Il Risotto Alla Milanese è uno
dei piatti tipici della tradizione
culinaria Lombarda.
Nel Nord d’Italia il risotto alla
milanese è sicuramente il più
diffuso e preferito da giovani e
buongustai, in quanto semplice da
preparare, gustoso, leggero e
colorato.
Di questo risotto giallo, troviamo
diverse versioni, e ricette storiche;
preparato dagli chef di tutto il
mondo, è abbastanza comune
trovare il risotto allo zafferano
accompagnato a funghi, in genere
porcini, salsicce o perchè no, scampi
e altri frutti di mare.
INGREDIENTI
BURRO 125 gr.
BRODO 1 l.
CIPOLLA 1
GRANA PADANO grattugiato 150 gr.
ZAFFERANO 1 bustina
RISO ARBORIO 350 gr.
VINO BIANCO 200 ml.
PREPARAZIONE
Tritare finemente le cipolle.
Far sciogliere a fuoco lento, 80 gr. di burro, aggiungete la cipolla tritata e mescolare con un
cucchiaio di legno.
 Unisco il riso da far assorbire bene al burro.
 Alzare il fuoco e bagnare col vino,
Aggiungere il brodo ed a ogni 2 mestoli lasciar
assorbire mentre col cucchiaio mescolare.
 In una ciotolina a parte unisco il brodo avanzato e lo
zafferano che andrò ad unire al riso ,mescolo.
Pauer point di Laila e Diana 27/05/2015 ricetta risotto alla milanese