Parmigiano
Reggiano
BOCCONCINI
DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
IN VASCHETTA
Parmigiano Reggiano
BOCCONCINI
DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. IN VASCHETTA
INFORMAZIONI SUL
PRODOTTO
Denominazione
Cod. Interno del Prodotto
Pezzatura
Confezione primaria
Confezione secondaria
Descrizione
Shelf life
Temperatura di
conservazione
BOCCONCINI DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
1/1002
100 g (peso fisso)
Vaschetta preformata con atmosfera modificata
Cassa in cartone ondulato
Parmigiano Reggiano in bocconcini, in vaschette in
atmosfera modificata con coperchio.
90 giorni
2-8 °C
CONFEZIONAMENTO E PALLETTIZZAZIONE
Dimensione dell’unità di
Vaschetta 110 x 55 mm
vendita MM (L x H x PROF.)
Dimensione del cartone MM 360 x 235 x 180 mm
Numero di confezioni per
12
cartone
Peso lordo del cartone
Circa 1,7 Kg (netto 1,44 Kg)
Tipo di Pallet
EURO Pallet
Numero di cartoni per strato 10
Numero di strati
7
Numero di cartoni per pallet 70
Cod. EAN
8000527200114 (confezione) - 08000527200114 (imballo)
Il codice EAN imballo sarà costituito dai seguenti campi:
(01) cod imballo (15) best before (10) lotto
Note
Parmigiano Reggiano
BOCCONCINI
DI PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. IN VASCHETTA
Ingredienti
Descrizione
Latte.
Sale.
Caglio.
Formaggio semigrasso a pasta dura cotta
e a lenta maturazione, prodotto con
coagulo ad acidità di fermentazione,
dal latte di vacca non pastorizzato e
parzialmente scremato per affioramento.
Non è ammesso l'uso di additivi.
ALLERGENI PRESENTI: latte
Caratteristiche merceologiche
Valori nutrizionali medi
STRUTTURA: bocconcini di dimensione
uniforme.
su 100 gr di Prodotto:
AROMA E SAPORE CARATTERISTICI:
fragrante, delicato, saporito ma non
piccante.
Odore tipico del Parmigiano-Reggiano,
colore da leggermente paglierino
a paglierino.
Parametri chimico-fisici
(valori di riferimento)
u%
25 -35 %
aw
0.90 +/- 0.02
pH
5.37- 5.38
grassi:
28.4 %
proteine: 33%
Indicazioni d’uso: Utilizzabile tal quale.
Occasioni di consumo: aperitivo, contorno.
valore energetico: 392 Kcal
proteine:
33 g
grassi:
28.4 g
carboidrati:
0g
sodio:
0.68 g
calcio:
1160 mg
Parametri microbiologici
(valori di riferimento)
Staphilococcus Coag.+: assenti ufc in 25 g
Salmonella spp.:
assenti ufc in 25 g
Listeria spp.:
assenti ufc in 25 g
Muffe e Lieviti:
<1000 ufc/g