Ingredienti:
200 g di riso
150 g di macinato di manzo
2 tuorli di uova extra fresche Granarolo
120 g di passata
50 g di piselli lessati
50 g di carota
50 g di cipolla
20 g di sedano
50 g di vino bianco secco
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
120 g di burro Granarolo
brodo di carne q.b.
sale, pepe
Panatura:
3 uova extra fresche Granarolo
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e appassiteli in 80 g di burro.
Unite il macinato, rosolate bene, sfumate con
il vino e lasciate evaporare.
Salate e pepate, poi aggiungete la passata e
cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo in una padella a parte tostate
nel burro rimasto il riso, poi unite il sugo di
carne e portate a cottura (occorreranno circa
20 minuti) unendo il brodo caldo. A 5 minuti
dalla fine della cottura unite i piselli.
Allontanate dal fuoco il riso asciutto e lasciate
raffreddare.
Quando il riso sarà freddo, unite il formaggio
e i tuorli
Con la massa di riso formate gli arancini del
peso di 45/50 grammi.
Passate gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute.
Infine ricopriteli con il pangrattato, poi friggeteli nell’olio caldo e una volta dorati, scolateli
su carta da cucina.