Risotto allo zafferano di Mund Ingredienti Per 4 persone 1 c.di burro 1 cipolla, tritata finemente 2 spicchi d’aglio, schiacciati 350 gdi riso per risotti (p. es. Sant’Andrea) 4 pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini 1–2 c.nidi timo 1 1 ⁄2 c.noe mezzo di zafferano in fili ca. 8 dl di brodo di carne, caldo Indicazioni di tempo Preparazione: ca. 45 min Valore energetico/persona ca. 2196 kJ/526 kcal La mia spesa ❏4 pomodori ❏1–2 c.ni di timo ❏1 1 ⁄2 c.no e mezzo di zafferano in fili ❏50 g di pancetta a dadini 50 gdi pancetta a dadini burro per rosolare 400 gdi sminuzzato di vitello 1 ⁄2 c.nodi sale poco pepe ❏burro per rosolare Preparazione ❏cipolla Scaldare il burro, far appassire la cipolla e l’aglio, aggiungere il riso e soffriggere rimestando continuamente. Aggiungere i pomodori, il timo e lo zafferano e continuare a rimestare. Aggiungere poco a poco il brodo rimestando di continuo, facendo sì che il riso sia sempre appena ricoperto di liquido. Cuocere per 25 minuti circa finché il riso non risulta cremoso e al dente. ❏400 g di sminuzzato di vitello In dispensa ❏burro ❏aglio ❏riso per risotti (p. es. Sant’Andrea) ❏brodo di carne ❏sale ❏pepe Rosolare la pancetta in una padella finché non diventa croccante, asciugare con carta assorbente. Pulire strofinando la casseruola. Sciogliere il burro nella stessa padella, arrostire la carne in porzioni per 3 minuti circa, togliere dal fuoco, insaporire con sale e pepe, mescolare con lo speck e il risotto, servire subito. Scoprite tante altre appetitose ricette all’indirizzo www.coop.ch/ricette Cooperazione La mia terra N. 11/11.03.2014