Pane croccante al trifoglio rosso
con burro all’ortica
per 4 persone
Preparazione 1
Lavare bene il trifoglio e lasciarlo sgocciolare un po’. Salarlo
e mescolarlo con la farina fino a che non diventa leggermente appiccicaticcio. Imburrare una teglia e distribuirvi il
composto formando un denso strato di ca. 3 cm di spessore.
Cuocere nel forno preriscaldato a 150 °C per ca.1 ora. Sfornare e far raffreddare nella teglia. Tagliarlo a fette grandi
quanto il pane croccante comunemente in commercio.
Preparazione 2
Sminuzzare l’ortica ben lavata e unirla al burro ammorbidito aggiungendo i semi di aglio orsino pestati nel mortaio,
la senape e il sale alle erbe. Versare il composto in una coppetta e lasciarlo riposare in frigo per ca. 10 min. Preparare
il burro all’ortica sempre poco prima di servirlo, altrimenti
l’ortica sviluppa un sapore sgradevole.
* Non disponibile da Coop come prodotto bio.
** Disponibilità stagionale.
Indicazioni caloriche per persona 980 kJ / 234 kcal
Preparazione ca. 30 min., cottura in forno: ca. 1 ora
1. Per il pane croccante al trifoglio rosso
300 g di fiori di trifoglio rosso* **
Un po’ di sale*
50-70 g di farina
Burro per imburrare la teglia
2. Per il burro all’ortica
100 g di ortica* **
1 c. di semi di aglio orsino* **
o uno spicchio d’aglio fresco
1 c. no di senape colmo
100 g di burro ammorbidito
Sale alle erbe
La mia spesa
In dispensa
300 g di fiori di trifoglio rosso* **
ca. 120 g di burro
100 g di ortica* **
1 c. di semi di aglio orsino* **
Sale alle erbe
Sale*
Farina
Senape
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