Scuola dell’infanzia paritaria “f. budri”
mortizzuolo a.s. 2013/14
progetto parmigiano reggiano
La mia esperienza
sensoriale
Sezione Piccoli Mezzani
Degustazione del Parmigiano
Reggiano
Scheda di analisi sensoriale
Parmigiano Reggiano 14 mesi
Che colora ha?
Cosa noti con lo sguardo?
Se lo spezzo cosa posso
osservare?
Com’è la superficie?
Come reagisce alla pressione
delle mie dita?
Che odore senti?
Quali odori riconosci?
Quale parte della bocca è più
colpita dal sapore? Quale
utilizzo maggiormente?
Che sapori e gusti sento?
Che aromi percepisco?
Alcuni dei bambini hanno risposto
alle domande e hanno detto
che il colore di questo
Parmigiano è giallo come il
sole.
Che spezzandolo fa le briciole e c
ha dei puntini grandi.
La superficie è liscia ed e’
morbido, molto morbido.
Sentono odore di sale e
riconoscono l’odore del latte.
Si sente il gusto soprattutto nella
parte di fianco della bocca.
Riconoscono un certo gusto di
funghi.
L’aroma percepito di più è il sale.
Scheda di analisi sensoriale
Parmigiano Reggiano 22 mesi
Che colore ha?
Cosa si nota con lo sguardo?
Se lo spezzo cosa posso
osservare?
Com’è la superficie?
Come reagisce alla pressione
delle mie dita?
Che odore sento?
Quali odori riconosco?
Quale parte della bocca è più
colpita dal sapore? Quale
utilizzo maggiormente?
Che sapori e gusti sento?
Che aromi percepisco?
Hanno risposto così alle
domande:
Il colore è giallo più scuro, si
nota che è più duro e anche
questo fa le briciole.
La superficie è più ruvida e
dura.
Sentono profumo di frumento di
mucca e il gusto si sente nella
lingua, pizzica!
L’aroma percepito è il sale e
continuano a ripetere che
pizzica.
Hanno riferito alle maestre che
non è buono è buonissimo e
squisitissimo.
Fotografie
dell’esperienza
sensoriale
Guardiamo..
Tocchiamo..
Annusiamo..
Assaggiamo..
Gustiamo..
Buonissimo..Squisitissimo..