“L’importanza delle trafile nel
processo produttivo e nella
qualità della pasta alimentare”
Ing. Armando Barozzi
Direttore Operativo
LANDUCCI srl - Italy
Web Site: www.landucci.it
Email:
[email protected]
PRESENTAZIONE DELL’AZIENDA
Landucci 1922
Landucci 2000
Trafile in rame
• Innovazione tecnologica
• Ottimizzazione della
produzione
• Strategie di mercato
Soddisfazione e Fidelizzazione
del Cliente
QUALITA’ della TRAFILA
QUALITA’ della PASTA
SODDISFAZIONE
CLIENTE
FATTORI CHE INFLUENZANO LE
CARATTERISTICHE DELLA PASTA
• QUALITA’ DEL PROGETTO
• CARATTERISTICHE DEI MATERIALI
• PROCESSO PRODUTTIVO
• COLTELLO E MASCHERA DI TAGLIO
Nuovi strumenti a disposizione
dei progettisti
Tecniche di simulazione sempre più evolute
QUALITA’ DEL PROGETTO
Esistono varie tipologie di intervento per
ottimizzare la funzionalità dell’inserto
Miglioramento dell’inserto
Eliminazione dei difetti
Striature longitudinali a passo costante
Determinate da una alimentazione a fori non
correttamente dimensionata
Soluzione: Dove possibile adottare asole o diversi
smussi interni
Sbiancature a passo non costante
Determinate da inadeguato dimensionamento delle
sezioni nel passaggio dal bronzo a teflon all’interno
dell’inserto
Soluzione: Ottimizzazione del dimensionamento
Fragilità del prodotto dopo l’essiccazione
Determinate da un non adeguato dimensionamento
della camera di amalgamento all’interno dell’inserto
Soluzione: Ottimizzazione dimensionamento camera
Lavorando sul progetto degli inserti si
riesce anche a correggere difetti che non
sono direttamente imputabili alla trafila
Punti bianchi
Determinati da scarsa idratazione della semola nel
premix e nell’impastatrice
Soluzione: Creazione di camere di amalgamento
(graticole)
Pasta storta, curvata
Determinata dall’effetto “parete” dovuto alla campana
della testata (scorrimento a velocità diverse)
Soluzione: Modifica della parte di alimentazione degli
inserti
Pasta di lunghezza non uniforme
Determinata dall’effetto “parete” della campana
Soluzione: Riprogettazione mirata dell’inserto o utilizzo
di piastre di compensazione
Landucci promuove la ricerca di soluzioni
innovative che garantiscono la massima
qualità e durata degli inserti trafilanti
CARATTERISTICHE DEI MATERIALI
Le caratteristiche dei materiali
impiegati influenzano principalmente
l’aspetto estetico del prodotto
Materiali impiegati
Bronzo
- elevato coefficiente di attrito
- modifica delle lavorazioni meccaniche
- modifica della sezione di estrusione
- trattamenti superficiali
Teflon
- basso coefficiente di attrito
- scelta della tipologia delle polveri
Aspetto estetico del prodotto
E’ determinato dai materiali impiegati nelle sezioni di
estrusione e dalla finitura superficiale dovuta alle
lavorazioni meccaniche
PROCESSO PRODUTTIVO
Linee di produzione pasta attuali
• 8000 kg/h
• 2000 inserti per linea
• 140000 chicchi di pasta al minuto
Enorme importanza dell’uniformità di
forma e spessore del “chicco”
Linee di produzione LANDUCCI
Da tecnologie tradizionali
(operatore che gestisce la macchina)
Moderne isole di lavoro altamente innovative
Tempi di consegna ridotti
VENDITE TRIPLICATE NEGLI ULTIMI 5 ANNI
Linee di produzione inserti
• Funzionamento 24 h/24 h senza operatore
• Gestione simultanea di 180 ordini
• Parco utensili 1700 unità in linea
• Chip elettronico su ogni utensile per il
monitoraggio del suo stato
• Sonde di misura per garantire tolleranze
ottimali
Linee di produzione inserti
Linee di produzione inserti
Innovazione tecnologica nell’utensileria
Costruzione diretta di microfrese e brocce
tramite macchine a controllo numerico
Garanzia: precisione, ripetibilità, qualità
COLTELLO E MASCHERA DI TAGLIO
Problematiche comuni legate al
sistema di taglio:
• Non perfetta affilatura della lama
Sbavatura e
deformazione
• Maschere di taglio non
correttamente climatizzate
Formazione di
grumi
• Sistema di convogliamento
Deformazioni del
chicco
Apparecchio di Taglio Universale
LANDUCCI
Garantisce per ogni tipologia di pasta corta:
• Qualità di taglio costante
• Eliminazione difetti sulla pasta
CONCLUSIONI
Quanto mostrato evidenzia la
capacità Landucci nella risoluzione di
problemi relativi a:
• Aspetto estetico del prodotto pasta
relativamente alla trafila
• Qualità e ripetibilità della produzione
Grazie per l’attenzione
Gracias por la attenciòn
Thank you for
your kind attention
landucci