Villa Borghetti
Amarone della Valpolicella Classico
Denominazione di Origine Controllata
Provenienza
Vigneto Villa Borghetti, località Prognol, situato tra Marano e Valgatara,
nel cuore della Valpolicella Classica.
Terreno
Calcareo, da detriti di falda e terreni di frana, con predominanza di terra
fine sullo scheletro.
Uve
Corvina 65%, Rondinella 25%, Negrara 10%.
Vinificazione
Le uve, attentamente selezionate, vengono raccolte a mano a metà settembre e disposte ad appassire in cassette di legno all’interno del Fruttaio
per circa 3 mesi. Durante questo periodo, i grappoli perdono circa il 2530% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze
presenti nell’acino.
Dopo la pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio
per circa 1 mese a temperatura controllata. Vengono effettuate continue
follature per favorire l’estrazione di colore e struttura. Al termine, circa 70%
del vino viene trasferito in barriques di rovere francese, il resto in tonneaux
dove si svolge la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al
vino. Dopo circa 18 mesi di maturazione, viene messo in bottiglia per un
ulteriore affinamento di altri 6 mesi prima di essere commercializzato.
Caratteristiche
Colore rosso intenso, al naso è ampio, con intensi e decisi profumi di frutti
rossi come mora e ciliegia, toni speziati che ricordano cioccolato e tostatura e note dolci di vaniglia. In bocca è caldo, equilibrato, con tannini soffici e note di appassimento sul finale.
Abbinamento
Ottimo con carni rosse e piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Servire a 18° C.
Formato 0,75 l e 1,5 l.
Gradazione alcolica 15% vol
Pasqua Vigneti e Cantine
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