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SCHEDA TECNICA:
B442120 SABLAGE PISTACCHIO vaschetta 1500 g
DESCRIZIONE:
Pistacchi e/o granella di pistacchi pralinati.
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INGREDIENTI:
pistacchi tostati 65%
zucchero 35%
colorante verde pistacchio S. polvere 245/DM63 Colorante per prodotti alimentari di cui è
consentita la colorazione. Composto di E104 E 132. O colore E100-E141.
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DICHIARAZIONE OGM
OGM free - materie prime e semilavorati impiegati non contengono organismi geneticamente
modificati.
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CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Odore
Colore
Sapore
Aspetto
Calibro
Consistenza
Corpi estranei
Insetti e loro parti
Gusci
Rottame di pistacchio
Tipico del frutto, esente da odori sgradevoli
verde, tipico del frutto
Delicato, aromatico, tipico del frutto, esente da sapori sgradevoli
Granella 1/2 - 2/4 – 4/6 mm
omogeneo
Buona
0.5% max
<4 / kg
Assenti
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CONSERVAZIONE:
In confezioni sigillate da consumarsi entro 12 mesi dalla data di produzione.
Mantenere ad una temperatura intorno agli 8-10°C e ad una UR bassa (intorno al 55/65%).
CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE
Proteine
Solidi magri del latte
Altri solidi
Rancidità
Perossidi
Acidità libera (FFA)
Pesticidi
Aflatossina B1
Aflatossine (B1+B2+G1+G2)
Additive
00.00%
00.00%
Negativa
< 1 meq 02/kg
< 0.5 %
Entro i limiti di legge
< 2 ppb
< 4 ppb
assenti
Assenti
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CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica batterica totale
Coliformi totali
E.coli
Streptococchi fecali
Staphylococcus aureus
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
Lieviti e muffe
< 100.000 ufc/g
< 2000 ufc/g
Assente/g
< 2000 ufc/g
Assente/g
Assente in 25 g
Assente in 25 g
< 2000 ufc/g
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