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19 marzo 2013
Matteo Aloe – Berberè
Tranci di pizza: salsiccia di mora romagnola, cipolla in agrodolce e fior di latte e spalla di San
Secondo, squacquerone fior di latte e piselli.
Mario Ferrara – Scacco Matto
Cremoso di Parmigiano Reggiano 24 mesi con misticanza, riduzione di balsamico e cipolla di
Medicina in agrodolce.
Giacomo Orlandi – Eatly
Risotto alle spugnole e caprino cremificato alle erbe.
Massimiliano Poggi – Il cambio
Tortelli al cervo con spuma di Cipolla di Medicina.
Giacomo Galeazzi – Grand Hotel Majestic Baglioni
Capocollo di mora romagnola glassato al miele e aceto balsamico con cipolla di medicina farcita
al Parmigiano Reggiano.
Dino Baldini – Centro Storico di Budrio
Zuppa di pere con fresco alle arance e croccante al rosmarino.
Andrea Bandiera – Gelateria Scirocco
Gelato pera IGP cannella e cioccolato.