Il nostro olio è il connubio perfetto tra natura e tradizione, noi amiamo definirlo “biologico al naturale” perché da noi la pianta
dell’olivo non necessita di trattamenti. Anche la mosca, principale parassita dell’oliva, non sopravvive all’altitudine dei nostri olivi
(circa 550/600 mt slm) e soltanto il sole, il rilascio graduale del calore dei vicini muri a secco, la posizione ventilata e mai umida,
contribuiscono all’eccellenza profumata e fruttata del nostro olio extravergine di oliva.
Ottimo servito a crudo sulla classica e squisita bruschetta, sui fagioli bolliti, un “giro d’olio” su qualsiasi pietanza per esaltarne il
sapore e la leggerezza, è altresì gradevolmente piccante in gola.
La sacralità di questa bellissima pianta, la sua armonia, la sua forza, la sua eleganza, induce ad un rispetto profondo che il passare del
tempo e delle generazioni mantiene inalterato.
Non siamo presenti nella grande distribuzione, ma vendiamo il nostro olio soltanto al cliente finale, perché amiamo raccontarlo al
consumatore responsabile e ci piace custodirlo come pregiato alimento per la nostra salute.
Simbolo di rigenerazione, prosperità e pace, già nella Bibbia, in cui troviamo numerose citazioni, l’olivo è considerato una pianta
sacra e sacro è anche l’olio che si ottiene dal suo prezioso frutto. Da sempre simbolo di Luce, usato per alimentare le lucerne e usato
nei sacri riti dell’unzione per accendere l’essenza stessa della Luce Divina.
Dell’ulivo si parla già nella Genesi, della sua nascita sulla tomba di Adamo seppellito sul monte Tabor, il cui seme proveniva dal
paradiso terrestre e nel ritorno della colomba liberata da Noè all’arca con un ramoscello d’olivo nel becco, simbolo dell’inizio di una
nuova era. Il nome stesso di Gesù significa letteralmente unto.
Olio Extravergine di oliva
Composto da diverse varietà di olive toscane: Frantoio, Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Morcaio, Madonna
dell’Impruneta.
Le olive vengono raccolte a mano e portate al frantoio per la frangitura a freddo entro le 48 ore successive. Questo procedimento
mantiene integre le caratteristiche organolettiche e garantisce al prodotto una acidità sempre inferiore allo 0,3%.
Rinunciamo consapevolmente ad ogni processo di filtrazione per mantenere inalterate le caratteristiche di gusto e colore. Per questo
motivo l’olio nuovo può produrre un piccolo sedimento.
Ideale per un uso quotidiano, lo vendiamo sfuso in lattine da 1, 3 o 5 litri.
Olio Extravergine di oliva D.O.P. Chianti Classico – Denominazione di Origine Protetta
Composto per almeno l’80% da quattro varietà di olive toscane: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino. La sua qualità è
controllata, garantita e certificata dalla DOP.
Ideale per un dono ‘prezioso’, abbiamo confezioni da 100 ml (Centolio), 250 ml e 500 ml
Azienda Agricola
Podere Castellinuzza di Paolo Coccia
Via Petriolo n. 21 - Lamole
50022 Greve in Chianti (FI)
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