LA PRODUZIONE
DELL’OLIO DI OLIVA
CALABRESE…
A CURA DEll’ ALUNNA:
Benfatto Elisabetta
CLASSE II^ F
SCUOLA SEC. DI
PRIMO GRADO
“P.MILONE”- PALMI
I NOSTRI ULIVI
In Calabria la
presenza dell’ulivo
è documentata
almeno sin dal
tempo dei Greci
(VIII/VII sec. a.C.),
Nella nostra
regione, sono
presenti 3 oli DOP:
“Bruzio”,
“Lametia”, “Alto
Crotonese” con
caratteristiche
diverse e
regolamentate da
specifici
disciplinari.
LA RACCOLTA DELLE OLIVE…
le olive cadono su apposite reti e quindi
vengono raccolte.
LE OLIVE
VENGONO
TRASPORTATE
…
al frantoio, al più
presto ed in
apposite cassette
aerate.
AL FRANTOIO AVVENGONO…





Operazioni preliminari.
Molitura.
Estrazione del mosto
d'olio.
Separazione dell'olio
dall'acqua.
Stoccaggio,
chiarificazione e
imbottigliamento
L’ESTRAZIONE
…
per l’olio vergine
avviene solo
con processi
meccanici.
L’olio appena
estratto ha un
colore
verdastro..
SUL MERCATO..
È pronto per
essere
venduto..
IN
TAVOLA..
E’ PRONTO PER
ESSERE
GUSTATO E
PER TRARNE I
SUOI BENEFICI.