PASSION FOOD AND LIFE STYLE
LAMBRUSCO
DI
MODENA
DOP SECCO o AMABILE
TIPOLOGIA: Lambrusco di Modena DOP da
agricoltura biologica
CARATTERISTICHE: Rosso, frizzante, secco
o amabile, vitigni di origine Lambrusco
Grasparossa 85%, Salamino 15%
VINIFICAZIONE: in rosso con le uve diraspate
FERMENTAZIONE: A 17-21 °, a contatto con
le bucce 8/9 giorni in relazione alle
caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA: con l’ausilio di lieviti
selezionati
e
mosto
di
Lambrusco
Grasparossa
SPUMA: vivace, con riflessi violacei
ENOLOGO: Luca D’Attoma
ASPETTO: Rosso porpora intenso con riflessi
violacei
PROFUMO: fruttato e persistente, esaltato da
una buona acidità, moderatamente alcolico,,
11% vol.
PERLAGE: fine e persistente
SAPORE: pieno, con aroma d’amarena, di
corpo fresco, sapido ed armonico, ben
strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
ABBINAMENTI: si sposa piacevolmente con
tutti i prodotti tipici emiliani quali tortellini,
lasagne, bollito, zampone e crescentine
modenesi con salumi
ETA’
OTTIMALE:
10-12
mesi
dall’imbottigliamento
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano di
Castelvetro ( Modena)
TERRENO: limoso, sabbioso, franco
SISTEMA D’IMPIANTO: impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9x2,9 m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI: 2004-2008
POTATURA: cordone speronato
EPOCA RACCOLTA: variabile in funzione del clima, tra la metà e la fine di settembre
Ca Montanari Società Agricola Srl – Via Medusia, 32 – 41014 Levizzano Rangone ( Mo )
Tel. E Fax 059/741019 – www.opera02.it – [email protected]
PASSION FOOD AND LIFE STYLE
LAMBRUSCO
GRASPAROSSA
DI
CASTELVETRO DOP SECCO DA
AGR. BIOLOGICA
TIPOLOGIA : Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro DOP secco - agricoltura biologica
CARATTERISTICHE: Rosso, frizzante, secco,
vitigni di origine Lambrusco Grasparossa
100%
VINIFICAZIONE: in rosso con le uve diraspate
FERMENTAZIONE: a 17-21°, a contatto con le
bucce 10/11 giorni in relazione alle
caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA: con l’ausilio di lieviti
selezionati
e
mosto
di
Lambrusco
Grasparossa
SPUMA: vivace, con riflessi violacei
ENOLOGO: Luca D’Attoma
ASPETTO: Rosso porpora intenso con riflessi
violacei
PROFUMO: Fruttato e persistente, esaltato da
una buona acidità, moderatamente alcolico,
11% VOL
PERLAGE: fine e persistente
SAPORE: Pieno, spicca un aroma vinoso con
sapori di viola, ciliegia, mora, lamponi, sapido
ed armonico, ben strutturato e abbastanza
tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°
ABBINAMENTI: si sposa piacevolmente con
tutti i prodotti tipici emiliani quali il bollito, lo
zampone, la grigliata di carne, la crescentina
modenese con lardo e salumi.
ETA’
OTTIMALE:
10-12
mesi
dall’imbottigliamento
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano di Castelvetro ( Modena)
TERRENO: Franco, limoso, sabbioso
SISTEMA IMPIANTO: impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9x2,9 m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI: 2004-2008
POTATURA: cordone speronato
EPOCA RACCOLTI: Variabile in funzione del clima, tra la metà e la fine di settembre
Ca Montanari Società Agricola Srl – Via Medusia, 32 – 41014 Levizzano Rangone ( Mo )
Tel. E Fax 059/741019 – www.opera02.it – [email protected]
PASSION FOOD AND LIFE STYLE
LAMBRUSCO DI MODENA
ROSATO DOP SECCO
TIPOLOGIA: Lambrusco di Modena DOP
rosato secco da agricoltura biologica
CARATTERISTICHE: rosato, frizzante,
secco, vitigni di origine Lambrusco
Grasparossa 50%, Salamino 50%
VINIFICAZIONE: in rosso con le uve
diraspate
FERMENTAZIONE: a 13-16 °, poche ore
a contatto con le bucce in relazione alle
caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA: con l’ausilio di lieviti
selezionati e mosto di Lambrusco
Grasparossa
SPUMA: vivace, con riflessi rosati
ENOLOGO: Luca D’Attoma
ASPETTO: corallo brillante
PROFUMO: fruttato e persistente,esaltato
da una buona acidità, moderatamente
alcolico, 11% vol.
PERLAGE: fine e persistente
SAPORE: grande profondità, con aroma di
fragola e vaniglia, di corpo fresco, sapido
e armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°
ABBINAMENTI: si sposa piacevolmente
con Prosciutto di Modena, culatello,
passatelli, tortellini pesci e come vino di
entrata.
ETA’
OTTIMALE:
6-8
mesi
dall’imbottigliamento
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano
di Castelvetro ( Modena)
TERRENO: limoso, sabbioso, franco
SISTEMA D’IMPIANTO: impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9x2,9 m
ANNO D’IMPIANTO VIGNETI: 2004-2008
POTATURA: Cordone speronato
EPOCA RACCOLTA: variabile in funzione del clima, tra la metà e la fine di settembre
Ca Montanari Società Agricola Srl – Via Medusia, 32 – 41014 Levizzano Rangone ( Mo )
Tel. E Fax 059/741019 – www.opera02.it – [email protected]