Bilancia di Campogalliano un
mese dedicato ai menù ideati dai ristoranti
di Campogalliano dove il protagonista
principale è il Parmigiano-Reggiano,
accompagnato dalle pere IGP dell'Emilia
Romagna e dai Lambruschi Modenesi.
•Fornitura di prodotto alla manifestazione
"Cuochi per un giorno" organizzata dalla
"Bottega di Merlino" dove cuochi stellati
come Luca Marchini, Emilio Barbieri e
altri hanno insegnato a "possibili" futuri
chefs l'arte della cucina e del mangiar bene
e sano.
•Partecipazione alla trasmissione "a treb"
dell'emittente televisiva Videoregione
Forli, unitamente ai Consorzi dei prodotti
tipici modenesi riuniti sotto il marchio di
"Piacere Modena". Durante la trasmissione
sono stati illustrati i prodotti e le loro
caratteristiche oltre a presentare alcuni
piatti della tradizione modenese a cura
dello chef Roberto Macchioni del Consorzio
di Ristoranti Modena a Tavola;
•
In occasione dell’iniziativa nazionale
“Notte dei Musei”, a Castelfranco
Emilia il parco di Villa Sorra è rimasto
straordinariamente aperto fino alle 24.
Dalle 21 sono state organizzate visite
guidate nel giardino storico e al termine di
ogni visita i gruppi hanno potuto
partecipare all’interno della limonaia, a
una degustazione guidata di Parmigiano
Reggiano di tre stagionature diverse (16,
26 e 36 mesi);
•La sezione di Modena ha partecipato alla
4° Festa dello Zampone e del Cotechino,
svoltasi in piazza Grande a Modena, con
degustazioni teatralizzate a cura di Koinè.
BOLOGNA
Gli interventi previsti sono stati:
•
Vinitaly, degustazioni di Parmigiano
Reggiano in abbinamento con i vini dei
Colli Bolognesi;
•
Concorso Internazionale "Bartolomeo
Scappi" realizzato dall'Istituto Alberghiero
di Castel San Pietro Terme. Sono 20 gli
Istituti che si sono confrontati, dei quali
8 provenienti da Austria, Spagna, Lettonia,
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Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
• Bilancio 2014 •
Lussemburgo,
Francia,
Belgio,
nel
concorso che ha visto culminare le attività
di tutti nella serata di gala con le premiazioni
dei vincitori. Il Parmigiano Reggiano
è stato utilizzato in diverse ricette in
concorso. Il giorno prima allievi e insegnanti
hanno potuto vedere la lavorazione del
latte e la nascita del Parmigiano-Reggiano
presso il caseificio S.Anna di Anzola Emilia;
•
Biografilm
Festival
2014,
rassegna
internazionale del cinema biografico
è iniziato alla presenza degli ospiti
internazionali del festival, dei giornalisti,
degli opinion leader, dei membri delle
istituzioni e dei responsabili delle aziende
partner, con la degustazione del Parmigiano
Reggiano. Gli appuntamenti dedicati al
Re dei formaggi sono proseguiti con un
incontro dal titolo “Biografia di Prodotto”
durante il quale sono state illustrate le
caratteristiche distintive del prodotto e
realizzata una degustazione guidata. Infine
durante gli incontri letterari, è stato servito
il “Tagliere dello scrittore” con Parmigiano
Reggiano abbinato a diversi prodotti offerti
dalle aziende sostenitrici di Biografilm;
•Partecipazione alla disfida del tortellino
tra grandi chefs del panorama Modenese e
Bolognese organizzata dal Consorzio
Modena a Tavola e RistAssociazione
tour-tlen di Bologna presso Palazzo Re
Enzo.
Una giura di chefs, esperti gastronomi
e rappresentati delle istituzioni pubbliche
ha poi giudicato "il miglior Piatto di
Tortellini";
•Degustazioni guidate di prodotto presso lo
stand dell'Apt Regione Emilia Romagna al
Motorshow di Bologna.
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