Storia di un grappolo d’ uva
La nostra storia
inizia alla cantina
sociale di Ala.

Ala è una cittadina che si trova a sud di
Trento.Si può raggiungere percorrendo la
A 22 in direzione del Brennero uscendo
al casello Ala – Avio.
Arrivati ad Ala ci
si dirige verso la
cantina sociale che
si trova in viale
Bolzano 14.

Qui viene portata
l’ uva raccolta
nelle campagne
dei soci della
cantina stessa.
Ogni socio porta l’ uva nel
piazzale dove viene
pesata.
Successivamente,
attraverso l’uso
di una macchina
viene misurata la
quantità dello
zucchero
presente nell’uva.

In base a questo l’uva
viene smistata in vasche
diverse.
Viene
versata
nella
garolla.
La garolla è
una grande
vasca sul
fondo della
quale girano
due lame a
chiocciola.
La garolla
convoglia
l’uva in una
pressa
all’interno
dello
stabilimento.

In questo macchinario vengono svolte due
operazioni l’una dopo l’altra:la disparatura e la
pigiatura.

Una serie di tubi collega
la pressa alle cisterne
nelle quali si raccoglie il
mosto dove inizierà la
fermentazione.


Finita questa fase
avviene la torchiatura e
si separano vinacce e
vinaccioli dal mosto
che nel frattempo è
diventato vino.
A questo punto il vino
passa in altre botti e la
feccia si deposita sul
fondo.

Vinacce e vinaccioli vengono raccolti e
portati in distilleria verranno usati per fare
la.Successivamente i vinaccioli verranno
usati per fare l’olio di semi misti.