Risotto ai broccoli
Ai più non sembrerà molto invitante, eppure il risotto ai broccoli, a dispetto di cosa si potrebbe pensare, è una vera
prelibatezza. Se preparato con buoni ingredienti (in primis il broccolo, ma conta anche la qualità del riso e del brodo
vegetale) otterremo una ricetta prelibata, con un occhio di riguardo soprattutto per la salute.
Non c’è nulla di più salutare, tra le verdure e gli ortaggi delle stagioni fredde, dei broccoli, che sono depuranti,
disintossicanti e abbassano il rischio di insorgenza dei tumori. In più, si tratta di un primo piatto che potrete realizzare con
una modica spesa.
Non avete scuse per non preparare questo delizioso risotto ai broccoli.
COSTO: basso DIFFICOLTÀ: 1 COTTURA: 30′ TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
INGREDIENTI: *4 persone* 320 gr di riso arborio o carnaroli, 1 cima di broccolo piuttosto grande, 1 cipolla rossa,
brodo vegetale fatto in casa, q.b., parmigiano grattugiato, sale, olio extra vergine di oliva, pepe (se preferite, curry)
PREPARAZIONE:
Per preparare il vostro risotto ai broccoli, pulite il broccolo e poi fatelo lessare in acqua salata per una decina di minuti,
tagliato a pezzetti.
Preparate (o scongelate) del brodo vegetale fatto in casa: è importante che sia fatto da voi, con verdure fresche, perché solo
così il risotto potrà essere veramente genuino e buono. Solitamente, il brodo già pronto contiene glutammato monosodico,
un ingrediente dannoso per la salute.
In una padella con il fondo antiaderente, fate rosolare la cipolla rossa finemente sminuzzata con dell’olio extra vergine di
oliva. Versate il riso arborio o carnaroli e fatelo tostare per un minuto, dopodichè unite il brodo vegetale caldo e i broccoli
prima lessati.
Lasciate cuocere il risotto senza girarlo più di tanto, aggiustate di sale e di pepe (o curry). Solo a cottura ultimata aggiungete
una generosa manciata di parmigiano grattugiato, per mantecare il tutto.
Servite il vostro risotto ai broccoli caldissimo.
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