Il Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Galan su Nutella
sono per davvero felice della nota dell Ufficio Stampa dell Europarlamento, che
chiarisce come, nella legislazione Ue in discussione attualmente, non vi siano
proposte volte a includere sulle etichette degli alimenti avvertenze sanitarie e
neanche per vietare la commercializzazione o la vendita di qualsiasi prodotto .
Tutto questo per la gioia di adulti e bambini, che da generazioni amano la
Nutella e, con la Nutella, tutti gli altri nostri gustosissimi dolci .
Nel 1997 McDonald s aveva lanciato una campagna
con l Istituto Nazionale della Nutrizione per la
distribuzione nei suoi negozi dell opuscolo
«Linee guida per una sana alimentazione italiana»
Nell opuscolo erano delineate le regole cui attenersi
per una corretta alimentazione, fra cui
«variare il più possibile i cibi» e
«mangiare carne nella giusta quantità»
Sotto questa dichiarazione dell autorevole Istituto,
appariva la dichiarazione di McDonald s:
«La varietà delle scelte offerte da McDonald s
ti consente di rispettare una dieta equilibrata»
Nella seconda metà del XX secolo improvvisamente
il grande mondo degli affari scopre che la verità non
è importante, ciò che conta è l attrazione.
Una volta creata l informazione-attrazione, possiamo
vendere questa informazione ovunque.
Più è attraente, più denaro possiamo guadagnare
...
Il passaggio dal criterio della verità a quello
dell attrazione è la grande rivoluzione culturale di cui
tutti siamo i testimoni, i partecipanti e le vittime.
Ryszard Kapuscinsky
Proteine del latte
Proteine di soia
Proteine del grano (solfiti)
Albume in polvere
Tuorlo in polvere
Farina e fibre di grano
Acacia fibre
Amido
Estratti di verdure e frutta
Estratto di senna
Sciroppo di oligofruttosio
Sciroppo di fruttosio
Sciroppo di sorbitolo
Polidestrosio
saccarosio
Glicerina
Grassi vegetali
Metionina
Glutammato
Aromi
TISANOREICA
in data 15 febbraio 2012, presso la "Sala delle Colonne" del
Parlamento della Repubblica italiana è stata presentata l'iniziativa
"LA MANOVRA DIETETICA IN PARLAMENTO" con proposte
concrete per ridurre il tasso di obesità in Italia e i relativi costi
L On. Schmidt, ha presentato la tavola rotonda le cui grandi personalità
strette in una solida ed efficientissima alleanza hanno permesso
di combattere in questi due anni trascorsi il tema scottante dell obesità.
Alleanza tra famiglie e Federazione Medici Generici , Federazione
Italiana Medici Pediatri, Associazione Nazionale Farmacie Comunali
che, con sensibilità e lungimiranza, stanno difendendo il concetto della
cura dimagrante che non deve rappresentare ha sottolineato Schmidt
un incubo, ma una gioia di vedersi più sani e più belli .
Interventi degli onorevoli Mazzocchi, Binetti, Martini
L On. Giulio Schmidt ha salutato tutti i presenti facendo cenno al fatto che
il Dottor Gianluca Mech è in partenza per gli Stati Uniti, dove sarà
maestro di cerimonia con Elisabetta Canalis, ospite del Los Angeles
Italian Film, Fashion and Art Fest. L imprenditore infatti, nel suo piccolo,
sta portando avanti la battaglia contro l obesità oltreoceano,
impegno intrapreso anche dalla first lady Michelle Obama.
USDA Unveils Historic Improvements to Meals Served in America s Schools
FAIRFAX, Va., Jan. 25. 2012 First Lady Michelle Obama and
Agriculture Secretary Tom Vilsack today unveiled new standards
for school meals that will result in healthier meals for kids across
the nation. The healthier meal requirements are a key component
of the Healthy, Hunger-Free Kids Act, which was championed by
the First Lady as part of her Let s Move! campaign and signed into law by
President Obama.
Eat relatively unprocessed cereals (grains)
and/or pulses (legumes) with every meal
Limit refined starchy foods
Limit consumption of energy-dense foods
Limit intake of red meat
Avoid processed meat
Avoid sugary drinks
Raccomandazioni del WCRF POLICY REPORT
per le SCUOLE
OBIETTIVI
Fare in modo che il sistema alimentare, il cibo, la nutrizione e
l attività fisica costituiscano parte integrante della vita della scuola e
del curriculum scolastico
RACCOMANDAZIONI
Fornire quotidianamente cibi sani ad alunni e insegnanti
Assicurarsi che il curriculum scolastico
comprenda l educazione alimentare (inclusa
la preparazione dei cibi e la pratica di cucina)
Assicurarsi che il materiale di insegnamento sia indipendente e non
veicoli informazioni commerciali interessate
Non consentire cibi ricchi di zucchero, grassi, sale, e bevande
zuccherate, nei distributori automatici e nei menu della ristorazione
scolastica.
WHO Set of recommendations on the marketing of foods and
non-alcoholic beverages to children.
Resolution of the Sixty-third World Health Assembly adopted
21 May 2010:
RECOMMENDATION 1
The policy aim should be
to reduce the impact on children of
marketing of foods high in saturated fats,
trans-fatty acids, free sugars, or salt.
RECOMMENDATION 5
Settings where children gather should be free from all forms of
marketing of foods high in saturated fats, trans-fatty acids, free
sugars, or salt. Such settings include, but are not limited to, nurseries,
schools, school grounds and pre-school centres, playgrounds, family
and child clinics and paediatric services and during any sporting and
cultural activities that are held on these premises.
Coca-cola, Ferrero, General Mills,
Grupo Bimbo, Kellogg s, Kraft,
Nestlé, PepsiCo, Unilever
Alliance members have committed to companyspecific voluntary measures to ensure that:
they advertise to children under 12 years only
products which fulfill specific nutrition criteria
based on accepted scientific evidence;
or
they do not advertise products to children under
12 years at all (i.e. in media audiences with a
majority of children under 12 years).
Dal 1° Gennaio 2012, Ferrero applicherà la IFBA
Global Policy on Marketing and Advertising to
children limitatamente alle trasmissioni per cui i bamini
sotto i 12 anni costituiscono più del 50% dell audience.
Dal 1° Gennaio 2013, Ferrero non farà pubblicità nei
programmi in cui i bambini costituiscono più del 35%
dell audience .
Bevande zuccherate
Frequentazione di
fast-food
Tempo trascorso alla
televisione
Cereali integrali
Legumi
Verdure
Attività fisica
Fibre
vegetali
Mazaffarian & Willett NEJM 2011
EPIC: rischio di diventare sovrappeso od obesi
in funzione del consumo proteico (Vergnaud 2012)
P < 0.05
Ptrend <0.0001
1,6
1,4
1,2
1
0,8
normopeso
sovrappeso
al reclutamento
0,6
0,4
0,2
0
<14%
14-16
16-18
18-20
20-22
>22%
Introito di proteine in percentuale delle calorie totali
I Biscotti Plasmon hanno una alta quota proteica costituita in gran parte
da proteine del latte, sono arricchiti con vitamine e minerali e sono
facilmente digeribili; trovano anche utile impiego nell'alimentazione delle
gestanti, nutrici, convalescenti, sportivi e delle persone anziane
La dieta infantile ricca di proteine favorisce l obesità
I bambini allattati al seno (7% delle calorie da proteine)
diventano meno frequentemente obesi di quelli allattati
con latte artificiale (10-13% proteine, meno grassi)
(Owen 2005, Pediatrics 115:1367)
I divezzi con consumo proteico sopra la mediana hanno un
rischio 2-3 volte superiore di essere sopra al 75° percentile
di grasso a 7 anni (Günter 2007 AJCN 85:1626)
Un consumo elevato di proteine animali, ma non di proteine
vegetali, a 12 mesi ed a 5-6 anni,è associato ad un
significativo eccesso di peso a 7 anni
(Günter 2007, Am J Clin Nutr 86:1765)
Garlic PJ in Rigo J & Ziegler EE eds: Protein and energy requirements in
infancy and childhood. Nestlé Nutr Workshop 2006, 58:1-18
Ministero della salute Linee di indirizzo
nazionale per la ristorazione scolastica
Frequenze settimanali
Frutta
Verdure
5
5
Pasta,riso,orzo,mais 5
Pane
5
Legumi
1-2
Patate
0,5
Carni
1-2
Pesce
1-2
Uova
1
Formaggi
1
Salumi
0,5
Pizza,Lasagne 1
calcolando con le grammature di Milano-Ristorazione
Totale proteine : 33g / dì
Protegge dall asma e dalle dermatiti atopiche
Protegge dall insulinoresistenza e dall obesità
Riduce l infiammazione
Aumenta la funzionalità respiratoria
Riduce il rischio di ipertensione
Migliora l assorbimento del ferro
Migliora l assorbimento del calcio
Previene la stitichezza
Migliora il quadro lipidico nei bambini diabetici e negli obesi
Previene il basso peso alla nascita (nelle fumatrici)
Riduce il rischio di eclampsia
Facilita il concepimento
Cereali integrali
Pasta di grano duro
Legumi
Verdure non amidacee
Olio di oliva
Frutta
Semi oleaginosi
Pesce
Carni
Salumi
Formaggio
Burro
Margarine
Patate
Zucchero
Dolciumi
Capalbio, Tra Terra e Cielo 2010
Perché i bambini cambino abitudini alimentari
bisogna che i genitori cambino le loro
I bambini amano cucinare e mangiano
volentieri il cibo che cucinano con i genitori
Singhal A et al 2010 Am J Clin Nutr
2 studi randomizzati sulla nutrizione infantile
e il rischi di obesità a lungo termine
La massa grassa a 5-8 anni è risultata
maggiore del 22-38% nei bambini
randomizzati a ricevere un latte artificiale
arricchito con 28-43% in più di proteine
(6-12% in più di calorie) per 6-9 mesi
Perdita di ferro se uso molto precoce
Consumo precoce associato a diabete
Intolleranza al lattosio
Allergie
Possibile aggravamento dell asma
Possibile incremento delle mucosità
Stitichezza
Acne
Aumento dell Insulina e dell IGF-1
Non dimostrata utilità per le ossa
Indicato per i bambini che non crescono
BARRETTA RICOPERTA CON CIOCCOLATO
AL GUSTO DI ARANCIA
ad alto contenuto proteico
proteine del latte, sciroppo di oligofruttosio,
copertura di cioccolato, polidestrosio,
sciroppo di sorbitolo, glicerina, proteine del
grano, sciroppo di fruttosio, concentrato di
succo d arancia, grassi vegetali, aroma
arancia , sorbato di potassio, acido citrico.
TISANOREICA
BASE PER PIZZA: Proteine del latte (lecitina di soia), farina di
grano, fibre di grano, albume e tuorlo d uovo in polvere,
proteine di grano (solfiti), sale , aromi, acacia fibra, amido,
silice, estratti secchi di papaia, ananas, malva, anice stellato, finocchio,
carciofo, tarassaco, senna, carbonato di Mg, pirofosfato di Na.
ZUPPA DI VERDURE: Proteine di soia,verdure disidratate
(carote,cipolla,porro,sedano),aromi (grano e latte), sale,
fruttosio, fibra d acacia, estratti secchi di , gomma xanthan,
curcumina, metionina, treonina, carbonato di Mg, prezzemolo.
OMELETTE AI FUNGHI: Proteine del latte, albume e tuorlo
d uovo in polvere, aromi, sale, funghi disidratati (2,4%), fibre di
grano, acacia fibre, amido, silice, estratti secchi di ,
glutammato, spezie, diossido di silicio.
A 15th grand challenge for global public health
Tikki Panga, Muir Grayb, Tim Evansa
Lancet 367:284
to ensure that everyone in the world can have
access to clean, clear, knowledge
a basic
human right, and a public health need as
important as access to clean, clear, water
to find the middle ground between the more
research is needed and the just implement it
schools of thought
patients or consumers, health-care
professionals, and policymakers/managers who
make up the health system must be better
served by knowledge from various sources
Chair:
W.Willett
Ludwig DS et al. Lancet, 17 Febbraio, 2001
Pr imo st udio pr ospet t ico sull inf luenza della diet a
sull obesit à inf ant ile negli USA:
A par it à di et à, peso e alt ezza all inizio dello st udio,
at t ivit à f isica, t empo t r ascor so a guar dar e la TV,
alt r i aspet t i della diet a e consumo calor ico t ot ale
EPIC 2011: aumento di peso in 5 anni associato ad un maggior consumo di
proteine (per uno spostamento del 5% delle calorie da grassi e carboidrati)
United Kingdom
Centre
(95% CI)
France
593 (520, 666)
Spain
484 (380, 587)
Italy
341 (264, 418)
UK Cambridge
505 (357, 653)
UK Oxford Health
410 (322, 497)
UK Oxford General
347 (133, 560)
NL Doetinchem
347 (64, 630)
NL Amsterdam/Maastricht
415 (232, 598)
Utrecht
575 (411, 740)
Greece
177 (23, 331)
Heidelberg
360 (160, 561)
Potsdam
201 (99, 303)
Malmo
127 (-3, 257)
Umea
167 (33, 301)
Denmark
149 (68, 231)
Norway
222 (125, 320)
-50
0
100
200
300
400
500
600
700
800
Grammi / 5 anni
Dieta Mediterranea, funzionalità respiratoria e infiammazione
delle prime vie aeree nei bambini in età scolare esposti ad
inquinamento atmosferico
(Romieu I 2009 Respir Res. 10:122)
Ca assorbito
Ca ritenuto
Calcium digestibility (%A/I) and calcium utilization efficiency (%R/I)
Values are mean ± SE, n = 20. BD: Basal Diet. ID: Intervention Diet. *
Significantly different from BD (p < 0.05, 1-way Anova).
Marketing
Le nuove proposte di etichette informate
UNIONE EUROPEA e FOOD and DRUG ADMINISTRATION
Marketing
Gli Additivi e gli Aromi
Farina di grano tenero (farina di orzo maltato, tiamina,
riboflavina, niacina, ferro, acido folico), acqua, sciroppo di
mais ad alto contenuto di fruttosio, lievito, olio vegetale (di
soia parzialmente idrogenato, mais, colza e /o di cotone)
Contiene il 2% o meno di sale, glutine di frumento, farina di
orzo maltato, alfa amilasi, mono-e digliceridi, acido propionico,
acido fosforico, solfato di calcio, cloruro di ammonio,
monocalcico fosfato, acido ascorbico, azodicarbomide, farina
di mais, farina di soia, patate farina, il perossido di calcio,
acido tartarico esteri diacetiltartarici di mono-e digliceridi,
ethoxylated mono-e digliceridi, biossido di silicio, sodio steryol
2 lattilato, fungine enzimi, gli emulsionanti, propionato di sodio
o di calcio (come conservante), semi di sesamo