I legami peptidici sono planari:
in una coppia di amminoacidi uniti da un legame peptidico,
i sei atomi C, C, O, N, H e C giacciono sullo stesso piano.
Vista laterale
Vista da una delle due
estremità
Catena laterale
Atomo di C
Modello spaziale
della vista in C
Struttura di una catena 
3,5 
R
La distanza tra gli amminoacidi adiacenti di una struttura  è
di 3,5 , invece degli 1,5  dell’-elica.
La catena peptidica è quasi completamente estesa invece di
essere strettamente avvolta come nelle strutture elicoidali.
Due o più catene  unite da legami idrogeno
formano un foglietto .
Sequenza amminoacidica della insulina bovina
Distribuzione degli amminoacidi nella mioglobina
Amminoacidi idrofilici
Amminoacidi idrofobici
Sezione trasversale
Amminoacidi non polari
La porina
(proteina che si trova sulla membrana esterna di molti batteri)
è caratterizzata da una
distribuzione “rovesciata” degli amminoacidi.
Subunità 
Subunità 
Tetramero 22 della emoglobina