Una mattina passeggiavo
alla “Preta ‘o pesce”,la
strada famosa a Napoli
per il susseguirsi delle
Pescherie…
…c’erano in esposizione
tante triglie belle si ma
comunque di limma-nondi scoglio-…
…per fortuna mi venne in mente…
…ma io a’ casa tengo ‘e ttreglie ‘e Sainiello…
Triglie al cartoccio alla Terronese
Monsù Tina
by Aflo
…procuratevi delle triglie freschissime…
…possibilmente di scoglio…
…e possibilmente pescate da Isaia – fratello
del mio chef personale Tina…
…ci accontenteremo anche di altre
provenienze ma vi scongiuro assolutamente
freschissime…
…almeno 4 triglie di media grandezza per ogni
commensale…
…squamatele, evisceratele e disponetele in una
terrina da forno rivestita di un foglio di
alluminio…
…conditele con aglio tritati, prezzemolo,
pomodorini del “piennolo” a pezzetti, poco sale e
pepe…
…l’immagine che vi apparirà come nei migliori
effetti miracolistici di Photoshop sarà più o
meno questa…
completete la preparazione con un filo di o.e.v.o…
…
…completate la preparazione con un filo di olio e.v.o.
…
…chiudete con cura il foglio di alluminio in
modo da creare un “cartoccio” e infornate a
forno già caldo a 180 gradi per 25-30 minuti…
…trascorso il tempo, e il profumo avrà già
invaso tutta la casa, sfornate ed aprite il
cartoccio…
…con lentezza così da scoprire lentamente il
Tesoro…
…si intravede il Paradiso del Buongustaio…
…sarebbero da dipingere…
…una volta aperte a libro notate il colore delle
carni…
…continuiamo a godere con vista e olfatto…
…stà arrivando il grande momento
dell’assaggio… slurp!!!
…ancora uno sguardo…
…iniziamo il pacifico attacco…
…un ultimo sguardo…e vvaiiiii…
…e buona fame a tutti…
“Una aizaie ‘a capa , me guardaie int’all’uocchie e
me ricette:
Ma io te voglio bbene e tu me vuò magnà… che
t’aggio fatto?...
Rispunnett’ io: niente ma sì bbona… mò statte
zitta e tras’ rint’ ‘o piatto…
monsù Tina
elaborazione by Aflo