Nome: Carusu
Denominazione: Rosso Etna DOC
Vitigni: 80% Nerello Mascalese e
20% Nerello Cappuccio
Zona di produzione: Comune di Randazzo (CT)
versante nord ovest dell’Etna
Altitude: 650-850 metri s.l.m.
Terreni: Vulcano-lavici
Clima: fresco e ventilato con notevole escursione
termica tra il dì e la notte
Densità di impianto: 6,000 piante per ettaro
Produzione per pianta: 3 kg/pianta
Sistema di allevamento: Misto alberello/spalliera
Età vigne: 10-30 anni
Periodo di vendemmia: Ottobre
Vinificazione: Macerazioni lunghe e controllate
Invecchiamento: 6 mesi in legno e
almeno 12 mesi in bottiglia