OCRATOSSINA A
METABOLITA SECONDARIO PRODOTTO DAI FUNGHI PENICILLUM E ASPERGILLUS
CONTAMINAZIONE MAGGIORE NEI VINI ROSSI
E’ PRESENTE NEL VINO QUANDO L’UVA E’ CONTAMINATA
FATTORE DI RISCHIO PER LA SALUTE UMANA
DAL 1 APRILE 2005 E’ STATO APPLICATO IL REGOLAMENTO CE 123/2005
DEL 26 gennaio 2005 CHE STABILISCE IL TENORE MASSIMO AMMISSIBILE
PARI A 2ppb (VINO)
25 LABORATORI HPLC
6 LABORATORI ELISA
SOLUZIONE MADRE
ACQUA – ETANOLO ALL’ 80% A 1000ppb
VINO ROSSO DI PARTENZA ppb:
LIMITE DI RILEVABILITA’
CONCENTRAZIONI
ATTESE
A
1ppb
B
3ppb
C
9ppb
ppb ATTESI
VAL RIF
ds
1
1.54
0.6
3
3.87
1.3
9
11.06
3.0
Campione Lab. Utili Media
A
B
C
21
21
21
1,54
11,06
3,87
r
R
Sr
SR
0,25
1,65
0,85
1,81
8,49
3,75
0,09
0,58
0,30
0,64
3,00
1,33
RING TEST OCRATOSSINA A SETTEMBRE 2005
ZSCORE LABORATORI
METODO HPLC
3
3
10
2
24
17
1
1
11
0
21
-1
12
19
23
9
14
7
8
13
2
4
20
15
25
5
6
18
22
-2
16
-3
RING TEST OCRATOSSINA A - SETTEMBRE 2005
METODO HPLC
10
9
DS DELLE DIFFERENZE
8
7
6
5
4
3
2
1
0
-25
-20
-15
-10
-5
0
5
DIFFERENZE DAL VALORE DI RIFERIMENTO
10
15
20
25
ppb ATTESI
VAL RIF
ds
1
1.5
1.0
3
4.8
1.8
9
12.9
3.3
Campione Lab. Utili Media
A
B
C
6
5
6
1,50
12,90
4,80
r
R
Sr
SR
0,50
3,20
1,39
2,74
9,64
5,18
0,18
1,13
0,49
0,97
3,41
1,83
IL NUMERO DI LABORATORI PARTECIPANTI 6 PER SOLA METODICA
ELISA NON E’ STATISTICAMENTE SIGNIFICATIVO.
PERTANTO NON SONO DA CONSIDERARE ATTENDIBILI I VALORI DI
RIPETIBILITA’ r E RIPRODUCIBILITA’ R
ZSCORE LABORATORI
METODO ELISA
METODO ELISA
DS DELLE DIFFERENZE
5
2
4
5
1
3
0
2
6
1
-1
-25
-15
-5
5
15
25
DIFFERENZE DAL VALORE DI RIFERIMENTO
-2
3
4
0
2
ZSCORE LABORATORI
METODO ELISA CON VALORE DI RIFERIMENTO CALCOLATO PER
HPLC
METODO ELISA CON VALORE DI RIFERIMENTO
CALCOLATO PER HPLC
DS DELLE DIFFERENZE
1
5
2
5
4
1
3
6
2
0
2
1
-1
0
-25
-15
-5
5
DIFFERENZE DAL VALORE DI RIFERIMENTO
15
25
-2
4
3
1
CAMP.A ppb
CAMP.B ppt
CAMP.C ppt*
m
RIP I
RIP II
m
RIP I
RIP II
m
RIP I
RIP II
1
1,66
1,63
1
18,24
12,67
1
2,90
3,24
2
1,63
1,92
2
16,57
17,84
2
2,90
3,02
3
1,80
1,30
3
18,32
14,58
3
3,47
2,83
4
1,43
1,98
4
16,97
14,95
4
2,50
2,68
5
1,71
1,88
5
18,79
19,00
5
3,00
3,03
6
1,18
1,25
6
6
2,13
2,20
7
1,33
1,25
7
7
2,97
2,97
dev.st. target
sp
secondo
Horwitz
6,63
dev.st. target
sp
secondo
Horwitz
1,68
dev.st. target
sp
secondo
Horwitz
1,1
s2an
0,048
s2an
5,074
s2an
0,041
s2sam
0,029
s2sam
-0,734
s2sam
0,101
s2all
3,956
s2all
2,074
s2all
0,109
valore critico
8,377
valore critico
11,611
valore critico
0,287
s2sam< val.
critico
omogen
eo
s2sam< val.
critico
omogen
eo
s2sam< val.
critico
omogen
eo