Il Carciofo
Carciofo
Tema 2000
Pianta molto precoce che produce
da settembre a maggio. Colorazione
viola intenso, assenza quasi totale
di spine.
Predilige il consumo
fresco, adattandosi peraltro alla
trasformazione industriale.
Carciofo
Spinoso
Liguria sardegnaSicilia
Caratteristico
per
la
limitata
astringenza,ha un sapore gradevole
conferito dall’equilibrata sintesi di
amarognolo e dolciastro, per la
tenerezza della polpa che ne
favorisce il consumo allo stato
crudo. Altre peculiarità sono la
ricchezza in polifenoli e altri
elementi nutritivi come sodio e ferro.
Carciofo
Terom
Sicilia Sardegna Toscana
Il carciofo Terom presenta una
pezzatura media e compatta, dalla
forma ovoidale e dal colore viola
intenso. E' una varieta' tardiva, dalla
consistenza tenera e dal sapore
amaro persistente. E' indicato sia
per il consumo fresco che in cucina.
Carciofo
Opal
Sicilia Puglia Lazio
Varietà ibrida senza spine con
capolini di dimensioni medio-grandi,
con bratte carnose viola-verdi.
Dotato di gusto intenso, è ideale per
la cottura al forno.
Carciofo
Macau
Lazio Campania
Varietà
di
Romanesco
particolarmente
apprezzata
nel
centro-sud Italia per la sua ottima
resa alla brace.
Carciofo
Violetto
Veneto Puglia Toscana
Rappresenta la varietà più diffusa
non solo in Italia ma anche nel resto
del mondo.
Anche in cucina
manifesta si presta ai più svariati
utilizzi, sia crudo che cotto.