Dolci e Desserts
Plumcake al pistacchio
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
bassa
20 min
50 min
medio
Ingredienti per uno stampo da
30x10x8 cm
Farina tipo 00 200 gr
Pistacchi tritati 150 gr
Pistacchi pasta 40 gr
Zucchero semolato 200 gr
Uova medie 3
Yogurt bianco intero 120 gr
Vaniglia 1 bacello o una bustina di vanillina
Lievito chimico in polvere 10 g
Il plumcake al pistacchio è un dolce soffice e gustoso ideale da
consumare a colazione o a merenda. La ricetta che vi proponiamo
arricchisce la preparazione tradizionale del plumcake con i pistacchi,
Sale 1 pizzico
Burro 200 gr piu' q.b. per imburrare
in particolare abbiamo usato una cremosa pasta di pistacchi, quella
tipicamente usata per le preparazione dei dolci siciliani come il
gelato al pistacchio o la classica cassata, e per dare una nota
croccante abbiamo unito una manciata di granella di pistacchi.
Il risultato che si ottiene è un dolce irresistibile dal gusto unico che
vi sorprenderà per la sua semplicità e soprattutto per la sua bontà.
Preparazione
Per preparare il plumcake al pistacchio iniziate prendendo il baccello di vaniglia, apritelo in due, estraetene i semi e teneteli
da parte (1), alternativa potete usare la vanillina. Mettete nella tazza di una planetaria, munita di frusta, il burro a
temperatura ambiente insieme allo zucchero (2) e mescolate il tutto azionando la macchina. Con la planetaria attiva
aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia al composto di burro e zucchero, unite poi la pasta di pistacchi (3) (se non
trovate la pasta di pistacchi potete realizzarla voi tritando finemente i pistacchi pelati),
lo yogurt (4), le uova una alla volta (5) e il sale. Quando le uova si saranno mescolate al composto aggiungete anche la farina e
il lievito setacciati (6)
e per ultimi i pistacchi tritati (7); lasciate amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto corposo ed omogeneo (8). Se non
disponete di una planetaria potete utilizzare una frusta per impastare, avendo cura di unire gli ingredienti poco alla volta per
non creare grumi. Imburrate uno stampo da plumcake da 30x10x8 cm ( della capacità di 1,5 L) e foderatelo con la carta forno
premendo bene sulle pareti per far aderire la carta su tutti i lati (9).
Versate all’interno dello stampo il preparato (10) livellandolo bene in superficie con una spatola. Infornate in forno statico
già caldo a 180° gradi per 50 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per 40 minuti) fino a quando la superficie del plumcake
non risulterà dorata (11). Sfornate il plumcake al pistacchio, lasciatelo intiepidire quindi sformatelo su un piatto da portata,
tagliatelo a fette (12) e gustatelo!
Conservazione
Il plumcake al pistacchio si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico fuori dal frigorifero per 3-4giorni. E' possibile congelare il plumcake una volta cotto.
Il consiglio di Sonia
Trucchi per professionisti della golosità: arricchire l’impasto con una pioggia di gocce di cioccolato fondente oppure
guarnirlo con una glassa all’acqua. In entrambi i casi, da leccarsi i baffi! Se, invece, siete puristi dei pistacchi, scansate la
pasta e pelate i pistacchi uno a uno, tritandoli poi molto finemente in un mixer prima di utilizzarli.