COLLI PIACENTINI
MALVASIA DOC
Spumante dolce
Metodo Charmat
Vitigno:
Uve a bacca bianca:
Malvasia di Candia aromatica 100%.
Produzione:
Prodotto con uve di Malvasia vendemmiate
a mano e spumantizzato in autoclave.
Pressatura soffice delle uve
e successivo illimpidimento naturale del mosto
che viene conservato a freddo
in apposite celle frigorifere per bloccare
l’avvio della fermentazione alcolica.
Presa di spuma effettuata in autoclave a 14°C.
ed arresto della fermentazione per mantenere
un elevato residuo zuccherino..
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: giallo paglierino di media intensità.
PROFUMO: intenso, aromatico,
floreale e fruttato, con note di salvia,
menta, buccia d’arancia e pesca.
SAPORE: spumante,dolce, aromatico e persistente.
GRADAZIONE ALCOLICA: 6,5 % vol.
Abbinamenti gastronomici:
Ideale a fine pasto con i dolci.
Servizio:
Servire freddo a 6° - 8° C nella flûte.