CARATTERISTICHE TECNICHE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Qualifica
Etna rosso
Colore
rubino scuro
Riconoscimento
Denominazione di Origine
Controllata (11/08/1968)
Odore
frutti rossi maturi con sottili note
di spezia
Sapore
tannini soffusi, acidità viva, entrata
dolce e ampia in bocca che lascia
spazio alla freschezza
Zona di produzione Santa Maria di Licodia (Catania)
Altitudine
900 mt. s.l.m.
Clima
mediterraneo, estate calda e secca,
inverno temperato, pioggia
autunno invernale
Terreno
vulcanico, a reazione acida,
tessitura sabbiosa con basamento
lavico a profondità variabile tra i
50 cm e il metro
Vitigni
14%
Temperatura
di servizio
18/20°C
Abbinamenti pasta tipica siciliana, carni rosse
autoctoni - Nerello mascalese 80%
Nerello cappuccio 20%
Densità
dell'impianto
5000 piante per ha
Resa di uva
60ql/ha
Età dei vigneti
circa 40 anni
Vinificazione
le uve, raccolte dopo la metà
di ottobre, vengono vinificate in
acciaio con l’aggiunta di lieviti
selezionati, con macerazione sulle
bucce per circa 10 giorni
Maturazione
Gradazione
alcolica
12 mesi in barriques
AZIENDA AGRICOLA VACIRCA
[email protected] / www.feudodigulfa.com