Risotto al Pecorino Sardo maturo
DOP
Realizzato da realizzato da Dino Papavero
ristorante da Manuela di Isola Sant'Antonio (AL)
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso Carnaroli
200 g di Pecorino Sardo maturo DOP
50 g di cipolle
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
50 g di burro
una presa di Parmigiano Reggiano
1 lt di brodo vegetale caldo
sale e pepe
Preparazione
Prendete una padella molto capiente con i bordi alti, tritate
finemente la cipolla e fatela dorare leggermente con olio extra
vergine di oliva. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco lento
girando lentamente con un cucchiaio di legno. Bagnate il riso
con il vino bianco e lasciatelo sfumare completamente. Versate
a poco a poco il brodo bollente, continuando e a girare
regolarmente. A cottura quasi ultimata, inserire il Pecorino
Sardo tagliato a pezzettini piccoli e continuate a girare finché
non sarà ben sciolto. Per la mantecatura finale aggiungete il
burro e una presa di Parmigiano Reggiano. Servite ben caldo.
Il vino:
Bonarda DOC
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
40 minuti