I lampascioni
Chiamati anche “cipolla selvatica” o “ lampagioni”
o “cipolle col fiocco” o “giacinto dal pennacchio”,
sono
bulbi
simili
a
piccole
caratteristico sapore amarognolo.
cipolle
dal
I lampascioni
La preparazione è semplice, ma richiede un po’ di
tempo e di pazienza. Essendo dei bulbi sono
sporchi di terra, quindi il primo passo consiste
nello sciacquarli bene e nell’eliminare le radici e il
primo strato di buccia.
I lampascioni
Si procede poi a pulirli eliminando la parte sporca
alla base del bulbo.
I lampascioni
Si elimina la buccia, come fosse una cipolla.
I lampascioni
Si incide la base con un taglio a croce
I lampascioni
Una volta mondati i lampascioni devono essere
lavati e, se si vuole renderli meno amari, lasciati un
po' in acqua.
I lampascioni
A questo punto non resta che sbizzarrirsi con le
ricette
…
noi
li
facciamo
lessare,
una
volta
raffreddati li rompiamo un po’ con la punta di una
forchetta, aggiungiamo sale, olio, peperoncino e
aceto.