Bia nc o IGT Ve ne to S e ngia ri
Uve: garganega, sauvignon, chardonnay
Gradazione alcolica: 12°
Note di degustazione: Colore giallo
paglierino carico con contenuti riflessi
dorati, profumo floreale e di frutta matura,
sapore asciutto. Va servito con antipasti
caldi e primi piatti. Inoltre si accompagna a
molte elaborazioni della cucina di pesce.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare
per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione con lieviti selezionati a
temperatura controllata di 16°C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per
l’affinamento.
• Temperatura di servizio: 6 - 8° C
• Acidità totale: 5,70 g/l
• PH: 3,2
• Estratto netto: 22,5 g/l
• Sistema d’allevamento: Sylvoz
• Produzione per ettaro: 90/100 quintali
• Epoca di vendemia: Metà Settembre
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Sa’ar ì n e Sauv ignon IGT Ve n e to
Uve: Sauvignon
Gradazione alcolica: 13°
,
Note di degustazione: Colore giallo
paglierino carico con riflessi dorati, esalta
sentori bosso e agrumi, corpo pieno e solido.
Va accompagnato a carni bianche e pasta in
genere.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per
pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione con lieviti selezionati a temperatura
controllata di 16°C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per l’affinamento.
• Temperatura di servizio: 8 - 10° C
• Acidità totale: 5,80 g/l
• PH: 3,22
• Estratto netto: 23,10 g/l
• Sistema d’allevamento: Guyot
• Epoca di vendemmia: Fine Settembre
• Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi, operando nel corso del tempo
dei “batonages”; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto con il vino.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Euganei DOC C h a r d onn ay Sa s s à r a
Uve: Chardonnay
Gradazione alcolica: 13,50°
Note di degustazione: Colore dorato,
esalta profumi di miele, vaniglia e nocciola
tostata, unita a sentori minerali. Corpo pieno
e solido. Va accompagnato a pesce nobile e
carne bianca.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per
pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione direttamente in nuove barriques.
Qui le temperature non salgano oltre i 16° gradi per masse ridotte di 225 lt cadauno.
• Temperatura di servizio: 10°-12° C
• Acidità totale: 5 g/l
• PH: 3,34
• Estratto netto: 27,5 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone Speronato
• Epoca di vendemmia: Fine Settembre
• Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi in barriques, operando nel
corso del tempo dei “batonages”; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto
con il vino. Riposa in bottiglia per tre mesi prima di essere posto in vendita.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
C olli Euganei DO C Ser p r i no Fr i z z a n t e
Uve: Glera (metodo Charmat)
Gradazione alcolica: 10,50°
Note di degustazione: Colore giallo
paglierino con contenuti riflessi
verdolini, profumo fruttato, sapore fresco,
piacevolmente frizzante. Eccellente come
aperitivo o sugli antipasti di pesce
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e poi
messo in vasche refrigerate.
• Temperatura di servizio: 6 - 8° C
• Acidità totale: 5,80 g/l
• PH: 3,15
• Estratto netto: 21,40 g/l
• Sistema d’allevamento: Cappuccina rivolta doppia
• Produzione per ettaro: 100 quintali
• Epoca di vendemia: Metà Settembre
• Affinamento: Si prepara il “pied de cuvee” e si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di
spuma. Si controlla la temperatura e la durata della fermentazione in modo da creare un perlage
fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Pros e c c o DO C Sp um a n t e M i lles i m ato
Uve: Glera (metodo Charmat)
Gradazione alcolica: 11,50°
Note di degustazione: Colore giallo
paglierino brillante, perlage numeroso, fine,
persistente. Sapore fragrante e fresco. È il
vino aperitivo per eccellenza, accompagna
antipasti di pesce e non ama i dolci.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e messo
in vasche frigo per la fermentazione alcolica. Viene travasato e fatto il blend il quale viene
messo in vasche frigo per evitare la malolattica.
• Temperatura di servizio: 6 - 8° C
• Acidità totale: 5,70 g/l
• PH: 3,18
• Estratto netto: 21,50 g/l
• Sistema d’allevamento: Cappuccina rivolta doppie
• Epoca di vendemia: Metà Settembre
• Affinamento: In primavera viene preparato il “pied de cuvee” e avviato in autoclave per la
rifermentazione a temperatura di 16° fino al completo svolgimento degli zuccheri. Breve sosta
nei lieviti e poi imbottigliamento.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Eug a n ei Fior d’Ara nc io doc g S pumante
Uve: Moscato giallo
Gradazione alcolica: 8° vol + 6°
Note di degustazione: Colore giallo
paglierino, perlage numeroso, fine,
persistente. Bouquet aromatico, fresco e
fragrante. Adatto per i momenti più dolci
della tavola o per la buona compagnia.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito
raffreddata a 12°C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e messo
in vasche frigo a 0°C in modo da bloccare la fermentazione.
• Temperatura di servizio: 6 - 8° C
• Acidità totale: 5,60 g/l
• PH: 3,26
• Estratto netto: 23,60 g/l
• Sistema d’allevamento: Guyot
• Produzione per ettaro: 70 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Ottobre
• Affinamento: Il mosto viene riscaldato a 16°C e inoculata la fermentazione in autoclave
mantenendo una temperatura di fermentazione di 14°C fino a quando lo spumante non raggiunge
la gradazione alcolica di 5,50°.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Euganei Fior d’Arancio doc g Passito
Uve: Moscato giallo
Gradazione alcolica: 13°
Note di degustazione: Colore giallo dorato
con riflessi ambrati, esalta una forte nota
di agrumi, frutta matura, marmellate e un
piacevole sentore di vaniglia. Corpo pieno.
Viene accompagnato a formaggi invecchiati o
erborinati. Ottimo con pasticceria secca.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene posta ad appassire in appositi graticci. Trascorsi
quattro mesi, l’uva viene pigiata e fatta fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata.
• Temperatura di servizio: 14° C
• Acidità totale: 5 g/l
• PH: 3,65
• Estratto netto: 32 g/l
• Sistema d’allevamento: Guyot doppio
• Produzione per ettaro: 70 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Settembre
• Affinamento: Successivamente il vino viene fatto affinare in barriques per dodici mesi.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
C olli Eug anei DOC M erlot
Uve: Merlot
Gradazione alcolica: 12°
Note di degustazione: Colore rosso intenso,
tendente al granato con la maturità.
Profumo floreale, fruttato, di sapore deciso,
etereo. Da servire con paste in genere e carni
grigliate.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori.
La fermentazione viene controllata a 25-28°C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura
finisce la fermentazione in vasche di acciaio.
• Temperatura di servizio: 18 - 20° C
• Acidità totale: 5,65 g/l
• PH: 3,38
• Estratto netto: 26,30 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone Speronato
• Produzione per ettaro: circa 100 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Settembre
• Affinamento: Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio.
A Gennaio il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6
mesi. Durante questo periodo il vino viene continuamente mescolato ed ossigenato.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Eug a nei D OC Ca bern e t
Uve: Cabernet
Gradazione alcolica: 13°
Note di degustazione: Colore rosso intenso,
con riflessi granati. Sentori di frutta matura
e leggero sentore erbaceo. Da servire con
paste e carni in genere.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori.
La fermentazione viene controllata a 25-28°C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura
finisce la fermentazione in vasche di acciaio.
• Temperatura di servizio: 18 - 20° C
• Acidità totale: 5,65 g/l
• PH: 3,38
• Estratto netto: 26,30 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone Speronato
• Produzione per ettaro: circa 100 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Settembre
• Affinamento: Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio.
A Gennaio il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6
mesi. Durante questo periodo il vino viene continuamente mescolato ed ossigenato.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Ro s s o IGT Ve ne to S e ngia ri
Uve: Merlot E IN PREVALENZA CABERNET
Gradazione alcolica: 13°
Note di degustazione: Colore rosso intenso
con riflessi granati. Profumo intenso e
persistente, con una diversa gamma di sentori
floreali e fruttati. Accompagna carni
succulente e formaggi stagionati.
• Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La
fermentazione viene controllata a 25-28°C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce
la fermentazione in vasche di acciaio.
• Temperatura di servizio: 18 - 20° C
• Acidità totale: 5,46 g/l
• PH: 3,34
• Estratto netto: 31,5 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone Speronato
• Produzione per ettaro: 80 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Settembre
• Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 12 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques)
di terzo passaggio dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di 6
mesi in bottiglia.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Eug a n ei D OC Rosso Ve gro
Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot
Gradazione alcolica: 13,50°
Note di degustazione: Colore rosso intenso
con riflessi granati. Sentori speziati e di
frutta matura. Sapore asciutto, struttura
salda. Giusti gli abbinamenti con carni rosse e
formaggi stagionati.
• Vinificazione: Ottenuto da un’accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal particolare
microclima, grazie al quale sono garantite l’eccellente maturazione dei grappoli e la qualità
del prodotto, frutto di un rito solenne tra un filare e l’altro. L’uva, vendemmiata a mano, viene
diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a 25-28°C per una
durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio.
• Temperatura di servizio: 18 - 20° C
• Acidità totale: 5,35 g/l
• PH: 3,46
• Estratto netto: 33,00 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone Speronato
• Produzione per ettaro: 60 quintali circa
• Epoca di vendemia: Fine Settembre, Ottobre
• Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 12 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques)
dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Colli Eug a n ei D OC Riserva Ve gro
Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot
Gradazione alcolica: 14°
Note di degustazione: Colore rosso intenso
con riflessi granati. Sentori speziati e di
frutta matura. Sapore asciutto, struttura
salda. Giusti gli abbinamenti con carni rosse e
formaggi stagionati.
• Vinificazione: Ottenuto da un’accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal
particolare microclima, grazie al quale sono garantite l’eccellente maturazione dei grappoli
e la qualità del prodotto, frutto di un rito solenne tra un filare e l’altro. L’uva, vendemmiata
a mano, viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a
25-28°C per una durata di 15 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di
acciaio.
• Temperatura di servizio: 18-20°C
• Acidità totale: 5,35 g/l
• PH: 3,46
• Estratto netto: 35,00 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone speronato
• Produzione per ettaro: 60 quintali
• Epoca di vendemmia: Fine Ottobre, prima decade di Novembre
• Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 24 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt
(barriques) dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di sei
mesi in bottiglia.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari
Vegro Rosè IGT Ve ne to
Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot
Gradazione alcolica: 13°
Note di degustazione: Colore rosa cerasuolo,
esalta sentori di rosa canina e leggiera frutta
rossa, corpo pieno armonico e persistente
Va accompagnato a carni bianche, pasta in
genere e pesce nobile
• Vinificazione: Ottenuto da un’accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal particolare
microclima, grazie al quale si ha una eccellente maturazione dei grappoli e qualità del prodotto,
frutto di un rito solenne tra uomo e natura. L’uva, vendemmiata a mano, viene diraspata e trasferita
nei vinificatori. Dopo due giorni viene estratta tramite la” tecnica del salasso una particolare
svinatura “ la quantità di prodotto voluto che terminerà la fermentazione da solo senza vinaccia a
temperatura controllata di 18°C.
• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Acidità totale: 5,50 g/l
• PH: 3,20
• Estratto netto: 27,00 g/l
• Sistema d’allevamento: Cordone speronato
• Produzione per ettaro: 40/50 quintali
• Epoca di vendemia: Fine Settembre
• Affinamento: Il vino viene pulito dalle fecce grossolane per poi trascorrere un periodo di circa 3 mesi
a contatto con le fecce nobili dove il prodotto si arricchirà di complessità olfattiva e di struttura.
*Tutti i dati riportati potrebbero subire delle variazioni a seconda delle annate di produzione.
Azienda Sengiari